Ogólnie rzecz biorąc, najlepsze deski do krojenia to te, które działają najefektywniej w Twojej osobistej konfiguracji kuchennej. Jeśli jednak chodzi o przygotowywanie mięsa, drobiu i owoców morza, przy wyborze deski do krojenia, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom, należy również wziąć pod uwagę bezpieczeństwo i prezentację żywności.
Gorąca linia ds. mięsa i drobiu (prowadzona przez Służbę Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA) wyjaśnia, że konsumenci mogą używać drewna lub dowolnej nieporowatej powierzchni do krojenia surowego mięsa i drobiu. Jednak dla optymalnego bezpieczeństwa najlepiej jest rozważyć użycie specjalnej deski do krojenia produktów i chleba oraz osobnej deski do mięsa, drobiu i owoców morza. Ta separacja zapobiegnie zanieczyszczeniu innych składników, zwłaszcza tych, które będą spożywane na surowo, takich jak sałata, na desce do krojenia używanej do niegotowanego mięsa.
Prezentacja może być również istotnym czynnikiem przy wyborze najlepszej deski do krojenia; fantazyjna pieczeń prezentowana na obskurnej desce do krojenia zmniejszy przyjęcie. Przy tak wielu dostępnych rozmiarach, zestawach i materiałach do wyboru, skąd znasz najważniejsze kryteria? W tym przewodniku są rzeczy do rozważenia przy wyborze najlepszych desek do krojenia mięsa i drobiu.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Zestaw 2-częściowych desek do krojenia OXO Good Grips
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Deska do krojenia HOMWE (zestaw 3-częściowy)
- NAJLEPSZY BAMBUS: Royal Craft Wood Bardzo duża bambusowa deska do krojenia
- NAJLEPSZY PROFESJONALISTA: Profesjonalna deska do krojenia Norpro, 24 x 18 cali
- NAJLEPSZE DO PORCJI: Sonder Los Angeles, duża uniwersalna deska do krojenia
Na co zwrócić uwagę przy wyborze najlepszej deski do krojenia mięsa
Pamiętaj o kilku ważnych czynnikach, gdy kupujesz najlepszą deskę do krojenia mięsa lub drobiu. Czynniki te obejmują materiał użyty do wykonania deski do krojenia, rozmiar i kształt deski, rodzaj noży, z którymi będziesz korzystać z deski, wszechstronność deski oraz specyficzne cechy każdej deski, takie jak obecność rowków i uchwytów na sok. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdej z tych kwestii, szukając najlepszej dla siebie deski do krojenia.
Materiał
Ludzie często myślą, że plastikowe deski do krojenia są bardziej higieniczne niż drewniane, ale badania wykazały, że tak nie jest. Jednak podczas krojenia i przygotowywania produktów mięsnych bardzo ważne jest staranne i dokładne czyszczenie drewnianych desek do krojenia. Musisz ręcznie umyć drewnianą deskę do krojenia i upewnij się, że używasz odpowiednio rozcieńczonego roztworu na bazie amoniaku. Plastikowe deski do krojenia mają tę wygodną zaletę, że można je myć w zmywarce, co ułatwia utrzymanie czystości. Uważa się jednak, że estetyka drewnianych desek do krojenia jest znacznie lepsza od plastiku.
Deski do krojenia z bambusa są na ogół sztywniejsze i mniej porowate niż inne drewno twarde. Bambus pochłania niewiele wilgoci i jest odporny na uderzenia nożami, dzięki czemu jest naturalnie bardziej odporny na rozwój bakterii niż inne drewno. Odpowiedni olej pielęgnacyjny sprawi, że każdy rodzaj deski będzie trwał dłużej i będzie wyglądał lepiej. Unikaj wyboru deski do krojenia wykonanej z ceramiki lub szkła, ponieważ te materiały szybko zużyją twoje noże.
Rozmiar i kształt
Najpopularniejszym kształtem deski do krojenia jest prostokąt. W przeciwieństwie do dysku, proste krawędzie prostokątnej deski znacznie ułatwiają chwytanie i transport. Proste krawędzie mogą być również przydatne do zsuwania mięs lub warzyw z deski do garnka lub patelni. Rozmiary desek są różne, ale standardowe deski do krojenia mają wymiary 18 na 12 cali, podczas gdy profesjonalni kucharze zwykle używają większych desek do krojenia, które mają 24 cale na 18 cali.
Rozmiar wybranej deski do krojenia będzie w dużej mierze zależeć od osobistych preferencji i rodzaju mięsa lub drobiu, które chcesz przygotować. Na przykład częste posiłki dla jednej osoby prawdopodobnie będą wymagały jedynie niewielkiego wyżywienia.
