Woki są przydatne poza smażeniem, a te wszechstronne patelnie mogą być również używane do smażenia mięsa, duszenia gulaszu lub gotowania na parze ryb. Nadaje się do szybkiego gotowania dowolnych potraw w wysokich temperaturach, woki są wykonane z żeliwa, stali nierdzewnej, anodowanego aluminium i nieprzywierających, ale wielu profesjonalistów twierdzi, że najlepsze woki są wykonane ze stali węglowej. Stal węglowa szybko się nagrzewa i zatrzymuje to ciepło, dzięki czemu doskonale nadaje się do pieczenia składników.
Najlepsze woki ze stali węglowej są trwałe, ale lekkie i mają takie cechy, jak długie uchwyty i pokrywy. Długie uchwyty pomagają przesuwać patelnię, dzięki czemu możesz rzucać jedzeniem i upewnić się, że gotuje się równomiernie. Tak, stir-fry mniej polega na mieszaniu jedzenia, a bardziej na potrząsaniu woka, więc manewrowość jest kluczowa. Pokrywki, choć nie są tradycyjnie funkcją woka, sprawiają, że patelnie są bardziej wszechstronne.
Czytaj dalej, aby zapoznać się z najważniejszymi kwestiami dotyczącymi zakupów i dowiedzieć się, dlaczego poniższe typy należą do najlepszych dostępnych opcji woka ze stali węglowej.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Craft Wok Ręcznie młotkowany Pow Wok ze stali węglowej
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Mammafong Okrągłe dno 14-calowa patelnia Wok ze stali węglowej
- NAJLEPSZE Z DREWNIANYM UCHWYTEM: YOSUKATA wstępnie sezonowana patelnia do woka ze stali węglowej
- NAJBARDZIEJ WSZECHSTRONNY: Dopracowane przepisy Wok ze stali węglowej
Rodzaje woków ze stali węglowej
Woki ze stali węglowej występują w dwóch różnych kształtach: z okrągłym i płaskim dnem. Wybór kształtu powinien zależeć od rodzaju płyty kuchennej lub źródła ciepła, na którym będzie używana patelnia. Wszystkie woki ze stali węglowej będą musiały być sezonowane, aby mieć pewność, że jedzenie się nie przyklei.
Okrągłe dno
Tradycyjne woki ze stali węglowej mają okrągłe dno. Są przeznaczone do stosowania nad otwartym ogniem. Okrągłe dno ciągnie jedzenie do środka woka, gdzie stal jest najgorętsza, dzięki czemu mięso i warzywa gotują się szybko i uzyskują lekki, wędzony smak. Okrągłe dno jest odporne na wypaczenie w wysokich temperaturach.
Ten projekt woka działa na otwartym ogniu i płytach gazowych, ale nie działa na płytach elektrycznych, indukcyjnych lub ceramicznych. Aby temu przeciwdziałać, niektóre woki są wyposażone w pierścień, który utrzymuje poziom woka na elektrycznej płycie kuchennej.
Płaskie dno
Nowoczesne projekty płyt kuchennych doprowadziły do powstania woka z płaskim dnem. Dna tych woków są płaskie, dzięki czemu można je ustawić na płycie elektrycznej, ceramicznej lub indukcyjnej. Płaskie dno jest stosunkowo małe, więc ciepło koncentruje się w środku woka.
Jeśli dopiero zaczynasz gotować w woku, wok z płaskim dnem może być najlepszym rozwiązaniem, ponieważ nie będziesz potrzebować żadnych dodatkowych akcesoriów.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego woka ze stali węglowej?
Przy zakupie woka ze stali węglowej należy pamiętać o kilku kwestiach.
Konstrukcja dolna
Do wyboru są okrągłe dno lub płaskie dno. Okrągłe woki sprawdzają się dobrze na płytach kuchennych z otwartym ogniem lub gazowych. Mogą również pracować na płytach elektrycznych i ceramicznych, jeśli użyjesz pierścienia wok.
Woki z płaskim dnem są łatwiejsze w użyciu na płytach elektrycznych i ceramicznych, ponieważ płaskie dno spoczywa na elemencie grzewczym.
Uchwyty
Tradycyjne woki miały małe uchwyty z każdej strony, które ułatwiały wyjmowanie woka z otwartego ognia. Większość współczesnych woków ma mały uchwyt z jednej strony i długi uchwyt z drugiej do manewrowania nimi na płycie kuchennej. Uchwyty wykonane są ze stali węglowej, drewna i stali nierdzewnej. Wielu kucharzy preferuje drewniane uchwyty, ponieważ nie nagrzewają się tak bardzo, co ułatwia obsługę i przenoszenie woka.
Rozmiar
Woki są mierzone przez ich obwód i mają rozmiar od 10 cali do 16 cali. 12-calowy wok może ugotować wystarczającą ilość jedzenia dla trzech do pięciu osób, podczas gdy profesjonaliści gotujący dla tłumu mogą preferować 16-calowy wok.
Pokrywa
Tradycyjnie woki nie były używane z pokrywkami. Woki z pokrywkami stały się popularne, gdy patelnie przeniosły się do głównego nurtu i były używane do nietradycyjnego gotowania. Pokrywka zamienia wok w uniwersalną patelnię, która może być używana do różnych potraw, od prażonej kukurydzy po ryż na parze.
Nasze najlepsze wybory
Poniżej przedstawiamy jedne z najlepszych woków ze stali węglowej w różnych wzorach i z szeregiem funkcji ułatwiających znalezienie woka, który pasuje do Twojej płyty kuchennej i stylu gotowania.
