Chociaż brykiety z węgla drzewnego są idealne dla większości grillujących na podwórku, wielu entuzjastów grilla przysięga na węgiel drzewny w kawałkach.
W przeciwieństwie do węgla drzewnego, który wykorzystuje wypełniacz, spoiwa i dodatki naftowe, węgiel drzewny w kawałkach składa się w 100% z drewna, które przeszło proces karbonizacji. Węgiel drzewny w kawałkach jest wytwarzany z twardego drewna, takiego jak wiąz, dąb i klon, które nadają dymny smak stekom, hamburgerom, żeberkom i kurczakowi.
Brykiety mają jednolity kształt, natomiast węgiel drzewny w kawałkach zachowuje naturalny, nieregularny kształt drewna. Spala się również w wyższych temperaturach niż brykiety, co pozwala na lepsze przypieczenie grillowanego mięsa.
Jeśli chcesz poprawić swoją grę w grillowanie, czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o węglu drzewnym z drewna liściastego i dowiedzieć się, dlaczego poniższe produkty są jednymi z najlepszych dostępnych opcji węgla drzewnego w kawałkach.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Zazdrosny Diabeł Węgiel drzewny z naturalnego drewna liściastego
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Rockwood Całkowicie naturalny węgiel drzewny z drewna liściastego
- NAJLEPSZY BUDŻET: Węgiel drzewny w kawałkach Best of the West Masters Selection
- NAJLEPSZE DLA KAMADO: Harder Charcoal Węgiel drzewny (HAXLWC33)
- NAJLEPSZE DO PALENIA: B&B Dąb Bryła Węgiel
- NAJLEPSZE NATURALNE: Fogo All Natural Premium Węgiel drzewny z drewna liściastego
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego węgla drzewnego w kawałkach
Nie podnoś starej torby z węglem drzewnym w kawałkach. Przy wyborze marki należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników, w tym wielkość bryłki, temperaturę palenia i smak.
Rozmiar
Jednym z największych wyzwań, z jakimi trzeba się zmierzyć podczas używania węgla drzewnego w kawałkach, jest rozmiar. Worek brykietów z węgla drzewnego zawiera kawałki o jednakowej wielkości i kształcie. Z drugiej strony kawałki węgla drzewnego w bryłach różnią się wielkością i kształtem, co utrudnia uzyskanie równej warstwy węgla drzewnego na grillu.
Worek wysokiej jakości węgla drzewnego zawiera kawałki o wielkości od około 1 cala do 4 cali z większą ilością kawałków średniej wielkości, które zapewniają bardziej spójne spalanie niż duże kawałki. Węgiel drzewny o wyższej jakości będzie również dobrze posortowany. Wysokiej jakości worek węgla drzewnego w kawałkach będzie zawierał minimalną ilość odpadów, bez popiołu, kurzu i wiórów, które nie nadają się do użytku w grillu.
Temperatura spalania
Jednym z powodów, dla których wielu mistrzów grillowania wybiera węgiel drzewny w kawałkach zamiast standardowych brykietów, jest jego wyższa temperatura spalania, która pozwala grillerom uzyskać pożądaną twardą skórkę i przypiekać steki i hamburgery.
Brykiety z węgla drzewnego mają maksymalną temperaturę spalania około 800 stopni Faherenheita, podczas gdy węgiel drzewny w kawałkach może osiągnąć nawet 1400 stopni. Wyższej jakości węgle drzewne z twardego drewna mają wyższą temperaturę spalania niż bardziej przystępne cenowo odmiany.
Węgiel drzewny w kawałkach jest również bardziej wrażliwy na poziom tlenu w powietrzu w porównaniu z brykietami. Ułatwia to szefowi grilla kontrolowanie temperatury za pomocą otworów wentylacyjnych grilla.