Noże
Posiadanie najlepszych noży kuchennych jest niezbędne do posiadania dobrze działającej kuchni i przygotowywania najlepszych możliwych posiłków. Równie ważne jest utrzymywanie tych noży tak ostrych i dobrze utrzymanych, jak to tylko możliwe. Deska do krojenia współpracuje, że tak powiem, z nożami, więc odgrywają one znaczącą rolę w sukcesie przygotowania posiłku.
Jeśli deska do krojenia jest zbyt miękka, istnieje niebezpieczeństwo zadrapania lub wycięcia trwałych rowków w materiale. Te rowki stają się następnie doskonałym miejscem, w którym cząstki surowego mięsa mogą się utknąć lub nieugotowane soki mogą zostać uwięzione. W każdym przypadku płyta używana do przygotowywania surowego mięsa lub drobiu może być wtedy źródłem rozwoju bakterii. Skażenie to zwykle skutkuje nieprzyjemnym zapachem na desce lub, w najgorszym przypadku, możliwym źródłem zatrucia pokarmowego. Z drugiej strony, jeśli deska do krojenia jest wykonana ze zbyt twardego materiału, takiego jak szkło, marmur lub ceramika, ostrza noży szybko się stępią, a nawet ulegają uszkodzeniu.
Sok Groove
Nikt nie lubi bałaganu w kuchni. Posiadanie czystej powierzchni do pracy znacznie ułatwi i przyspieszy wykonywanie posiłków, zarówno podczas przygotowywania, jak i po nim. Siekanie i krojenie w kostkę różnych kawałków mięsa i drobiu nieuchronnie wytworzy sporą ilość soku i resztek. Kawałki chrząstki i ścięgna będą musiały zostać oddzielone od mięsa. Dla tych, którzy obserwują spożycie cholesterolu, często usuwa się również tłuszcz i skórę kurczaka.
Te soki muszą gdzieś iść, co zwykle oznacza cały blat, a może nawet podłogę lub ubranie. Obchodzenie się z sokami mięsnymi, zwłaszcza tymi, które mogą zawierać salmonellę lub inne szkodliwe bakterie, wymaga większej czujności przed zanieczyszczeniem, oprócz większego sprzątania. Rowek na sok na desce do krojenia to jeden z najłatwiejszych sposobów na przechowywanie tych soków i utrzymanie bezpiecznej i czystej przestrzeni do przygotowywania. Rowek na sok nie musi być tak głęboki - napięcie powierzchniowe płynów często tworzy podniesioną barierę dla dodatkowej ochrony. Jeśli twoja deska do krojenia nie ma rowka na sok, nie wpłynie to na inne zalety deski, ale musisz bardziej uważać na to, jak bezpiecznie wyrzucić te potencjalnie niebezpieczne soki.
Wszechstronność
Popularnym aspektem deski do krojenia jest jej ogólna wszechstronność. Przygotowanie jedzenia jest zwykle pierwszym celem, który przychodzi do głowy większości ludzi, ale deska do krojenia może zaspokoić kilka innych potrzeb.
Prezentując pieczeń lub półmisek z grilla, czy to przy stole jadalnym, czy w formie bufetu, ważne jest, aby pod mięso mieć solidną i niezawodną deskę do krojenia, aby uniknąć uszkodzenia stołu, poplamienia powierzchni lub zniszczenia noży.
Możesz również użyć deski do krojenia jako półmiska do prezentacji surowych, serów i wędlin. Deska do krojenia to odpowiedni sposób na zaprezentowanie bardziej rozbudowanej deski do wędlin, na której oprócz mięs, serów i surowych potraw można znaleźć pieczywo i krakersy, suszone i świeże owoce, orzechy, a nawet czekoladę. Szczególnie w takich przypadkach, podczas gdy deska do krojenia powinna chronić stół i blaty przed przecięciem i uszkodzeniem cieplnym, należy również wziąć pod uwagę elegancję i styl deski do krojenia.
Pojedyncza deska a zestaw
Przestrzeń kuchenna wydaje się być zawsze na wagę złota. Podczas przygotowywania posiłku może się wydawać, że brakuje Ci niezbędnego miejsca na przygotowanie, gdy blat jest zagracony sprzętami i innymi przedmiotami. Chociaż deska do krojenia jest jednym z najważniejszych narzędzi do przygotowywania posiłków w handlu, może również zajmować sporo miejsca na blacie. Zakup zestawu desek do krojenia w różnych rozmiarach pozwala na porcjowanie dostępnej przestrzeni, odpowiednio określając potrzeby związane z przygotowaniem posiłków.
