Na całym świecie kucharze używają węgla drzewnego jako alternatywy dla propanu lub gazu ziemnego do grillowania potraw na otwartym ogniu. Ten styl grillowania nadaje potrawom wędzony smak, który pozostaje w kubkach smakowych. Smak to jedyne w swoim rodzaju połączenie wybranego produktu na węgiel drzewny, grilla, na którym gotujesz jedzenie, oraz potrawy, którą przygotowujesz. Dzięki temu wyjątkowemu doświadczeniu, zapaleni kucharze przydomowi mogą przywiązać się do jednego konkretnego rodzaju węgla drzewnego. Jeśli jednak nie wiesz, na co zwracać uwagę, kupując paliwo do grilla, możesz stracić najlepszy węgiel drzewny do swoich potrzeb związanych z grillowaniem. Zobacz naszą listę produktów węglowych, które wyróżniają się w swoich kategoriach.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Zazdrosny Diabeł Węgiel drzewny z naturalnego drewna liściastego
- NAJLEPSZE CAŁKOWICIE NATURALNE: Primo 608 Naturalny Węgiel Bryłowy
- NAJLEPSZA GRUDNIA: Rockwood Całkowicie naturalny węgiel drzewny z drewna liściastego
- NAJLEPSZE DO GRILLÓW CERAMICZNYCH: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL Węgiel drzewny
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Oryginalne brykiety węglowe Kingsford
Rodzaje węgla drzewnego
Węgiel drzewny może być dostępny w wielu różnych rodzajach, w tym brykiety, brykiety z węgla drzewnego instant, węgiel drzewny z kawałków drewna, brykiety smakowe, Binchotan i węgiel tajski.
Brykiety z węgla drzewnego
Brykiety z węgla drzewnego to jeden z dwóch głównych rodzajów węgla drzewnego, z których regularnie korzystają Amerykanie, którzy grillują. Ten rodzaj węgla drzewnego ma jednolity rozmiar i kształt dzięki procesowi produkcji. Materiały takie jak skrawki drewna, trociny, pył węglowy, boraks i spoiwa naftowe tworzą brykiety z węgla drzewnego, które przy pierwszym zapaleniu wytwarzają gryzący dym. Brykiety z węgla drzewnego spalają się dłużej i bardziej równomiernie niż węgiel drzewny w kawałkach, ale nie osiągają takich samych temperatur. Brykiety generalnie kosztują mniej niż węgiel drzewny w kawałkach, ale zawarte w nich dodatki mogą być szkodliwe. Z tego powodu wiele osób wybiera węgiel drzewny w postaci kawałków ze względu na czystą bazę węglową.
Błyskawiczne brykiety z węgla drzewnego
Brykiety z węgla drzewnego instant są zasadniczo tym samym produktem, co zwykłe brykiety z węgla drzewnego, z tą różnicą, że brykiety z węgla drzewnego instant są nasycone lżejszym płynem lub innymi przyspieszaczami na bazie ropy naftowej, które znacznie ułatwiają ich rozpalanie. W przypadku tych produktów chodzi o to, aby przyspieszacze szybko się wypalały, ale niestety mogą powodować oleisty posmak na żywności, jeśli brykiet nie jest w pełni rozpalony na początku grillowania.
Węgiel drzewny z twardego drewna
Drugi z dwóch głównych rodzajów węgla drzewnego, węgiel drzewny z twardego drewna, pali się goręcej niż brykiety z węgla drzewnego, ale nie może palić się tak długo i zwykle kosztuje więcej. Powodem tych różnic jest to, że produkcja węgla drzewnego w kawałkach wykorzystuje inny proces. Drewno jest spalane bez tlenu, aż cała wilgoć i gazy znikną, pozostawiając czysty węgiel, który zachowuje tę samą formę, co drewno, którym było kiedyś. Proces ten nie zawiera spoiw ani przyspieszaczy na bazie ropy naftowej, co czyni go o wiele zdrowszym rozwiązaniem niż brykiety z węgla drzewnego i ulubieńcem grillujących kucharzy poszukujących dymnego, grillowanego smaku.
