Kucharze od tysięcy lat używają moździerzy i tłuczków do przygotowywania potraw. W kulturach na całym świecie kulinarianie napełniali moździerze ziołami, przyprawami, orzechami, owocami i warzywami i tłoczyli, mielili lub proszkowali je tłuczkiem.
Blendery i roboty kuchenne mogą być mistrzami mielenia i siekania, ale użycie moździerza i tłuczka jest lepszym sposobem na wydobycie pełnej gamy smaków i aromatów składników żywności. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wybrać najlepszy moździerz i tłuczek do swojej kuchni.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: ChefSofi Zestaw moździerza i tłuczka
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Cooler Kitchen EZ-Grip Moździerz i Tłuczek
- NAJLEPSZE DO MAŁYCH KUCHNI: Fox Run 3830 Zaprawa do marmuru i tłuczek
- NAJLEPSZE DUŻE: ChefSofi EXTRA Large 5 Filiżanek Moździerz i Tłuczek
- NAJLEPSZE DLA GUACAMOLE: RSVP Autentyczne meksykańskie Molcajete
- NAJLEPSZY KAMIEŃ: Zestaw oryginalnego moździerza i tłuczka Gorilla Grip
- NAJLEPSZY MARMUR: Zestaw moździerza i tłuczka do marmuru
Na co zwrócić uwagę przy wyborze najlepszego zestawu moździerza i tłuczka
Pamiętaj o tych ważnych czynnikach, gdy kupujesz najlepszy moździerz i tłuczek dla swoich potrzeb.
Rozmiar
Może być trudno uzasadnić zakup jednorazowego narzędzia kuchennego, gdy przestrzeń do przechowywania w kuchni jest na wagę złota. Na szczęście zestawy moździerza i tłuczka są dostępne w różnych rozmiarach, aby zaspokoić wiele potrzeb. Z reguły, jeśli masz miejsce do jego przechowywania, najlepiej kupić większy moździerz i tłuczek. Standardowa pojemność średniego zestawu moździerza i tłuczka to około 2 filiżanki. Większy moździerz, który mieści 4 filiżanki, jest idealny do pesto lub guacamole. Mniejsze 1-kubkowe moździerze są przydatne do mielenia przypraw lub robienia puree z aromatów.
Kształt
Chociaż moździerze i tłuczki mają generalnie ten sam kształt, najlepiej wybrać zaprawę szeroką i stosunkowo płytką, aby zapewnić dużą powierzchnię do pracy. Idealnie składniki powinny znajdować się w jednej warstwie. Głębsze, węższe zaprawy mogą na to nie pozwolić.
Ważnym czynnikiem jest również kształt tłuczka. Tłuczek powinien być wystarczająco długi, aby można było wygodnie kruszyć i mielić bez dotykania krawędzi moździerza. Miażdżący koniec tłuczka powinien być wystarczająco szeroki, aby wykonać zadanie.
Materiał
Zestawy moździerza i tłuczka są wykonane z różnych materiałów, a każdy typ ma swoje wady i zalety.
- Granit jest ciężki i wytrzymały. Możesz wywierać nacisk, nie martwiąc się o odpryski lub pęknięcia. Jego ścierna powierzchnia doskonale nadaje się do drobnego mielenia przypraw. Niektóre są wstępnie sezonowane, podczas gdy inne wymagają przyprawienia przed użyciem.
- Marmur tworzy atrakcyjny moździerz i tłuczek. Ale wysoce polerowany marmur nie wytwarza wystarczającego tarcia do dokładnego mielenia przypraw. Niepolerowany marmur zapewnia lepszą powierzchnię, ale może być podatny na plamienie.
- Ceramiczny jest tańszy niż inne wyroby kamionkowe, ale łatwiej pęka niż marmur i granit.
- Drewno jest mniej powszechny niż typowe zestawy kamionkowe i tłuczki. Ale świetnie nadaje się do emulgowania, więc możesz chcieć ten materiał, jeśli planujesz zrobić pesto i aiolis.