I odwrotnie, posiadanie jednej deski do krojenia może działać równie dobrze w przypadku większości kuchni i wymagań dotyczących przygotowywania posiłków. Jeśli plansza jest dwustronna, wówczas dostępna powierzchnia robocza może się podwoić. Należy jednak pamiętać, aby mieć dedykowaną deskę do krojenia mięsa i drobiu trzymaną oddzielnie od deski używanej do innych rodzajów żywności, zwłaszcza surowych owoców i warzyw. Zastanów się nad wyborem deski do krojenia o wyrazistym wyglądzie lub stylu do mięsa i drobiu, aby nie było ryzyka przypadkowego zanieczyszczenia krzyżowego.
Nasze najlepsze wybory
Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe kryteria, top picks to jedne z najlepszych dostępnych na rynku desek do krojenia mięsa i drobiu. Dodatkowo produkty te uwzględniają kilka najczęstszych preferencji konsumentów, takich jak deski bambusowe, deski profesjonalne i deski przeznaczone do serwowania. Smacznego!
Zestaw 2-częściowych desek do krojenia OXO Good Grips
Ten zestaw desek do krojenia OXO zawiera prostą parę wysokiej jakości plastikowych powierzchni do przygotowywania mięsa, które spełnią wszystkie Twoje kulinarne potrzeby mięsne. Te deski do krojenia są dwustronne, co zapewnia dwukrotnie większą powierzchnię cięcia i pomaga uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Każda deska do krojenia jest wykonana z nieporowatego, odpornego na zapachy polipropylenu - trwałego materiału, który jest odporny na głębokie zadrapania, a jednocześnie nie tępi najlepszych noży kuchennych. Obie deski mają wymiary 10¾ cala na 7¼ cala.
Otaczający rowek łapacza skroplin utrzymuje nawet najbardziej soczyste produkty z dala od blatów i jest ścięty w rogu, co ułatwia usuwanie i czyszczenie. Obie deski są wyposażone w stożkowe, miękkie uchwyty ułatwiające podnoszenie, które służą również jako antypoślizgowe podpory dla dodatkowej stabilności podczas cięcia. Obie tablice można myć w zmywarce, co zapewnia dodatkową wygodę czyszczenia bez poświęcania zdrowia i bezpieczeństwa.
Deska do krojenia HOMWE (zestaw 3-częściowy)
Jednym z najlepszych sposobów na uniknięcie zanieczyszczenia krzyżowego podczas przygotowywania posiłków jest wyznaczenie określonej deski do krojenia do każdego zadania. Podczas krojenia mięsa i drobiu nie chcesz ryzykować, że bakterie skażą inne produkty spożywcze – ani nie chcesz, aby smaki i aromaty przypadkowo się wymieszały. Ten ekonomiczny zestaw trzech desek do krojenia o zmiennych rozmiarach zapewnia wszechstronność i elastyczność w wyborze deski o najlepszym rozmiarze do danego zadania. Dodatkowo, przy stosunku kosztu na deskę, ten zestaw jest tym, który należy pokonać. Od małych do dużych, rozmiary płyt to 10 cali na 5,8 cala, 12,5 cala na 7,8 cala i 15,8 cala na 9,5 cala.
Każda z tych solidnych desek do krojenia jest wykonana z wytrzymałego, wolnego od BPA i lateksu tworzywa sztucznego, które chroni blaty przed przecięciami, plamami i zanieczyszczeniami. Każda deska ma również poręczny rowek na sok, który ogranicza bałagan do minimum, ponieważ wyłapuje i oddziela nadmiar płynów. Antypoślizgowe uchwyty na deskach pomagają utrzymać je na miejscu podczas krojenia mięsa i drobiu najostrzejszymi nożami.
Royal Craft Wood Bardzo duża bambusowa deska do krojenia
Dzięki bambusowemu wzornictwu o wysokim kalibrze, Royal Craft Wood wnosi do kuchni styl i funkcjonalność dzięki tej deski do krojenia przyjaznej nożom. Trwałe włókna bambusowe są wystarczająco twarde, aby zapobiegać powstawaniu rowków na powierzchni, na której mogą rozwijać się bakterie. Są jednak również wystarczająco miękkie, aby chronić Twoje najlepsze noże przed stępieniem lub uszkodzeniem. Bambus, który jest bardziej wytrzymałym materiałem na deski do krojenia niż większość innych rodzajów drewna, ma również naturalne właściwości antybakteryjne i jest przyjazny dla środowiska ze względu na zrównoważony rozwój.
