Niezależnie od tego, czy przygotowujesz pieczeń, stek, kurczaka, czy jakikolwiek inny rodzaj mięsa, powinno być ono soczyste i delikatne. Aby upewnić się, że kawałki mięsa spełniają Twoje oczekiwania, możesz użyć zmiękczacza do mięsa. Zmiękczacze do mięsa fizycznie rozbijają gęste wiązania białkowe, dzięki czemu wilgoć łatwo przenika przez mięso podczas gotowania. Zmiękczacze do mięsa używają zaostrzonych igieł i ostrzy lub młotków o tępych siłach, aby rozerwać te wiązania, tworząc znacznie smaczniejszy posiłek.
Kilka czynników wpływa na wybór zmiękczacza do mięsa, w tym między innymi rozmiar i grubość mięsa, ilość miejsca na blacie, z którą musisz pracować, oraz niezbędne funkcje ochronne, które pomogą Ci bezpiecznie używać zmiękczacza. Rzuć okiem na najlepsze produkty wymienione poniżej, a następnie czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co powinieneś wiedzieć przed wyborem najlepszego zmiękczacza do mięsa do swojej kuchni.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Zmiękczacz do mięsa KitchenAid dla smakoszy
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Zmiękczacz do mięsa w kratkę
- NAJLEPSZY MŁOTEK: Aliglow Młotek/Młotek/Młotek do Zmiękczania Mięsa
- NAJLEPSZA IGŁA: Zmiękczacz do mięsa ZXZ, ostra igła ze stali nierdzewnej 48
- NAJLEPSZE OSTRZE: XSpecial narzędzie do zmiękczania mięsa 48 ostrzy ze stali nierdzewnej
Rodzaje zmiękczaczy do mięsa
Zmiękczacze do mięsa dzielą się na trzy kategorie: młotek, igła lub ostrze. Podział każdej kategorii znajduje się poniżej.
drewniany młotek
Pałki są najbardziej tradycyjnym narzędziem używanym do zmiękczania wołowiny, wieprzowiny i grubych kawałków drobiu. Młotki zazwyczaj mają dwie strony: jedna strona ma kilka małych, piramidalnych punktów, które są idealne do rozbijania twardych włókien mięśniowych. Druga strona jest gładka i płaska i może służyć do spłaszczania mięsa, dzięki czemu piecze się bardziej równomiernie. Te narzędzia kuchenne są skuteczne i proste w użyciu. Wystarczy wybrać stronę i uderzyć w mięso młotkiem jak młotkiem.
Pamiętaj: będziesz potrzebować wystarczająco dużo miejsca, aby wymachiwać młotkiem bez robienia bałaganu. Możesz też założyć fartuch lub zakryć blaty. Dzieje się tak, ponieważ mięso może rozpryskiwać się podczas zmiękczania.
Igła
Zmiękczacze do mięsa igłowego używają zestawu ostrych jak brzytwa metalowych igieł do nakłuwania mięsa na głębokość od 1,5 do 2 cali. Igły rozrywają tkankę mięśniową i zapewniają wąskie kanały do penetracji przypraw, nacierania i marynat. Te przeszywające nacięcia mogą również skrócić czas gotowania, ponieważ ciepło i wilgoć mogą przenikać przez włókna mięśniowe.
Zmiękczacze do mięsa igłowego nie nadają się do cieńszych kawałków mięsa. Dzieje się tak, ponieważ igły do przekłuwania mogą rozrywać mięso, zamiast po prostu je zmiękczać. Niektóre zmiękczacze mają również zabezpieczenia, takie jak chowane igły lub osłona zapobiegająca wypadkom.
Nóż
Pod względem funkcji zmiękczacze łopatkowe są podobne do zmiękczaczy do mięsa igłowego. Zmiękczacze ostrzowe wykorzystują serię ostrzy przebijających, które przecinają tkankę mięsa w celu zwiększenia jego kruchości, tworząc jednocześnie kanały do przenikania przypraw, przetarcia i innych aromatów. Zmiękczacze do mięsa z ostrzami mają szersze ostrze, które lepiej nadaje się do dużych, grubych kawałków mięsa.