Brykiety Smakowe
Brykiety smakowe to, jak sama nazwa wskazuje, smakowa wersja brykietów z węgla drzewnego. Te brykiety mają na celu wytworzenie aromatyzowanego płomienia, który nada swój smak potrawom na grillu i powszechnie występują w smakach mesquite, hikory i jabłoni. Jednak wielu ekspertów od grillowania sugeruje używanie aromatyzowanych zrębków drzewnych ze zwykłym węglem drzewnym, aby uzyskać mocniejszy smak potraw z grilla.
Binchotan
Binchotan to rodzaj grudkowego węgla drzewnego, który powstał w Japonii, choć obecnie jest popularny w Stanach Zjednoczonych. Ten rodzaj węgla drzewnego jest tradycyjnie produkowany z dębu ubamegashi w południowo-zachodniej Japonii i pali się bardzo czysto, bardzo gorąco i przez długi czas, co czyni go jedną z najlepszych opcji do grillowania. Jednak wszystkie te wspaniałe funkcje mają cenę, znacznie wyższą niż w przypadku innych rodzajów węgla drzewnego, a jeden kawałek Binchotan kosztuje kilka dolarów. Dzieje się tak, ponieważ większość Binchotan importowanych do Ameryki pochodzi z zagrożonych lasów namorzynowych w Malezji.
Węgiel Tajski Char
Tajski węgiel drzewny to stosunkowo nowy dodatek do świata grillowania. Został stworzony przez znanego szefa kuchni Andy'ego Rickera, który do produkcji tego węgla drzewnego wykorzystał zrównoważone drewno owocowe rambutanu uprawiane w sadzie. Rezultatem jest grudkowaty węgiel drzewny podobny do binchotanu pod względem temperatury i czasu spalania, ale za ułamek kosztów, chociaż może być trudny do rozpalenia. Pomimo zalet tajskiego węgla drzewnego, kupujący mogą mieć problem ze znalezieniem produktu, ponieważ nie jest on obecnie popularny wśród przeciętnych Amerykanów, którzy grillują jedzenie.
Funkcje, których należy szukać w najlepszym węglu drzewnym
Zanim wybierzesz węgiel drzewny do grillowania na świeżym powietrzu, poświęć kilka minut na zapoznanie się z najważniejszymi kwestiami zakupowymi, o których należy pamiętać.
Całkowicie naturalny / 100 procent twardego drewna
Całkowicie naturalne i 100-procentowe drewno liściaste to dwie etykiety, które często pojawiają się na opakowaniach z węglem drzewnym, aby reklamować czysto spalające się produkty.
- Wszystko naturalne: Większość ludzi uważa, że całkowicie naturalne oznacza, że produkty są bezpieczne, przyjazne dla zdrowia i przyjazne dla środowiska, ale znaczenie etykiety „całkowicie naturalne” jest mniej korzystne, niż mogliby sądzić konsumenci. W rzeczywistości etykieta całkowicie naturalna oznacza, że do stworzenia produktu z węgla drzewnego nie użyto żadnych syntetycznych (wytworzonych przez człowieka) składników. Jednak brykiety z węgla drzewnego w kawałkach i brykiety z węgla drzewnego są zazwyczaj produkowane bez materiałów syntetycznych. Zawierają węgiel, drewno, węgiel i być może skrobię i boraks, które występują naturalnie. Tak więc jedyną gwarancją tej etykiety jest to, że producent nie dodał niczego do mieszanki, która została stworzona syntetycznie.
- 100% twardego drewna: Ta etykieta jest często umieszczana na produktach z węgla drzewnego w kawałkach oraz na brykietach z węgla drzewnego o wyższej jakości. Jednak kupujący nie powinni mylić tej etykiety z informacją, że produkt jest w 100 procentach węglem drzewnym. To twierdzenie oznacza, że oznakowany produkt z węgla drzewnego nie został wyprodukowany przy użyciu trocin, drewnianych palet lub innego skrawka drewna i nie został zmieszany z węglem antracytowym.
