Marynowanie, przyprawianie, grillowanie i wędzenie idealnego mostka to całodniowa (czasem kilkudniowa) sprawa. Po zakończeniu procesu niewiele jest tak satysfakcjonujących wrażeń, jak krojenie tego wyjątkowego kawałka mięsa. Ale krojenie staje się jeszcze bardziej satysfakcjonujące, gdy robisz to najlepszym nożem do mostków.
Noże mostkowe mają długie, wąskie ostrza z rowkami lub wgłębieniami wzdłuż boku. Tworzą idealnie pokrojone płyty mostka i mogą być ważną częścią zestawu najlepszych palaczy i grillerów. W tym przewodniku omówimy kilka najważniejszych funkcji, które należy wziąć pod uwagę podczas zakupów tego wybranego narzędzia do krojenia, a następnie zagłębimy się w niektóre z najlepszych produktów na rynku, aby pomóc Ci wybrać najlepszy nóż do mostków na następną ucztę. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Victorinox Swiss Army - 47645 Sztućce Fibrox Pro
- Wicemistrz: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-calowa stal nierdzewna
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Nóż do wędzonego mostka SpitJack BBQ
- NAJLEPSZE ULEPSZENIE: DALSTRONG - Nóż do krojenia -12″ - Granton Edge
- NAJLEPSZE DO DUŻYCH MOSTEK: Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
- NAJLEPSZY ZESTAW: Zestaw noży i widelców DALSTRONG
- NAJLEPSZY NÓŻ DO KOŚCI: 6-calowy nóż do odkostniania Mercer Culinary Genesis
- ROZWAŻYĆ RÓWNIEŻ: Nóż do pieczenia WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego noża mostkowego
Zanim dodasz najlepszy nóż do mostków do swojej kolekcji niezbędnych artykułów kuchennych, odrobina pracy domowej pomoże ci lepiej zrozumieć te wyjątkowe noże. Ważnymi punktami do rozważenia są między innymi długość, materiał i rodzaj. Przeczytaj uważnie każdą sekcję, aby móc wybrać najlepszy nóż do mostka do swoich potrzeb.
Typ ostrza
Istnieje kilka rodzajów noży do krojenia mięsa, ale niektóre mają ostrza, które lepiej nadają się do krojenia mostka niż inne:
- Proste ostrze noże mają proste, jednolite krawędzie bez ząbków lub przegrzebków. Doskonale nadają się do krojenia mostka, ale tylko wtedy, gdy mają bardzo ostrą krawędź.
- Ząbkowane ostrze noże mają duże zęby, które rozdzierają mięso. Chociaż nadają się do cięższych cięć, szybciej rozerwą delikatny mostek niż go przetną. Jeśli to możliwe, unikaj noży z ząbkowanym ostrzem.
- Zapiekane ostrze noże wyglądają nieco podobnie do ząbkowanych ostrzy, ale mają mniejsze zęby. Dobrze sobie radzą z krojeniem mostka i są warte rozważenia.
- Ostrze Grantona noże faktycznie nawiązują do stylu ostrza, który jest znakiem towarowym firmy Granton Knife Company w Anglii, ale wielu producentów tworzy własne wersje. Te noże mają małe wgłębienia wzdłuż boku, które pomagają ograniczyć tarcie o mostek, zmniejszając powierzchnię i napięcie. Często są najlepszymi nożami do czystego krojenia mostka.
Ostrość
Nóż do mostka powinien być jak najostrzejszy, aby mógł ciąć idealnie gładkie, jednolite tafle mostka. Jednak nawet najlepszy nóż do mostków może nie wychodzić z pudełka tak ostry, jak to tylko możliwe. Tępe ostrze zmiażdży lub rozdrobni „korę” – ciemną skorupę powstałą w wyniku wędzenia i przyprawienia – i może faktycznie wycisnąć wilgoć z mięsa.
Każdy nóż może być ostry przy wystarczającym wysiłku, ale utrzymanie tej krawędzi wymaga dbałości o szczegóły. Używanie wysokiej jakości ostrzałki do noży lub kamienia do ostrzenia to doskonały sposób na zachowanie ostrej jak brzytwa krawędzi noża do mostków.