- Metal jest często wybieranym materiałem w małych zestawach do moździerza i tłuczka. Najlepiej nadają się do kruszenia całych przypraw, ale nie zmielą ich na drobny proszek.
Łatwe czyszczenie
Niektóre kombinacje moździerza i tłuczka mają błyszczące, polerowane wykończenia. Ułatwia to ich czyszczenie, ale ich powierzchnia nie jest wystarczająco ścierna, aby drobno zmielić przyprawy. Szorstkie powierzchnie są zwykle porowate, co oznacza, że nie można ich czyścić standardowym płynem do naczyń o zapachu, ponieważ mogą przejmować zapach środka czyszczącego. Jeśli łatwość czyszczenia jest priorytetem, przed dokonaniem zakupu przeczytaj instrukcje dotyczące czyszczenia.
Nasze najlepsze wybory
Teraz, gdy wiesz już więcej o moździerzach i tłuczkach, czas zacząć zakupy. Zalecenia te uwzględniają rozmiar, materiał, kształt i pielęgnację.
ChefSofi Zestaw moździerza i tłuczka
Moździerz i tłuczek ChefSofi są wystarczająco duże do większości zastosowań, ale nie zajmują dużo miejsca do przechowywania. Niepolerowana powierzchnia tej zaprawy o średnicy 6 cali zapewnia odpowiednią teksturę do drobnego mielenia przypraw. Tłuczek o średnicy 6,5 cala utrzyma kostki z dala od krawędzi miski. Ten 7-funtowy zestaw jest wytrzymały, ale wystarczająco lekki, aby czyścić i manewrować ze względną łatwością. Samoprzylepna podkładka chroniąca przed zarysowaniami pomaga chronić blaty i utrzymuje zaprawę na miejscu podczas użytkowania.
Cooler Kitchen EZ-Grip Moździerz i Tłuczek
Zaprawa silikonowa i porcelanowa EZ-Grip oraz tłuczek wyróżniają się wyjątkowym designem. Nietradycyjne materiały stanowią doskonały dodatek do nowoczesnej kuchni ze względu na ich niewielką wagę, czystą estetykę i łatwą konserwację. Można go całkowicie myć w zmywarce, co odróżnia go od większości konkurencji. Silikonowy uchwyt i podstawa sprawiają, że tłuczek wygodnie leży w dłoni, a moździerz pozostaje na blacie.
Nieporowata powierzchnia oznacza, że można bezpiecznie rozdrabniać leki bez obawy o zanieczyszczenie krzyżowe. Ten materiał nie pochłania zapachu żywności ani detergentów. Jedyną wadą jest to, że gładka powierzchnia nie jest idealna do precyzyjnego szlifowania.
Ten mały moździerz mieści mniej niż filiżankę suchych składników.
Fox Run 3830 Zaprawa do marmuru i tłuczek
W małej kuchni możesz nie czuć, że możesz usprawiedliwić kolejne narzędzie kuchenne, ale ten czarny marmurowy moździerz i tłuczek z łatwością zmieszczą się w szafce lub szufladzie, gdy nie są używane. Ta mała zaprawa ma 5,5 cala wysokości i ma średnicę 4 cali wraz z obrzeżem. Dzięki wewnętrznej średnicy mniejszej niż 3 cale ten zestaw jest przydatny do zmiażdżenia kilku tabletek lub garści ziół lub przypraw.
Tłuczek ma 5 cali długości, a moździerz i tłuczek mają łączną wagę 3,05 funta. Producent zaleca ręczne mycie moździerza i tłuczka delikatnym płynem do naczyń.
Ze względu na charakter czarnego marmuru spodziewaj się zmian we wzorze otrzymanego produktu.
