Jeśli chcesz mieć przy sobie trochę letniego ogródka przez cały rok, możesz to zrobić, susząc zioła i przechowując je do użytku po opadnięciu roślin na mróz. Suszenie ziół jest proste, pozwala zaoszczędzić pieniądze i zapewnia spokój ducha - miło jest wiedzieć dokładnie, skąd pochodzą składniki żywności!
Najlepszy czas na cięcie ziół do suszenia to tuż przed kwitnieniem, kiedy to liście zawierają najwięcej oleju. Więc miej oko na pąki. Jeśli zbierałeś przez całe lato, twoje zioła mogły nie mieć szansy zakwitnąć. Dobrym momentem na cięcie w celu wysuszenia jest późne lato, kiedy rośliny zaczynają słabnąć.
NARZĘDZIA I MATERIAŁY Dostępne na Amazon
- Ostre nożyczki, nóż lub małe sekatory
- Sznurek, sznurek lub gumki
- Torby papierowe (opcjonalnie)
- Arkusz do ciastek lub stojak chłodzący (do metody suszenia w piekarniku)
DOJAZD
1. Żniwa. Użyj ostrych nożyczek, noża lub małych sekatorów, aby wyciąć stopnie z roślin. Przycinać, gdy liście są suche i wolne od rosy (późnym rankiem lub wieczorem).
2. Przygotuj się. Usunąć uszkodzone lub przebarwione liście, umyć w zimnej wodzie i dokładnie wysuszyć. Jeśli zioła pozostaną mokre, mogą się pleśniać i gnić.
3. Wysuszyć.
Metoda suszenia powietrzem
Za pomocą sznurka lub sznurka zawiąż łodygi ziół w luźne pęczki. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca, aby powietrze mogło krążyć wokół nich. Odwróć zioła do góry nogami i zawieś w ciepłym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego - na przykład na strychu lub w pustej szafie. Jeśli nie masz ciemnego miejsca do wieszania ziół, możesz umieścić je do góry nogami w papierowej torbie, z wyciętymi otworami na wentylację. Owiń otwór woreczka wokół łodyg, zabezpieczając zamknięcie gumkami lub sznurkiem (pomoże to również zapobiec kurzowi). Wisząc do góry nogami, olejki eteryczne spływają w dół z łodyg do liści.
Metoda suszenia w piekarniku
Zioła o większej wilgotności (bazylia, estragon, mięta, melisa) wymagają szybszego suszenia, aby nie spleśniały. Usuń liście z łodyg i umieść na blasze lub stojaku chłodzącym. Wstaw do niskiego piekarnika, 180 stopni lub mniej, na dwie do czterech godzin, często sprawdzając, aż wyschną.
4. Sklep. Suszone zioła umieść w oznakowanych, hermetycznych pojemnikach (plastikowe torebki, plastikowe pojemniki do wielokrotnego zamykania, słoiki do konserw) przechowywanych w chłodnym, suchym miejscu. Aby uzyskać optymalny smak, przechowuj liście w całości, a następnie zmiażdż przed użyciem. Liście zachowują więcej oleju, gdy są przechowywane w całości.
Twoje suszone zioła zachowają się przez długi czas, ale najlepiej użyć ich w ciągu jednego roku, kiedy to zaczynają tracić smak. Jeśli kolor wyblaknie, będziesz wiedział, że smak też wyblakł. Ale zanim to się stanie, będziesz mieć więcej ziół rosnących na świeżo w twoim ogrodzie. A gdy tylko zakończy się sezon wegetacyjny, możesz rozpocząć proces od nowa. Zrównoważony cykl podtrzymujący aromatyczną kuchnię.
Aby uzyskać więcej informacji na temat ogrodnictwa, rozważ:
Najważniejsze wskazówki: uprawa pomidorów
Jak: zasadzić ogród warzywny
Posadź rośliny na chłodną pogodę w pojemnikach na wiosenną sałatkę