Smak
Jednym z głównych powodów, dla których entuzjaści grilla używają węgla drzewnego w kawałkach zamiast brykietów, jest smak. Możesz kupić różne gatunki drewna w postaci węgla drzewnego, w tym klon, hikorę, dąb, orzech i wiśnię, a każdy ma swój odrębny smak. Dla porównania, smak brykietów z węgla drzewnego jest stosunkowo jednoznaczny. Węgiel drzewny w kawałkach pozbawiony jest również chemicznych dodatków, które mogą nadać mięsu chemiczny smak.
Łagodne drewno, takie jak jabłko, olcha i bambus, nadaje subtelny smak, dzięki czemu dobrze komponuje się z łagodnymi rybami i drobiem. Dąb i wiśnia nadają mięsu średniej ilości aromatu odpowiedniego do wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Hickory, pekan i mesquite to drewno z wyboru dla uzyskania intensywnego smaku, idealne do grilla z mostkiem, łososiem i wieprzowiną.
Jakość
Jakość węgla w kawałkach jest bardzo zróżnicowana w zależności od marki, którą kupujesz. Węgiel drzewny o niskiej jakości będzie zawierał kurz lub małe kawałki, które palą się zbyt szybko lub wpadają przez kratki grilla. Worek wysokiej jakości węgla drzewnego w kawałkach będzie zawierał minimalną ilość odpadów; zamiast tego ma kawałki wielkości softballa, które można łatwo ułożyć na grillu i równomiernie spalać przez dłuższy czas.
Źródło
Węgiel drzewny w kawałkach pochodzi z różnych źródeł. Niektóre kawałki węgla drzewnego są wytwarzane ze skrawków drewna z materiałów budowlanych i producentów mebli i mogą zawierać stare podłogi i meble. Jeśli drewno zostało poddane obróbce chemikaliami, węgiel drzewny może iskrzyć lub dymić, co utrudnia kontrolowanie spalania.
Ponieważ węgiel drzewny w kawałkach jest często produktem ubocznym tartaków, nierzadko można znaleźć inne zmieszane zanieczyszczenia, w tym liny, kawałki metalu, a nawet plastik. Producenci węgla drzewnego w kawałkach wysokiej jakości będą dokładnie sortować swoje drewno, aby zapobiec przedostawaniu się tego materiału do worka.
Większość węgla drzewnego w kawałkach to przyjazny dla środowiska, recyklingowany złom. Niektóre marki węgla drzewnego w kawałkach są wykonane z bambusa, który jest zrównoważonym zasobem. Jednak inne opakowania nie są tak przyjazne dla środowiska. Na przykład niektóre kawałki węgla drzewnego pochodzącego z Ameryki Południowej mogą przyczynić się do wylesiania lasów deszczowych. Zbadanie producentów węgla drzewnego i poznanie ich praktyk pomoże Ci dokonać wyboru przyjaznego dla środowiska.
Wskazówki dotyczące kupowania i używania węgla drzewnego w kawałkach
Oto kilka wskazówek i wskazówek, o których warto pomyśleć przy zakupie i korzystaniu z węgla drzewnego w kawałkach. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czy Twój węgiel drzewny nada dymny smak i jak najlepiej rozpalić ogień na węgiel drzewny.
- Kupując węgiel drzewny w kawałkach, spójrz na zawartość materiału. Kawałek twardego drewna pali się dłużej i wytwarza mniej popiołu i dymu, co czyni go idealnym.
- Niektóre kawałki węgla drzewnego zostały całkowicie zwęglone, co oznacza, że będzie wydzielać niewiele lub nie będzie wydzielać żadnego dymu. W pełni karbonizowane drewno nadaje potrawom niewielki lub zerowy smak dymu, dzięki czemu możesz wzmocnić czynnik smaku mięsa za pomocą nacierań i sosów. Jeśli szukasz wędzonego mięsa, poszukaj grudkowego węgla drzewnego, który nie przeszedł procesu karbonizacji.
- Sposób rozpalania węgla drzewnego ma znaczący wpływ na rodzaj wytwarzanego przez niego ciepła. Oświetlenie od góry do dołu nadaje się do niskiego i powolnego gotowania mięs, takich jak żeberka i mostek, natomiast oświetlenie od dołu najlepiej nadaje się do wytwarzania wysokich temperatur do pieczenia steków i hamburgerów.