Craft Wok Ręcznie młotkowany Pow Wok ze stali węglowej
Craft Wok Hand Hammered Carbon Steel Pow Wok łączy tradycyjny design woka z nowoczesnym uchwytem. Wykonany jest z 15-stopniowej, komercyjnej stali węglowej, która została ręcznie kuta w tradycyjny okrągły kształt, dzięki czemu szybko się nagrzewa. Ma małą metalową rączkę z jednej strony i długą drewnianą rączkę z drugiej, więc łatwo jest rzucać jedzeniem jedną ręką. Ma średnicę 14 cali, dzięki czemu możesz ugotować wystarczającą ilość jedzenia dla trzech do pięciu osób. Został zbudowany tak, aby służył przez lata. Będziesz potrzebować sprzedawanego oddzielnie pierścienia do woka, aby używać go na płycie elektrycznej lub indukcyjnej.
Mammafong Okrągłe dno 14-calowa patelnia Wok ze stali węglowej
14-calowa patelnia do woka ze stali węglowej Mammafong z okrągłym dnem ma tradycyjny kształt i ręcznie młotkowaną konstrukcję, dzięki czemu można jej używać do tradycyjnych technik gotowania. Patelnia wykonana jest ze stali węglowej o grubości 16, dzięki czemu ma doskonałą przewodność cieplną i retencję. I koncentruje ciepło w środku woka, co jest kluczem do wytworzenia wędzonego smaku, który jest znakiem firmowym stir-fry. Patelnia ma wyjątkowo długi drewniany uchwyt i krótki stalowy uchwyt, dzięki czemu jest zwrotna, a dłonie trzymają się z dala od ciepła.
YOSUKATA wstępnie sezonowana patelnia do woka ze stali węglowej
Ergonomiczny drewniany uchwyt wok-patelni YOSUKATA ze wstępnie sezonowanej stali węglowej jest odporny na ciepło i wygodnie leży w dłoniach, ułatwiając manewrowanie podczas gotowania. Patelnia posiada również z drugiej strony mały stalowy uchwyt, który ułatwia korzystanie z niej. Ten wok jest wstępnie sezonowany, co oznacza, że nie trzeba go podgrzewać i dodawać oleju przed pierwszym użyciem. Został zaprojektowany tak, aby równomiernie rozprowadzać ciepło na patelni, a nie tylko na środku. Początkującym może spodobać się fakt, że działa bardziej jak tradycyjne naczynia kuchenne i jest gotowy do użycia od razu po wyjęciu z pudełka.
Dopracowane przepisy Wok ze stali węglowej
Jeśli chcesz przygotowywać tradycyjne posiłki na nowoczesnej płycie kuchennej, Wok ze stali węglowej firmy Souped Up Recipes może być dla Ciebie najlepszym wokiem. Płaskie dno pozwala na używanie go na płytach elektrycznych lub indukcyjnych, nie wymaga pierścienia do woka, a długi uchwyt chroni dłonie przed ciepłem, zapewniając jednocześnie zwrotność. Ten model zawiera również drewnianą pokrywę, która nadaje mu rustykalny wygląd i sprawia, że patelnia jest bardziej wszechstronna. Jako bonus jest wyposażony w metalową szpatułkę zaprojektowaną do pracy z zaokrąglonymi bokami i płaskim dnem.
Często zadawane pytania dotyczące woków ze stali węglowej
Masz więcej pytań dotyczących woków ze stali węglowej? Oto trochę więcej informacji, które pomogą Ci wybrać najlepszy dla Ciebie wok ze stali węglowej.
P. Czy wok ze stali węglowej jest lepszy niż wok żeliwny?
Profesjonalni kucharze zazwyczaj wolą woki ze stali węglowej od żeliwnych, ponieważ stal węglowa jest lżejsza i łatwiejsza w manewrowaniu. Gotowanie frytek wymaga przesuwania, podnoszenia i przesuwania patelni, aby wrzucić warzywa i mięso w celu równomiernego gotowania; może to być trudne z ciężkim żeliwnym wokiem.
Te dwa materiały mają ze sobą wiele wspólnego. Oba dobrze pochłaniają i zatrzymują ciepło, są trwałe i odporne na wypaczenia. Ale, jeśli nie są odpowiednio przyprawione i pielęgnowane, oba są również podatne na rdzę.
P. Jaki jest najlepszy rodzaj woka?
Najlepsze woki do tradycyjnego gotowania to woki ze stali węglowej z okrągłym dnem i długim drewnianym uchwytem. Ręcznie kute woki wyprodukowane w Chinach są popularne, ponieważ na stali widoczne są indywidualne ślady po młotku, co nadaje im autentyczny wygląd. Woki ręcznie młotkowane i robione maszynowo mają podobną wydajność gotowania. Wybór ręcznie robionego woka to bardziej wrażenia z gotowania.
P. Czy używanie woka ze stali węglowej jest bezpieczne?
Tak. Wok ze stali węglowej uzyskuje właściwości zapobiegające przywieraniu z pozostałości oleju pozostawionego po gotowaniu, dzięki czemu nie ma powłoki chemicznej, która mogłaby odpryskiwać lub łuszczyć się na żywności. Wok ze stali węglowej należy sezonować przed pierwszym użyciem. Z biegiem czasu i przy regularnym sezonowaniu stal węglowa tworzy nieprzywierającą powierzchnię, która staje się łatwiejsza do czyszczenia, im częściej jej używasz.