Ostre noże kuchenne to niezbędne narzędzie do gotowania. Sprawiają, że zadania takie jak przygotowywanie składników, filetowanie, odkostnianie i obieranie są łatwiejsze i szybsze. Dostępne są różne rodzaje noży kuchennych, od ząbkowanych przez noże szefa kuchni po noże do obierania. Każdy jest przeznaczony do wykonania określonego zadania. Najlepszym sposobem, aby uzyskać odpowiednie noże, które zaspokoją różne potrzeby, jest zakup zestawu.
Dobry zestaw noży zaoferuje wybór narzędzi tnących bez pracy polegającej na indywidualnym dobieraniu noży. Większość zestawów noży jest również wyposażona w drewniany, szklany lub metalowy blok, który umożliwia ich bezpieczne przechowywanie, gdy nie są używane.
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni, czy początkującym, zestaw noży ułatwi gotowanie. Przeczytaj nasze wskazówki dotyczące kupowania noży i poznaj jedne z najlepszych zestawów noży do codziennego przygotowywania posiłków.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Zestaw noży kutych Mercer Culinary M23500 Renaissance
- NAJLEPSZY BUDŻET: DEIK Zestaw noży ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla
- NAJLEPSZE DLA POCZĄTKUJĄCYCH: Wüsthof Classic dwuczęściowy zestaw przygotowawczy
- NAJLEPSZE DLA KUCHNI: Zestaw 6-częściowych wąskich noży Shun Classic
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego zestawu noży
Przy wyborze zestawu noży należy wziąć pod uwagę wiele czynników, od materiałów na ostrza po styl gotowania. Oto, co musisz wiedzieć.
Jakość i trwałość
Przy wyborze noży kuchennych należy pamiętać o czterech kluczowych kwestiach:
Długość trzpienia: Trzpień noża to część ostrza, która sięga do rękojeści. Noże są opisywane jako „częściowe” lub „pełne” w zależności od tego, jak głęboko w rękojeści sięga ostrze. Noże z pełnym chwytem są lepszej jakości, mają większą równowagę, a ostrza są mniej podatne na pękanie niż noże z częściowym chwytem.
Pionierski nowatorski: Noże kuchenne mają dwa podstawowe rodzaje krawędzi, gładkie lub ząbkowane. Gładkie ostrza najlepiej nadają się do krojenia, siekania i przycinania. Ząbkowane noże służą do krojenia chleba oraz gruboskórnych owoców i warzyw, np. pomidorów. Posiadanie obu typów w kuchni pomoże Ci wykonać szereg zadań związanych z gotowaniem.
Ukos i kąt: Faza to powierzchnia noża, która została oszlifowana w celu utworzenia krawędzi tnącej. Siła cięcia i trwałość noża zależy od kąta skosu, zwanego kątem ostrzenia. Świetne noże powinny mieć kąt ostrzenia od 15 do 20 stopni, zapewniając precyzję cięcia bez poświęcania siły.
Twardość: Twardość ostrza mierzona jest w skali Rockwella. Wiele wysokiej jakości noży kuchennych ma ostrza ze stali węglowej lub nierdzewnej, więc szukaj wartości od 55 do 60 HRC (Skala twardości Rockwella, część C). Twarda stal generalnie lepiej trzyma krawędź niż miękka stal.
Projekt i materiał
Ostrza: Wysokiej jakości noże zazwyczaj mają ostrza wykonane ze stali węglowej lub nierdzewnej. Stal węglowa jest twardsza niż stal nierdzewna i jest ulubieńcem profesjonalnych kucharzy, którzy potrzebują maksymalnej siły cięcia. Ostrza ze stali nierdzewnej są bardziej elastyczne i są dobrym wyborem dla domowych kucharzy.
Uchwyty: Rękojeści noży mogą być wykonane z metalu, drewna lub zaawansowanych technologicznie tworzyw sztucznych. Drewniane uchwyty są znane ze swojego piękna i trwałości, ale mogą wymagać dodatkowej konserwacji, aby zapobiec pękaniu, przebarwieniu i uszkodzeniom spowodowanym przez wodę. Plastikowe uchwyty są lekkie i wygodne w trzymaniu, ale mogą nie wytrzymać tak długo jak metal czy drewno.
Styl i dodatki
Zestawy noży to coś więcej niż tylko noże. Oto niektóre z dodatków, których należy szukać.
Stal do honowania to metalowy lub ceramiczny pręt używany do wyrównywania ostrza noża. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że służy do ostrzenia ostrza, ale nie do tego służy. Przejedź nożem wzdłuż pręta do honowania, aby wyprostować krawędź, dzięki czemu nie będziesz musiał tak często ostrzyć noża.
Nożyce kuchenne mają wytrzymałe ostrza do przygotowywania żywności i innych prac domowych. Tylko pamiętaj, aby wysterylizować nożyce przed użyciem ich do żywności, zwłaszcza jeśli były używane do innych celów (np. Otwieranie opakowań).