Odwracalna płyta o wymiarach 10 na 15 cali jest idealnym rozmiarem dla prawie każdego blatu kuchennego. Zapewnia wygodne boczne uchwyty i głęboki rowek na sok do przechwytywania mięsa, kurczaka lub płynów z owoców morza, zarówno ugotowanych, jak i surowych. Alternatywnie ta stylowa bambusowa deska do krojenia sprawdzi się równie dobrze do siekania warzyw, krojenia bochenków chleba, a nawet jako taca do serwowania surowych potraw lub jako fantazyjny półmisek do grilla.
Profesjonalna deska do krojenia Norpro, 24 x 18 cali
Norpro stworzyło trwałą, nieporowatą i odporną na zapachy profesjonalną deskę do krojenia, która nie stępi twoich najlepszych noży i jest łatwa do czyszczenia. Ta większa deska do krojenia jest dwustronna i mierzy 24 cale na 18 cali – jest to przestronna powierzchnia, dzięki której możesz stworzyć magiczną kuchnię. Wykonany z grubego polietylenu o dużej gęstości, można go myć w zmywarce, co zapewnia łatwe i dokładne czyszczenie. Głęboki rowek soku otacza wszystkie krawędzie, aby uniknąć bałaganu.
Odpowiednia dla profesjonalnych kucharzy, deska do krojenia jest zatwierdzona zarówno do użytku komercyjnego, jak i przemysłowego. Jednym ze wskaźników jego jakości zawodowej jest aprobata National Sanitation Foundation, jednej z najbardziej szanowanych organizacji w branży gastronomicznej. Dostępne są również cztery mniejsze rozmiary dla kompaktowych kuchni, z których każdy wyposażony jest w wygodny uchwyt dla większej mobilności.
Sonder Los Angeles, duża uniwersalna deska do krojenia
Ta 17-calowa na 13-calowa drewniana deska do krojenia firmy Sonder Los Angeles ma strukturę słojów krawędzi - co oznacza, że słoje są odsłonięte, co nadaje desce oszałamiający, klasyczny wygląd, a także dodatkową trwałość i odporność na niepożądaną wilgoć i plamy. Każda deska jest projektowana i konstruowana przez wysoko wykwalifikowanych stolarzy, a następnie wykończona 100-procentowym olejem mineralnym klasy spożywczej. Twarde drewno orzechowe, wiśniowe i klonowe użyte do stworzenia tej deski do krojenia nie tylko stanowi atrakcyjną powierzchnię do serwowania mięs i innych produktów spożywczych, ale jest również bardziej odpowiednie do przetwarzania mięsa.
Ta deska do krojenia jest również odwracalna. Każda ze stron zapewnia idealną powierzchnię do krojenia lub przygotowywania, ale po jednej stronie znajduje się również wielofunkcyjna, wbudowana studnia do łapania warzyw podczas krojenia lub do przechowywania krakersów, gdy deska służy również jako półmisek do serwowania mięs i serów. Wcięte uchwyty na obu końcach ułatwiają transport i ręczne mycie tej deski.
Często zadawane pytania dotyczące desek do krojenia mięsa
Jeśli masz dodatkowe pytania dotyczące desek do krojenia mięsa i drobiu, zapoznaj się z najczęściej zadawanymi pytaniami poniżej. Posiekaj do tego!
P. Jaki jest najbardziej higieniczny rodzaj deski do krojenia?
Według Hotline Meat and Poultry zarówno drewno, jak i nieporowate powierzchnie, takie jak plastik, są sanitarne do cięcia surowego mięsa i drobiu. Zaleca jednak używanie jednej deski do krojenia świeżych produktów i chleba oraz innej deski do surowego mięsa, drobiu i owoców morza.
P. Jaki jest standardowy rozmiar deski do krojenia?
Deska o wymiarach 12 na 18 cali to standardowy rozmiar, ale każdy rozmiar najlepiej pasuje do Twoich kulinarnych potrzeb, a dostępna przestrzeń to rozmiar, który powinieneś wybrać.
P. Jakiej deski do krojenia używają kucharze?
Mistrzowie kuchni zalecili używanie dowolnej dużej deski do krojenia drewna, która jest antypoślizgowa i oferuje minimalne wymiary 24 cali na 18 cali.
P. Jak długo należy przechowywać drewnianą deskę do krojenia?
Wszystkie drewniane i plastikowe deski do krojenia w końcu się zużywają. Gdy deska do krojenia nadmiernie się zużyje lub pojawią się trudne do czyszczenia rowki, należy ją wymienić.