Czas spalania
Czas spalania węgla drzewnego będzie zależał od rodzaju użytego węgla drzewnego.
- Brykiety z węgla drzewnego spalają się w równym tempie i zwykle trwają dłużej niż produkty z węgla drzewnego. Zastosowanie spoiw na bazie ropy naftowej w produkcji brykietu z węgla drzewnego daje im możliwość spalania w stałej temperaturze przez długi czas.
- Węgiel drzewny w kawałkach pali się w szybkim tempie. Szybko wspina się do wyższej temperatury maksymalnej niż brykiety z węgla drzewnego przed spaleniem. Niestety to szybkie spalanie jest krótkotrwałe w porównaniu do brykietów z węgla drzewnego.
Pomimo tych podstawowych kategoryzacji, każdy producent węgla drzewnego poda przybliżony czas spalania dla swoich produktów oraz sugerowaną metodę użycia, aby uzyskać ten czas spalania. Należy pamiętać, że każdy grill pali się inaczej, więc chociaż firma może reklamować średni czas palenia na podstawie serii kontrolowanych testów, każdy użytkownik może nie uzyskać takich samych wyników.
Temperatura spalania
Grillowanie wymaga ciepła – i to dużo. Temperatura spalania to kolejny czynnik, który dzieli się na brykiety z węgla drzewnego i węgiel drzewny w kawałkach.
- Brykiety z węgla drzewnego spalać w średniej temperaturze od 800 do 1000 stopni. Podgrzewane brykiety z węgla drzewnego są równomierne i trwają dłużej niż węgiel w brykiecie, co zapewnia lepszą kontrolę temperatury grilla. Dla tych, którzy dopiero zaczynają grillować na węglu drzewnym, brykiety świetnie nadają się do budowania doświadczenia, ale spalają jedzenie rzadziej, niż gdyby nowy entuzjasta od razu zaczął używać węgla drzewnego w kawałkach.
- Węgiel drzewny w kawałkach może osiągnąć temperaturę 1400 stopni, ale ten rodzaj węgla drzewnego korzysta z doświadczonej ręki. Dzieje się tak, ponieważ radzenie sobie z szybko rosnącymi i gwałtownie spadającymi temperaturami, które wytwarza spalający się węgiel drzewny, może być trudne.
Minimalne wypełniacze
Wypełniacze to dodatki, które producenci mieszają z węglem, tworząc gęstą pastę, którą następnie podają do form do walcowania, aby uzyskać brykiety z węgla drzewnego. Wypełniacze te zazwyczaj obejmują trociny, wióry drzewne, węgiel, boraks, wapień, azotan sodu lub skrobię, z których każdy pełni różne funkcje wiążące produkt i pomaga w jego spaleniu.
Produkty, w których stosuje się dużo wypełniaczy, wytwarzają znacznie więcej popiołu niż węgiel drzewny w grudach, a także mogą mieć negatywny wpływ na żywność, taki jak słaby smak lub możliwość występowania niebezpiecznych produktów ubocznych.
Wskazówki dotyczące kupowania i używania węgla drzewnego
Wybierając węgiel drzewny do grilla, pamiętaj, aby zainwestować w produkt z 100% węgla drzewnego. Doprowadzi to do znacznie czystszego spalania niż produkty, które wykorzystują palety i złom drewna do produkcji węgla drzewnego. Aby zidentyfikować węgiel drzewny wysokiej jakości, poszukaj marek, które mają cienkie krawędzie do prostego oświetlenia. Jednolity kształt to kolejny czynnik, który jest korzystny, ponieważ ułatwia układanie węgla drzewnego, ale należy unikać produktów z dużą ilością wypełniaczy. Te produkty z węgla drzewnego wytwarzają zbyt dużo popiołu, dusząc płomień na grillu.
Wypełniacze również nie są dobre dla twojego zdrowia i chociaż niedrogie, samonaświetlające produkty są najbardziej narażone na ryzyko narażenia na niebezpieczne produkty uboczne, takie jak tlenek węgla. Początkujący kucharze z grilla na węgiel drzewny powinni zacząć od brykietów z węgla drzewnego, dopóki nie dowiedzą się więcej o tym, jak obchodzić się z otworami wentylacyjnymi na grillu. Węgiel drzewny w kawałkach potrzebuje doświadczonej ręki, aby kontrolować jego szybkie zmiany temperatury i skrócić czas spalania.