Blok noża. Jest to stojak, w którym noże spoczywają, dzięki czemu są bezpieczne, wolne od rdzy i poza blatem. Blok noża jest tradycyjnie wykonany z rzeźbionego drewna, ale nowsze wersje mogą być akrylowe, plastikowe lub szklane. Odpowiednie miejsce na noże zapewnia dłuższą żywotność noży i sprawia, że są uporządkowane i gotowe do użycia.
Nasze najlepsze wybory
Znaleźliśmy jedne z najlepszych zestawów noży dla domowych kucharzy i początkujących. Nasze wybory opierają się na kryteriach począwszy od rodzaju noży zawartych w zestawie po cenę.
Zestaw noży kutych Mercer Culinary M23500 Renaissance
Zestaw noży Mercera zawiera różne noże, których potrzebuje kucharz domowy - nóż szefa kuchni, nóż do chleba, nóż do kości oraz nóż do obierania i nóż użytkowy - wewnątrz szklanego bloku. Ostrza wyprodukowane w Niemczech są wykonane ze stali wysokowęglowej, dzięki czemu są wytrzymałe, łatwe w pielęgnacji i bardzo ostre. Mają ostrza z pełnym chwytem, które biegną wzdłuż potrójnej nitowanej rękojeści oraz stożkowo szlifowaną krawędź tnącą, która pozostanie ostra przez długi czas. Do kompletu można również dokupić drewniany stojak.
DEIK Zestaw noży ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla
16-częściowy zestaw noży Deik to wysoka jakość w niskiej cenie. W zestawie nóż szefa kuchni, nóż introligatorski, nóż do obierania, sześć noży do steków, obieraczka, nożyczki, stal do honowania i podstawka z akrylu. Noże mają ostrza ze stali nierdzewnej z technologią Black Oxide, powłoką, która czyni je odpornymi na korozję, plamy i wżery. Noże posiadają ergonomiczne plastikowe uchwyty, które są antypoślizgowe i wygodne w trzymaniu.
Wüsthof Classic dwuczęściowy zestaw przygotowawczy
Noże Wüsthof są dla profesjonalistów, ale ten zestaw to dobry wybór dla początkujących, ponieważ zawiera tylko dwa uniwersalne noże: nóż kucharski i nóż do obierania. Wykute z jednego bloku stali kutej w Niemczech, te noże z pełnym chwytem długo trzymają krawędź i są łatwe do naostrzenia. Wüsthof produkuje najwyższej jakości noże od ponad 200 lat, a ten mały zestaw potwierdza reputację firmy w zakresie jakości. Używaj noża kucharza do wszystkiego, od krojenia cebuli w kostkę po krojenie mięsa. Nóż do obierania idealnie nadaje się do wydrążania jabłek i robienia sałatek.
Zestaw 6-częściowych wąskich noży Shun Classic
Noże Shun są znane ze swojego pięknego designu i wysokiej jakości ostrzy. Ten zestaw zasługuje na reputację Shun. Sześć noży w tym zestawie zostało wykonanych ręcznie w Japonii ze stali VG-Max, która zawiera 34 warstwy stali nierdzewnej, zapewniające maksymalne zachowanie krawędzi i odporność na korozję. Noże mają ostre jak brzytwa krawędzie, które dają kucharzowi dużą kontrolę nad cięciem, a rękojeści z hebanowego drewna pakka wyglądają uroczo i przyjemnie. Zestaw zawiera nóż do obierania, nóż santoku, nóż szefa kuchni, stal do honowania, nożyce kuchenne i 8-slotowy blok noża z ciemnego drewna.
Często zadawane pytania dotyczące nowego zestawu noży Knife
Masz jeszcze pytania dotyczące wyboru najlepszych zestawów noży? Oto więcej informacji, które pomogą Ci mądrze robić zakupy.
P. Jak długo wystarczają zestawy noży?
Najlepsze zestawy noży mogą przetrwać dziesięciolecia i być przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ich żywotność zależy od ich projektu i konstrukcji oraz od tego, czy są odpowiednio pielęgnowane i konserwowane.
P. Jaki jest najlepszy zestaw noży do steków?
Noże do steków są dostępne w dwóch ogólnych rodzajach ostrzy: o prostych krawędziach (zwanych również drobnymi) i ząbkowanych. Eksperci nie zgadzają się, który rodzaj ostrza jest najlepszy, ale niektórzy wolą proste krawędzie, ponieważ są one ostrzejsze i nie wymagają od użytkowników piłowania w tę i z powrotem. Podoba nam się zestaw noży DEIK ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, który zawiera zestaw 6 noży do steków oraz inne przydatne narzędzia.
P. Jaki jest najlepszy zestaw noży japońskich?
Japońskie noże to jedne z najlepszych na świecie, znane z cienkich, delikatnych, super ostrych ostrzy. Są zazwyczaj lżejsze i ostrzejsze niż noże niemieckie i wymagają więcej konserwacji. Szukaj ostrzy z dobrym zachowaniem krawędzi, które można łatwo ostrzyć. Podoba nam się 6-częściowy zestaw noży Shun Classic Slim.