Waga
Jeśli chodzi o wagę noża mostkowego, należy wziąć pod uwagę kilka punktów. Po pierwsze, lekki nóż może być łatwiejszy w użyciu do krojenia kilku mostków, podczas gdy cięższy nóż może być bardziej stabilny podczas jego używania.
Co najważniejsze, najlepszy nóż mostkowy wymaga dobrze wyważonego ciężaru od rękojeści do czubka. Może się to wydawać trywialne, ale nóż o dobrze wyważonej wadze stworzy gładsze, bardziej spójne cięcia, wymagające mniej myślenia i wysiłku podczas rzeźbienia. Ta równowaga jest osiągana podczas procesu projektowania.
Długość
Noże do mostka są zwykle bardzo długie w porównaniu do większości innych noży w kuchni. Często mogą mieć do 14 lub 16 cali długości. Ale te długie ostrza nie są tylko na pokaz.
Oczywiście im większy mostek, tym dłuższe powinno być ostrze, ale to nie tylko zdrowy rozsądek – jest powód. Cięcie kawałków mostka to sztuka, a celem jest jednolity plaster. Dłuższe ostrze umożliwia rzeźbiarzowi wykonanie kilku przejść z nożem pozostającym w tym samym rowku, co zmniejsza rozdzieranie, niecentryczne cięcia i nierówne plasterki.
Materiał
Istnieją dwa główne rodzaje stali używane do tworzenia wysokiej jakości noży mostkowych: stal węglowa i stal nierdzewna. Oba są doskonałymi materiałami o różnych mocnych i słabych stronach.
Jak sama nazwa wskazuje, stal węglowa ma wyższą zawartość węgla niż stal nierdzewna. Ułatwia to utrzymanie ostrej krawędzi tych noży. Ponieważ jednak węgiel jest pierwiastkiem powodującym rdzę, te noże mają tendencję do rdzewienia, jeśli nie jesteś z nimi ostrożny. Szczególnie ważne jest, aby po praniu natychmiast je wytrzeć do sucha.
Noże do mostka ze stali nierdzewnej są znacznie bardziej odporne na korozję niż stal węglowa, ale są nieco bardziej miękkie, więc utrzymanie ostrej krawędzi nie jest tak łatwe. Zaletą jest to, że wymagają znacznie mniej konserwacji i są tańsze niż noże z mostkiem wysokowęglowym.
Komfort i bezpieczeństwo obsługi
Możliwość bezpiecznego i łatwego przecinania mostka przez dowolny okres czasu często sprowadza się do rękojeści noża. Najlepszy nóż do mostka powinien wygodnie leżeć w dłoni, mieć przemyślaną ergonomię i mieć stosunkowo antypoślizgową fakturę. W końcu mostek z idealnie wytłoczonym tłuszczem może stać się nieco śliski, a nie chcesz, aby ostry nóż ślizgał się w dłoni.
Chwytliwe plastikowe i gumowe uchwyty są popularne i pomagają utrzymać pewny chwyt. Popularnym wyborem jest również drewno, ponieważ ma naturalnie przyczepną teksturę. Do rzeźbienia mostka najlepiej unikać noży z rękojeścią ze stali nierdzewnej, ponieważ mogą one stać się bardzo śliskie.
Nasze najlepsze wybory
Dla początkujących artystów grilla i palaczy wybór najlepszego noża do mostka może nadal być nieco mylący. Poniżej znajduje się lista niektórych najlepszych opcji na rynku, które pomogą nieco ułatwić podjęcie decyzji. Podczas przeglądania i porównywania tych produktów pamiętaj o wszystkich wyżej wymienionych kwestiach dotyczących zakupów.
Victorinox Swiss Army - 47645 Sztućce Fibrox Pro
Jeśli chodzi o krojenie cienkiego jak ołówek kawałka idealnie wędzonego mostka, warto sprawdzić nóż taki jak Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro. Ten dobrze wyważony nóż charakteryzuje się wysoką zawartością węgla, ostrzem ze stali nierdzewnej, które łączy ostre jak brzytwa krawędzie z trwałością i odrobiną odporności na korozję.