- Aby uzyskać czysty grill, zainwestuj w 100% węgiel drzewny.
- Wybierając produkt z węgla drzewnego, szukaj cienkich krawędzi, minimalnego wypełniacza i jednolitego kształtu.
- Aby uniknąć niebezpiecznych produktów ubocznych w żywności, trzymaj się z dala od tanich, samozapalających się produktów węglowych.
- Węgiel drzewny w kawałkach wymaga większego doświadczenia niż brykiety z węgla drzewnego, co sprawia, że brykiety z węgla drzewnego są lepszym wyborem dla każdego, kto dopiero zaczyna korzystać z grilla na węgiel drzewny.
Nasze najlepsze wybory
Najwyżej oceniane produkty poniżej zostały wybrane ze względu na jakość, cenę i satysfakcję klienta, aby pomóc Ci znaleźć najlepszy węgiel drzewny do swoich potrzeb związanych z grillowaniem.
1. NAJLEPSZY OGÓLNY: Zazdrosny Diabeł Cały Naturalny Węgiel Drzewny z Drewna Twardego
Drewno liściaste pozyskiwane legalnie z Ameryki Południowej przechodzi w węgiel drzewny Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal, bez wypełniaczy, chemikaliów i skrawków drewna. To czyste, w 100% naturalne drewno liściaste pali się czysto, dzięki czemu goście mogą poczuć smak ulubionego steku, a nie paliwa.
Drewno liściaste z Ameryki Południowej, z którego wykonano ten węgiel drzewny, jest o 30 procent gęstsze niż dąb lub hikora. Ta różnica w gęstości oznacza, że węgiel drzewny Zazdrosnego Diabła może palić się znacznie goręcej i dłużej niż tradycyjne produkty węglowe, oferując czas palenia wynoszący 12 godzin, gdy jest używany w idealnych warunkach. Ponadto kucharze grillowi nie będą musieli radzić sobie z iskrami, trzaskami, rozbłyskami lub nadmiernym popiołem dzięki czystości tego 35-funtowego worka węgla drzewnego w kawałkach, co czyni go idealnym wyborem do grillowania.
2. NAJLEPSZE CAŁKOWICIE NATURALNE: Primo 608 Naturalny Węgiel Drzewny
Primo 608 Natural Lump Charcoal to doskonała opcja dla tych, którzy chcą uzyskać połączenie dłuższego czasu spalania brykietów z węgla drzewnego i ciepła bryłek węgla drzewnego w całkowicie naturalnym produkcie. Ten grudkowy węgiel drzewny jest całkowicie wolny od smoły i innych chemikaliów, dzięki czemu gotowane potrawy mają dymny aromat zamiast nieprzyjemnego smaku paliwa.
Producent chwali się, że ten 20-funtowy worek węgla drzewnego może wystarczyć na 35 kucharzy, zanim trzeba będzie uzupełnić zapasy. Wynika to z długiego czasu palenia; Primo twierdzi, że w przypadku użycia z grillem Primo, w niskiej temperaturze iw idealnych warunkach, ten grudkowy węgiel drzewny może palić się nawet do 36 godzin.
3. NAJLEPSZA GRUDNIA: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
Węgiel drzewny Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal jest wytwarzany z odnawialnych, naturalnych zasobów, pozyskując resztki drewna liściastego z frezowania drewna. Ta mieszanka dębu, hikory, klonu i pekanu uprawianego w stanie Missouri tworzy czysty, w 100% naturalny węgiel drzewny, który nie zawiera wypełniaczy, chemikaliów ani innych szkodliwych materiałów.