- Po zapaleniu użyj narzędzia do ułożenia węgla drzewnego, aby uzyskać najlepsze wyniki. Węgiel drzewny w kawałkach pali się najlepiej, gdy między kawałkami są szczeliny, przez które może przepływać powietrze. Równomierne rozprowadzenie węgla drzewnego pod rusztami pomoże Ci uzyskać stałą temperaturę na całej powierzchni grilla, a grudki z jednej strony stworzą dwie strefy temperaturowe.
- Węgiel drzewny w kawałkach może być drogi, więc używaj go efektywnie. Kiedy skończysz grillować na cały dzień, przykryj grill i zamknij wszystkie otwory wentylacyjne, aby zgasić płomień, aby zachować węgiel drzewny do innego użytku.
Nasze najlepsze wybory
Poniższe rekomendacje zdobywają wysokie oceny pod względem smaku, jakości i wartości. Niezależnie od tego, czy używasz węgla drzewnego do grillowania, wędzenia czy pieczenia, te różnorodne opcje należą do najlepszych.
Zazdrosny Diabeł Węgiel drzewny z naturalnego drewna liściastego
Ten trafnie nazwany grudkowy węgiel drzewny robi się bardzo gorący. Może osiągnąć maksymalną temperaturę prawie 1200 stopni Fahrenheita, dzięki czemu z łatwością usmażysz steki i hamburgery. Spala się również powoli, zapewniając ponad 4 godziny palenia w otwartym grillu i 20 godzin w wędzarni. Składa się z wysokiej jakości drewna liściastego z Ameryki Południowej bez wypełniacza lub skrawków zmieszanych w celu zwiększenia wagi opakowania.
Jealous Devil nie pali ani nie strzela i wytwarza minimalną ilość popiołu, dzięki czemu idealnie nadaje się do grilla, palaczy i kamado. Ten węgiel drzewny dodaje łagodnego smaku bez przytłaczającego mięsa, które nadaje się do łagodnych ryb, steków i kotletów. Zazdrosny diabeł jest dostępny w 8-funtowych, 20-funtowych i 35-funtowych workach.
Rockwood Całkowicie naturalny węgiel drzewny z drewna liściastego
Ten węgiel drzewny z Rockwood jest świetną wartością dla zapalonego grillera, tym bardziej, że można go kupić luzem za niższą cenę za torbę. Węgiel drzewny Rockwood ma wiele różnych rozmiarów brył z niskim procentem kurzu i drobnych kawałków. Każda torebka zawiera mieszankę dębu, hikory, klonu i orzecha pekan, co nadaje jej pełny, ale nie przytłaczający smak.
Chociaż może to być wyzwaniem dla światła, węgiel drzewny Rockwood osiąga temperaturę ponad 900 stopni Fahrenheita. Dzięki niskiemu wydzielaniu dymu nie dodaje zbyt wiele smaku do żywności, więc możesz kontrolować smak dymu, dodając trociny lub frytki. Ten grudkowy węgiel drzewny jest przyjazny dla środowiska; pozyskują swoje składniki z resztek twardego drewna pozostawionego w tartakach, a torba również nadaje się do recyklingu.
Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
Nie musisz palić dużej ilości gotówki, aby uzyskać wysokowydajny węgiel drzewny w kawałkach. Best of the West Masters Selection doda Twojemu jedzeniu wędzonego smaku w przystępnej cenie. Worek 20 funtów kosztuje ułamek innego węgla drzewnego w kawałkach. Mimo niskiej ceny jest to produkt wysokiej jakości z dużym udziałem średnich i dużych sztuk. Może być konieczne rozbicie większych kawałków przed ich użyciem.
Best of the West łatwo się zapala, nawet bez zapalniczek, i ma wysoką maksymalną temperaturę spalania, która pozwala na obsmażanie mięs. Bez dodatków i dodatków smakowych możesz liczyć na spójny, naturalny smak drewna liściastego.