Ten nóż posiada antypoślizgową rękojeść wykonaną z Fibroxu, który jest szczególnie przyczepnym włóknem mineralnym. Posiada również ostrze Granton z wgłębieniami po bokach, które ułatwiają oddzielanie mięsa dzięki czystszym cięciom. Ostrze jest wąskie i mierzy 12 cali długości, podczas gdy rękojeść ma nieco mniej niż 5,5 cala długości, co pomaga uzyskać dobrze kontrolowane cięcie.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-calowa stal nierdzewna
Profesjonaliści od grilla i amatorzy grilla powinni sprawdzić nóż do rzeźbienia Mairico Ultra Sharp Premium. Ten nóż ma 11-calowe ostrze w stylu Granton, które pomaga zmniejszyć tarcie podczas krojenia i zapewnia lepszą separację mięsa. Wykonane ze stali nierdzewnej ostrze jest łatwe do ostrzenia i jest odporne na korozję i wymaga bardzo niewielkiej konserwacji.
Ten dobrze wyważony nóż oferuje również polerowaną, drewnianą rękojeść przymocowaną do pełnowymiarowego ostrza za pomocą trzech nitów, zapewniając zarówno wygodę, jak i ergonomicznie zaprojektowany uchwyt, a jednocześnie stanowi atrakcyjny dodatek do twoich narzędzi kuchennych. Zaokrąglona końcówka ostrza pomaga również zachować bezpieczniejsze warunki pracy, ponieważ rzeźbiarze rzadziej szturchają siebie lub innych, gdy sięgają po idealny kawałek mostka.
Nóż do wędzonego mostka SpitJack BBQ
Krojenie drogich, czasochłonnych mostków na cudownie perfekcyjne płyty nie musi kosztować ręki i nogi, jeśli chodzi o nóż. Nóż do wędzonego mostka SpitJack BBQ oferuje niedrogą opcję krojenia mostków, pieczeni, a nawet wędlin, oszczędzając pieniądze bez utraty jakości. Posiada nawet profesjonalnie zaostrzoną krawędź po wyjęciu z pudełka, co jest plusem za tak niedrogi nóż.
Ostrze ze stali nierdzewnej ma wgłębienia w stylu Granton po obu stronach, aby ułatwić oddzielanie mięsa i uzyskać drobniejsze, gładsze plasterki. Mierzy 11 cali długości do kontrolowanych cięć, a plastikowy uchwyt zapewnia teksturowane wykończenie, aby utrzymać bezpieczny i solidny chwyt.
DALSTRONG - Nóż do krojenia -12" - Granton Edge
Krojenie dużego mostka małym nożem nie przyniesie rezultatów, na jakie zasługuje ciężka praca. W przypadku tych ponadgabarytowych krojów warto przyjrzeć się nożowi takiemu jak Millennia Granton Edge Slicer firmy Mercer Culinary. Ten nóż ma 14-calowe ostrze z rowkami w stylu Granton, które umożliwia szybkie i łatwe krojenie z doskonałą separacją mięsa - prawdziwe wyzwanie dla dużych mostków.
Mercer do produkcji ostrza używa wysokiej jakości japońskiej stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla. Łatwo przyjmuje krawędź, ale jeszcze lepiej ją utrzymuje. Nóż posiada również antypoślizgową rękojeść wykonaną z Santoprene - wysokowydajnego materiału termoplastycznego, aby zapewnić rzeźbiarzowi solidny chwyt, w połączeniu z polipropylenem zapewniającym trwałość i teksturowanymi końcówkami palców dla bezpieczeństwa.
Mercer Culinary Millennia Granton Edge Slicer
Dalstrong produkuje jedne z najlepszych narzędzi rzeźbiarskich na świecie, a zestaw noży i widelców jest tego najlepszym przykładem. Dalstrong używa wysokiej jakości wysokowęglowej niemieckiej stali ThyssenKrupp w konstrukcji swoich ostrzy, zapewniając precyzyjnie oszlifowaną krawędź, która pozostaje ostrzejsza dłużej niż niektóre inne noże.
Ten zestaw zawiera nóż do mostka w stylu Granton, widelec do rzeźbienia i pręt do honowania, aby zachować precyzyjnie oszlifowaną krawędź. Aby chronić 9-calowe ostrze, zawiera również pochwę. Jeśli chodzi o rękojeści, wszystkie trzy narzędzia mają rękojeści z Pakkawood, które są niezwykle trwałe i wodoodporne - idealne do zestawu noży i widelców rzeźbiarskich o wysokiej zawartości węgla.