Te zmiękczacze również wiążą się z tym samym nieodłącznym ryzykiem, które wiąże się ze stosowaniem zmiękczaczy do mięsa igłowego, więc najlepiej byłoby zainwestować w produkt, który oferuje funkcje bezpieczeństwa. Zapoznaj się ze wskazówkami producenta, aby określić najlepszy sposób czyszczenia zmiękczacza.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego środka do zmiękczania mięsa
Zanim zaczniesz kupować zmiękczacz do mięsa, pamiętaj o kilku rzeczach.
Projekt/Typ
Szukając nowego zmiękczacza do mięsa, powinieneś nadać priorytet jakości. Młotki, które mają szwy lub słabą równowagę między rękojeścią a główką młotka, na przykład, powinny być unikane, ponieważ łatwo się łamią i mogą być trudne do kontrolowania.
Zmiękczacze do mięsa mają różne kształty i rozmiary. Szerokie, ciężkie zmiękczacze świetnie nadają się do dużych kawałków mięsa, podczas gdy mniejsze zmiękczacze do mięsa są lepsze do drobiu i cienkich kawałków wieprzowiny lub wołowiny. Powinieneś również rozważyć, czy chcesz zmiękczacz do mięsa, który można myć w zmywarce, czy też nie masz nic przeciwko myciu ręcznemu.
Ostrza
Ostrza zmiękczacza mięsa igłowego lub ostrza to kolejny ważny czynnik do rozważenia. Twoje ostrza powinny być trwałe i ostre, aby zapewnić maksymalną skuteczność jako narzędzie kuchenne. Słabe ostrza mogą się złamać po kilkukrotnym ich użyciu lub jeśli spróbujesz użyć ich na bardzo twardym kawałku mięsa. Jeśli ostrza nie są wystarczająco ostre, mogą faktycznie utknąć w mięsie, co ostatecznie wymaga ich usunięcia.
Należy również wziąć pod uwagę liczbę ostrzy na zmiękczaczu mięsa. Im więcej ostrzy, tym łatwiej zmiękczyć mięso. Jednak duża liczba ostrzy rozerwie mniejsze kawałki mięsa, więc nie zawsze są one odpowiednie.
Uchwyt
Uchwyt zmiękczacza do mięsa powinien mieć ergonomiczny kształt, który pasuje do dłoni. W ten sposób będziesz mieć najlepszą możliwą kontrolę podczas zmiękczania. Możesz również zdecydować się na zmiękczacz z antypoślizgowym uchwytem, co jest szczególnie ważną cechą w przypadku młotków.
Zmiękczacze igłowe i łopatkowe do mięsa są zaprojektowane z poziomymi uchwytami. Aby z nich skorzystać, po prostu chwyć i naciśnij. Uchwyty młotka są zwykle wykonane tak, aby kołysać główką młotka po łuku, a twoja ręka działa jako punkt podparcia. Istnieją jednak również młotki z pionowymi uchwytami (tzw. tłuczki), których można użyć do zmiękczania mięsa ruchem zaciśniętej pięści w dół.
Konserwacja
Innym aspektem, o którym łatwo zapomnieć, jest sposób czyszczenia, suszenia i przechowywania zmiękczacza. Większość młotków oraz niektóre zmiękczacze do mięsa można myć w zmywarce. Zanim włożysz cokolwiek do zmywarki, upewnij się, że szczeliny między ostrzami, igłami i czubkami w kształcie piramidy są wolne od zanieczyszczeń, w tym drobnych kawałków surowego mięsa.
Zmiękczacze do mięsa, których nie można myć w zmywarce, należy myć ręcznie za pomocą wytrzymałej szczotki. Pomaga to usunąć wszelkie resztki jedzenia i chronić dłonie przed przypadkowymi skaleczeniami. Niektóre produkty mogą być nawet dostarczane ze specjalnie zaprojektowanym pędzelkiem, który idealnie pasuje do rozmiaru i kształtu ostrzy, igieł lub końcówek.