Rockwood twierdzi, że nawet opakowanie tego węgla drzewnego nadaje się do recyklingu, jest bezpieczne na wysypisku i nie wydziela szkodliwych oparów po spaleniu. Czysty, wolno palący się węgiel drzewny łatwo się rozpala i szybko się nagrzewa, wytwarzając minimalną ilość popiołu i paląc się do 24 godzin. Jednak ten czas palenia jest oparty na ogniu o niskiej temperaturze oraz na mocno izolowanej wędzarni w idealnych warunkach testowych.
4. NAJLEPSZE DO GRILLÓW CERAMICZNYCH: Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe należy do liderów branży w produkcji i sprzedaży grilli ceramicznych, więc nie powinno dziwić, że Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal to świetny produkt na węgiel drzewny zaprojektowany specjalnie do ich grilli. Ten produkt w 100% z twardego drewna może palić się do 18 godzin w grillu ceramicznym, wytwarzając tylko niewielką ilość popiołu. Dzięki temu idealnie nadaje się do grilla ceramicznego, który polega na równomiernym ogrzewaniu całego grilla.
Bryłki w tej 20-funtowej torbie są wykonane z mieszanki drewna twardego guayacan, guayaibi, mistral i białego quebracho, które pali się czysto i nadaje mocny smak ognia. Kamado Joe Big Block Lump Charcoal to mieszanka małych kawałków, które szybko się zapalają i długo palących się dużych kawałków, aby szybko nagrzać się do pożądanej temperatury i zapewnić długi czas gotowania.
5. NAJLEPSZY WYSOKOŚĆ ZA DOPŁATĘ: Kingsford Original Charcoal Briquettes
Brykiety Kingsford Original Charcoal Briquette to świetna opcja dla kogoś, kto dopiero zaczyna korzystać z grilla na węgiel drzewny, ponieważ są przystępne cenowo. Oznacza to, że początkujący użytkownicy grilla mogą dodać kilka brykietów więcej niż to konieczne, jednocześnie doskonaląc swoje umiejętności grillowania, nie czując go w portfelu.
Dwa 12-funtowe worki brykietów z węgla drzewnego wytwarzają równomierne ciepło, które jest gotowe do przypalenia w około 15 minut dzięki unikalnemu kształtowi brykietów. Boki brykietu mają rowki, dzięki czemu z każdej strony znajduje się wiele cienkich krawędzi, które można łatwo oświetlić. Brykiety ze 100% naturalnego węgla drzewnego reklamowane są jako długie spalanie, ale producent nie podaje maksymalnego czasu spalania.
Często zadawane pytania dotyczące Twojego nowego węgla drzewnego
Zanim zainwestujesz w nowy rodzaj węgla drzewnego, zapoznaj się z poniższymi najczęściej zadawanymi pytaniami i odpowiedziami na nie.
P. Jaki jest najzdrowszy węgiel drzewny do użycia?
Węgiel drzewny w kawałkach jest jednym z najlepszych rodzajów węgla drzewnego, ponieważ nie zawiera dodatków ani łatwopalnych produktów naftowych. Powstaje poprzez spalanie drewna w środowisku o niskiej zawartości tlenu, pozostawiając jedynie czysty węgiel w kształcie oryginalnych kawałków drewna.
P. Co pali się dłużej: brykiety czy węgiel drzewny?
Brykiety palą się dłużej niż brykiety, jednak nie zapewniają takiego samego poziomu ciepła. Aby grillować wolniej, wybierz długo palące się brykiety, ale aby podnieść temperaturę do pieczenia steków lub innych potraw, wybierz węgiel drzewny.
P. Jaki jest najdłużej trwający węgiel drzewny?
Najdłużej trwającym węglem drzewnym jest japoński Binchotan. Ten niedrogi węgiel drzewny może palić się przez trzy do pięciu godzin w ekstremalnie wysokich temperaturach, dzięki czemu Binchotan jest regularnym produktem w ekskluzywnych restauracjach.
P. Co jest lepsze: węgiel drzewny czy węgiel?
Jeśli chodzi o grillowanie, to jest to proste pytanie. Węgiel drzewny wytwarza więcej ciepła i spala się znacznie czyściej niż węgiel, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania potraw. Jako wolno palące się paliwo kopalne, węgiel po prostu nie może się równać.