Zestaw noży i widelców DALSTRONG
Jeśli chodzi o przygotowanie mostka, odcięcie nadmiaru tłuszczu nie zawsze jest łatwe za pomocą typowego noża do mostka. W takich przypadkach lepszym wyborem może być opcja taka jak 6-calowy nóż do odkostniania Mercer Culinary Genesis. Jego krótkie ostrze łatwiej wsuwa się w ciasne lub niewygodne miejsca, a rękojeść Santoprene pomaga zapewnić pewny chwyt.
Ten nóż do odkostniania jest wyposażony w ostrze ze stali wysokowęglowej, które idealnie nadaje się do utrzymywania niezwykle ostrej krawędzi w celu przycięcia upartego tłuszczu. Ponieważ pełny chwyt biegnie przez całą długość rękojeści, jest on również dobrze wyważony, co jest ważne dla zapewnienia bezpiecznego chwytu mniejszego noża. Krawędź ostrza jest specjalnie precyzyjnie szlifowana, aby zapewnić długotrwałą krawędź, którą można łatwo honować, gdy w końcu się stępi.
6-calowy nóż do odkostniania Mercer Culinary Genesis
Nóż do krojenia Dalstrong's Slicing Carving Knife jest z pewnością wart rozważenia dla fanów grillowania i wędzenia mięsa, którzy szukają niesamowicie ostrego i sprawnego noża. Dalstrong konstruuje ten 12-calowy nóż z wysokowęglowej niemieckiej stali ThyssenKrupp, co pozwala rzeźbiarzom szlifować i utrzymywać idealną krawędź przy niewielkim wysiłku. Jest również profesjonalnie naostrzony ręcznie po wyjęciu z pudełka.
Nóż do krojenia w stylu Granton szybko i łatwo kroi mięso dzięki wyżłobieniom po obu stronach ostrza, które pomagają w separacji mięsa. Posiada również rękojeść z Pakkawood przynitowaną do trzpienia, aby zapewnić trwałość i wodoodporność, dzięki czemu nóż jest jak najbardziej odporny na korozję.
Nóż do pieczenia WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Nie szczędząc wydatków, trudno jest pokonać nóż Wusthof Classic 10 Super Slicer Roast Knife do krojenia mostków i innych mięs z grilla. 10-calowe ostrze tego noża ze stali nierdzewnej zawiera dużą ilość węgla, aby uzyskać i utrzymać doskonałą krawędź. A jeśli chodzi o tę krawędź, ząbkowane ostrze sprawia, że krojenie zarówno delikatnych, jak i twardszych mięs jest łatwym zadaniem.
Rękojeść noża jest odporna na blaknięcie, odbarwienie, ciepło i uderzenia, co oznacza, że Wusthof zbudował ten wysokiej klasy nóż na długie lata, co czyni go bardziej inwestycją niż zwykłą modernizacją.
Często zadawane pytania dotyczące Twojego nowego noża Brisket
Nawet jeśli odrobiłeś pracę domową, nadal możesz mieć pytania dotyczące zakupu najlepszego noża do mostka na następny grill przydomowy. Jeśli tak jest, ta sekcja jest dla Ciebie. Zawiera kilka najczęściej zadawanych pytań dotyczących noży do mostka, więc koniecznie sprawdź odpowiedź poniżej.
P. Jaki jest najlepszy sposób na cięcie mostka?
Mostek składa się z dwóch części: płaską, która jest cieńszą, pojedynczą warstwą mięśnia i czubkiem, który jest grubszą, podwójną warstwą. Najlepszym sposobem na cięcie mostka jest najpierw pocięcie płaskiego odcinka z ziarnem, a następnie pocięcie końcówki w kierunku włókien.
P. Jaka jest różnica między nożem do krojenia, rzeźbienia i przycinania?
Ogólnie rzecz biorąc, noże do krojenia i krojenia często wyglądają podobnie, ale noże do krojenia są przeznaczone do chleba, podczas gdy noże do krojenia mają mniejsze zęby lub płaskie krawędzie do krojenia mięsa. Noże do przycinania są małe i zwykle są używane do przycinania tłuszczu.