Harder Charcoal Węgiel drzewny (HAXLWC33)
Grille Kamado są wykonane w konstrukcji trzy w jednym, która umożliwia grillowanie, wędzenie i pieczenie w jednym urządzeniu. Aby kamado działało poprawnie, potrzebuje węgla drzewnego, który stworzy stałe źródło ciepła. Harder Charcoal zawiera duże bryły wykonane z południowoamerykańskiego drewna quebracho, które pali się dłużej i bardziej równomiernie, zapewniając spójne spalanie, którego wymaga grill kamado.
Quebracho, które słynie ze swojej twardości, pali się w temperaturach przekraczających 1000 stopni i wytwarza niewiele popiołu. To drewno również pochodzi ze zrównoważonego źródła, ponieważ jest pozyskiwane bez ścinania drzew.
Zauważ, że ten węgiel drzewny jest większy niż inne, a wiele kawałków ma średnicę 6 cali lub więcej. Jeśli masz mniejszy grill, przygotuj się na rozbicie kilku kawałków. Harder Charcoal jest dostępny w 33-funtowych workach.
B&B Dąb Bryła Węgiel
Jeśli masz zamiar spędzić dzień na wędzeniu mięsa, lepiej naładuj je smakiem, gdy w końcu nadejdzie pora obiadu. Węgiel B&B jest pełen dębowych, liściastych nut, które nada Twojemu mięsu bogaty smak po całym dniu palenia. Jest również wolny od dodatków, co oznacza, że nie musisz się martwić, że chemiczne smaki psują Twoje mięso.
Gęstość twardego drewna w połączeniu z dużymi rozmiarami kawałków B&B zapewniają wyjątkowy czas palenia, dzięki czemu nie będziesz musiał ponownie ładować węgla drzewnego podczas całodziennych wysiłków wędzenia. Ten węgiel drzewny jest dostępny w 20-funtowych workach.
FOGO All Natural Premium Węgiel drzewny z drewna liściastego
Całkowicie naturalny węgiel drzewny FOGO jest wykonany z mieszanki tropikalnego drewna twardego, która jest całkowicie wolna od dodatków chemicznych. Ponieważ jest łatwy do rozpalenia, nie będziesz kuszony, aby użyć ostrych, lżejszych płynów do uruchomienia grilla. Już 15 minut po zapaleniu FOGO będziesz gotowy do grillowania i możesz cieszyć się bogatym, wędzonym smakiem mięs.
Podczas gdy inne węgiel drzewny zawiera znaczny procent odpadów w postaci pyłu i wiórów, mieszanka FOGO obejmuje głównie kawałki o dużych i średnich rozmiarach. W rezultacie spala się w wyższych temperaturach przez długi czas bez iskrzenia. FOGO jest dostępny w 35-funtowych workach.
Często zadawane pytania dotyczące węgla drzewnego w kawałkach
Jeśli nadal masz palące pytania dotyczące kupowania i używania węgla drzewnego w kawałkach, czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji.
P. Jak rozpalasz węgiel drzewny?
Najskuteczniejszym sposobem na rozpalenie bryłek węgla drzewnego jest użycie rozrusznika kominowego na węgiel drzewny. Zacznij od wypełnienia dolnej części komina gazetami. Wsyp węgiel do komina, a następnie podpal gazety. Gdy węgiel się rozpali, przenieś go na grill.
P. Jak długo pali się węgiel drzewny?
Węgiel drzewny w kawałkach zwykle zapala się bardzo szybko – w około 15 minut – i pali się przez około godzinę, gdy jest używany w otwartym grillu.
P. Ile węgla w kawałkach należy użyć?
To zależy od tego, ile grillujesz. Dobrą zasadą jest użycie około 1,5-krotności wagi grillowanego mięsa w kostce węglu drzewnym. Tak więc, jeśli grillujesz 5 funtów steków, będziesz potrzebować około 7,5 funta węgla drzewnego.