ChefSofi EXTRA Large 5 Filiżanek Moździerz i Tłuczek
Bardzo duży moździerz z tłuczkiem przydaje się, gdy chcesz nakarmić tłum. Ten model od ChefSofi mierzy 8 cali szerokości i mieści do 5 filiżanek. W zestawie dwa tłuczki o długości 6,5 i 8,5 cala. Większy tłuczek może swoją wagą zmiażdżyć większe składniki, podczas gdy mniejszy jest przeznaczony do mielenia przypraw. Niepolerowany granit zapewnia użyteczną powierzchnię ścierną.
Ten wyjątkowo duży zestaw moździerza i tłuczka waży 17,86 funta, więc chociaż manewrowanie i czyszczenie może być trudne, pozostanie na swoim miejscu podczas jego używania. W zestawie znajduje się również samoprzylepna podkładka antypoślizgowa.
RSVP autentyczny meksykański Molcajete
W Meksyku narzędzie to nazywa się molcajete (moździerz) i tejolote (tłuczek). Chociaż znalezienie autentycznego meksykańskiego molcajete w Stanach Zjednoczonych może być trudne, ta jest prawdziwa. Tradycyjnie narzędzia te są wykonane z porowatej skały wulkanicznej, która jest idealną powierzchnią do zacierania awokado w guacamole.
Ten wulkaniczny kamień molcajete ma 8,5 cala szerokości i 5 cali wysokości. Tejolote ma 4,5 cala długości i szlifierski koniec o średnicy 2,5 cala. Zestaw ten należy czyścić szczotką, ciepłą wodą i bezzapachowym mydłem, ponieważ porowaty materiał może pochłaniać zapachy.
Zestaw oryginalnego moździerza i tłuczka Gorilla Grip
Przystępny cenowo i wysokiej jakości zestaw moździerza i tłuczka od Gorilla Grip to doskonały wybór dla większości kuchni. Czarny, polerowany granit zapewnia odpowiednią powierzchnię do drobnego mielenia przypraw. Zaprawa o średnicy 7 cali mieści do 4 filiżanek składników. Długi tłuczek 7,4 cala zapewnia
nie będziesz drapał kostkami o brzeg zaprawy podczas pracy. Opakowanie zawiera samoprzylepne dno z pianki, które pomoże chronić blaty i utrzymać zaprawę na miejscu.
Zestaw ten powinien być sezonowany przed użyciem i prany ręcznie tylko wodą. Ten zestaw jest również dostępny w rozmiarach 1,5 i 2 filiżanki.
Zestaw moździerza i tłuczka do marmuru
Ta w 100% marmurowa zaprawa ma kruszące się powierzchnie po obu stronach. Użyj płytkiej strony do przypraw, a głębszej strony do ziół i warzyw bez mieszania smaków. Zetrzyj składniki tłuczkiem o długości 5,2 cala i wyciągnij je za pomocą dołączonej małej drewnianej łyżki.
Ten moździerz i tłuczek o wadze 6,6 funta i średnicy 5,6 cala o pojemności 2,1 kubka powinien być łatwo przechowywany w większości kuchni. W zestawie znajduje się mata antypoślizgowa, która utrzymuje zestaw na miejscu i pomaga chronić blaty podczas pracy.
Często zadawane pytania dotyczące zestawów moździerza i tłuczka
Oto odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących moździerzy i tłuczków.
P. Jaki jest najlepszy materiał na moździerz i tłuczek?
Istnieje wiele materiałów używanych do różnych celów, ale granit jest najbardziej wszechstronnym wyborem.
P. Czy moździerz i tłuczek do granitu są bezpieczne?
Moździerze i tłuczki granitowe są całkowicie bezpieczne w użyciu, o ile są wysezonowane przed użyciem.
P. Czy muszę sezonować moździerz i tłuczek do granitu?
Podczas gdy niektóre zestawy są wstępnie sezonowane, inne muszą być sezonowane w celu usunięcia brudu i piasku, które mogą być obecne w procesie produkcyjnym.