Bezpieczeństwo
Kiedy używasz narzędzia kuchennego, które jest przeznaczone do uszkadzania i zmiękczania mięsa, musisz być bardzo ostrożny, aby nie zrobić sobie krzywdy. Niektóre proste funkcje bezpieczeństwa, które mogą pomóc uniknąć obrażeń, obejmują chowane ostrza, blokady ostrza i osłony.
- Chowane ostrza są powszechną cechą większości zmiękczaczy mięsa z igłami i ostrzami, chociaż niektóre produkty ręczne są nadal dostępne. Ta cecha zapewnia, że ostrza cofają się z powrotem do zmiękczacza, gdy nacisk nie jest już wywierany.
- Blokady ostrzy trzymaj ostrza lub igły zablokowane na miejscu. Obejmuje to zablokowanie ich w zmiękczaczu, aby przypadkowy nacisk ich nie wypchnął, ale może również zablokować je w pozycji wysuniętej, jeśli chcesz szybko zmiękczyć.
- Gwardia mogą być stosowane we wszystkich rodzajach zmiękczaczy do mięsa i są zazwyczaj wykonane z wytrzymałego tworzywa sztucznego, które idealnie pasuje do ostrzy lub spiczastej główki młotka.
Nasze najlepsze wybory
Teraz, gdy jesteś lepiej poinformowany o funkcjach zmiękczaczy do mięsa, zapoznaj się z poniższymi najlepszymi propozycjami, aby znaleźć nowy dodatek do swojego kuchennego arsenału.
Zmiękczacz do mięsa KitchenAid dla smakoszy
Popraw jakość, konsystencję, a nawet smak potraw dzięki temu imponującemu zmiękczaczowi do mięsa. Jest wykonany z wytrzymałej (i lekkiej) aluminiowej konstrukcji, która nie pęknie po wielokrotnym użyciu. Jedna strona młotka ma płaską powierzchnię i może być używana do spłaszczania mięsa lub alternatywnych celów kulinarnych, takich jak kruszenie orzechów lub lodu. Teksturowana strona młotka ma kilka rzędów ostrych kolców, które mogą łatwo przeciąć tkankę mięsną i zmiękczyć jedzenie. Posiada również otwór w uchwycie, co ułatwia przechowywanie.
Tego młotka nie należy myć w zmywarce. Zamiast tego wyszoruj kolce miękką szczotką. Umyj resztę młotka rękoma lub szmatką przed wysuszeniem i odłożeniem.
Zmiękczacz do mięsa w kratkę
Tenderizer do mięsa w kratkę ma elegancki czarny wygląd i estetyczny wygląd, który może nadać Twojej kuchni bardziej nowoczesny wygląd. Użyj płaskiej lub zaostrzonej strony tego zmiękczacza do mięsa, aby przygotować jedzenie na patelnię, piekarnik lub grill i przekonaj się, jak zmiękczacz może zrobić w smaku, konsystencji i ogólnej jakości.
Ten zmiękczacz ma ergonomiczny uchwyt, który jest owinięty antypoślizgową gumą, dzięki czemu nie musisz się martwić, że wyślizgnie się z dłoni. Jest również wykonany tak, aby zarówno osoby leworęczne, jak i praworęczne mogły bez problemu korzystać z młotka. Kiedy skończysz, po prostu spłucz, a następnie włóż do zmywarki, aby ułatwić czyszczenie.
Aliglow Młotek/Młotek/Młotek do Zmiękczania Mięsa
Ten tłuczek do mięsa jest dwustronny, dzięki czemu możesz spłaszczyć mięso jedną stroną i zmiękczyć je drugą. Zmiękczacz jest wykonany z jednego kawałka litej stali stopowej, więc nie musisz się martwić, że pęknie po wielokrotnym użyciu. Można go również bezpiecznie myć w zmywarce; tylko pamiętaj, aby najpierw go spłukać.
Rękojeść ma gładki, zaokrąglony kształt, który ułatwia trzymanie i pozwala na wygodne użytkowanie niezależnie od ręki. Rękojeść ma również wyściełaną powierzchnię, która pomaga absorbować uderzenia i tworzy antypoślizgową powierzchnię, dzięki czemu zmiękczacz nie wyślizgnie się z dłoni.
Tenderizer do mięsa ZXZ, ostra igła ze stali nierdzewnej 48
Igły tego zmiękczacza mięsa zostały zaostrzone tak, że przebijają mięso z bardzo małym wysiłkiem, gdy nacisk jest wywierany na rączkę. Igły mogą następnie schować się z powrotem do zmiękczacza, zmniejszając ryzyko skaleczeń i zapewniając bezpieczeństwo podczas przygotowywania posiłku. Rączka tego zmiękczacza do mięsa ma uchwyt, który łatwo się trzyma i wywiera równomierny nacisk, dzięki czemu masz pełną kontrolę podczas zmiękczania mięsa.
Kiedy skończysz z zmiękczaczem, spód można zdjąć, aby odsłonięte igły można było odpowiednio wyczyścić. Ten produkt jest wyposażony w szczoteczkę do czyszczenia, która pomaga usunąć wszelkie pozostałości mięsa z ostrza lub podstawy zmiękczacza. Po zakończeniu wstępnego szorowania możesz umyć zmiękczacz ręcznie lub włożyć go do zmywarki. Jest również wyposażony w pokrowiec ochronny, dzięki czemu można go bezpiecznie przechowywać do momentu ponownego użycia.
XSpecial narzędzie do zmiękczania mięsa 48 ostrzy ze stali nierdzewnej
Zamiast polegać na zmiękczaczu młotkowym, możesz użyć tego 48-ostrzowego zmiękczacza do mięsa, aby szybko i wydajnie kroić w mięso wąskie plastry. Ostrza zmiękczacza przebijają mięso pod naciskiem na rączkę. Po zwolnieniu nacisku ostrza chowają się z powrotem do zmiękczacza, aby przypadkowo się nie skaleczyć.
Ten zmiękczacz ma gładką, wyprofilowaną rączkę, którą można łatwo chwycić i obsługiwać jedną ręką, wykonując prosty ruch w górę i w dół. Ta metoda skraca również czas gotowania nawet o 40 procent. Kiedy skończysz, możesz go umyć ręcznie lub włożyć do zmywarki.
Często zadawane pytania dotyczące zmiękczaczy do mięsa
Jeśli nadal masz pytania dotyczące zmiękczaczy do mięsa, czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań.
P. Co powinienem nałożyć na mięso, aby je zmiękczyć?
Do zmiękczania mięsa można użyć naturalnie występujących enzymów obecnych w kilku popularnych owocach, w tym papai, ananasie i owocach kiwi. Możesz również użyć octu, wina, soku z cytryny, maślanki i jogurtu.
P. Czego mogę użyć zamiast zmiękczacza do mięsa?
Jeśli nie masz pod ręką zmiękczacza do mięsa, możesz użyć cięższych przedmiotów w kuchni, aby służyć jako prowizoryczny zmiękczacz. Przedmioty te mogą obejmować wałek do ciasta, grubą butelkę wina, garnek lub ciężką patelnię. Należy jednak pamiętać, że żaden z tych produktów nie będzie działał tak dobrze, jak prawdziwy zmiękczacz do mięsa.
P. Jakie inne metody stosuje się do zmiękczania mięsa?
Mięso można zmiękczać, marynując je w kwaśnych roztworach, takich jak sok z cytryny, sok z limonki lub ocet. Podobnie można go marynować w naturalnych enzymach znajdujących się w soku z papai, soku ananasowym i owocach kiwi.
Jeśli nie chcesz marynować mięsa, możesz użyć wolnowaru, aby stopniowo rozbijać twarde wiązania między włóknami mięśniowymi przez długi czas na małym ogniu.