Trwałość, wszechstronność i niskie koszty utrzymania – to wizytówki patelni żeliwnych. Jako najtrwalsze naczynia do gotowania, te patelnie mogą być przekazywane z pokolenia na pokolenie, a z czasem stają się coraz lepsze. Im więcej gotujesz, tym więcej tłuszczu i olejów wchłonie żeliwo, poprawiając w ten sposób jego naturalną, nieprzywierającą powierzchnię.
Patelnia żeliwna jest w stanie smażyć, piec, smażyć, grillować, a nawet więcej, dzięki swojej odporności na wysokie temperatury i zapewnia równomierne ogrzewanie. Ale żeliwne patelnie nie tylko produkują smaczne posiłki; są również dość łatwe w utrzymaniu. Rzeczywiście, ten trwały materiał rzadko bywa zbyt daleko, by można go było przywrócić do życia; jeśli rdza pojawi się na patelni, możesz ją po prostu wyczyścić, aby była jak nowa.
Jeśli jesteś gotowy zainwestować w naczynia kuchenne, które przetrwają całe życie, zacznij tutaj.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Lodge 15-calowa patelnia żeliwna
- WYBÓR ULEPSZENIA: Le Creuset 10 1/4-calowa patelnia
- NAJLEPSZA WARTOŚĆ: Victoria 12-calowa patelnia żeliwna
- NAJLEPSZA PANEL DO GRILLA: Lodge żeliwny grill/patelnia
- ROZWAŻYĆ RÓWNIEŻ: Lodge 17-calowa sezonowana patelnia żeliwna
Kluczowe kwestie dotyczące zakupów
Zakup najlepszej żeliwnej patelni do kuchni wymaga trochę pracy domowej, ponieważ mają one wyjątkowe cechy. Oto krótkie podsumowanie tego, o czym należy pamiętać.
Rozmiar i głębokość
Patelnie żeliwne są dostępne w wielu rozmiarach i głębokościach, więc wybór odpowiedniego stylu do kuchni wymaga przemyślenia. Jeśli lubisz rzucać hamburgery lub steki na żeliwnej patelni, będziesz potrzebować większej patelni (około 15 cali) o stosunkowo małej głębokości (cal jest dobry). Ta głębokość zapewnia dużo miejsca na kilka kawałków mięsa jednocześnie z wystarczającą ilością miejsca, aby łatwo je obrócić. Do duszenia i pieczenia odpowiednia jest średnia patelnia w zakresie 12 cali, ale powinna być nieco głębsza, około 2 cale, aby pomieścić więcej płynu.
Styl
Oprócz różnych rozmiarów, należy wziąć pod uwagę kilka różnych stylów naczyń żeliwnych. Patelnie żeliwne są również dostępne w głębokich garnkach, piekarnikach holenderskich i kombinacjach patelni / grilla. Twoja preferowana metoda gotowania pomoże określić, który styl jest dla Ciebie odpowiedni.
Uchwyty
Patelnie często mają różne style uchwytów, w tym tradycyjne uchwyty żebrowe lub pętlowe. Tradycyjne uchwyty sprawdzają się podczas codziennego użytkowania naczyń kuchennych, podczas gdy uchwyty pętelkowe są doskonałe do naczyń, które spędzą dużo czasu w piekarniku po prostu dlatego, że lepiej pasują.
Wylewka
Przyjemną funkcją są dziobki odlewane na patelnię w odlewni. Ułatwiają wylewanie odpadów takich jak tłuszcz i tłuszcz do puszki lub nadmiar oleju przyprawowego do pojemnika do wykorzystania w przyszłości. Pomagają również nalewać zupy, gulasze i sosy do misek lub dań do serwowania.
Powłoka emaliowana
Patelnie żeliwne pokryte emalią są niezwykle łatwe w pielęgnacji i czyszczeniu. Większość czyszczenia wymaga jedynie wytarcia patelni wilgotną szmatką. Nie wymagają dodatkowego sezonowania, ponieważ powłoka szkła zapewnia doskonałą nieprzywierającą powierzchnię. Stanowią doskonałą alternatywę dla tych samych przepisów i metod gotowania, co zwykłe patelnie żeliwne, w tym pieczenia, smażenia, duszenia i opiekania.
Przyprawa fabryczna
Przyprawa odnosi się do oleju, który został wmasowany w powierzchnię patelni. Przyprawa zapobiega rdzewieniu, tworzy nieprzywierającą powłokę oraz zbiera i przenosi smaki na inne potrawy. Wiele patelni jest fabrycznie przyprawianych różnymi olejami spożywczymi. Jeśli zależy Ci na oleju spożywczym, poszukaj oleju doprawionego według własnego gustu.
Nasze najlepsze wybory
1. NAJLEPSZA OGÓLNIE: Lodge 15-calowa patelnia żeliwna
15-calowa żeliwna patelnia Lodge to branżowy standard pod względem wszechstronności i trwałości. Ta patelnia ma tradycyjny uchwyt, dzięki czemu doskonale nadaje się do gotowania na kuchence. Pieczenie również nie stanowi problemu, ponieważ dodatkowy uchwyt z pętelką zapewnia dodatkowy uchwyt do bezpiecznego wyjmowania go z piekarnika. Ponadto Lodge sezonuje wszystkie naczynia kuchenne w swojej fabryce, więc jest gotowe do użycia.
Największą wadą tej patelni Lodge jest to, że fabryka przyprawia wszystkie swoje produkty olejem roślinnym na bazie soi. Lodge mówi, że olej, którego używają, nie zawiera GMO, ale niektórzy kupujący mogą woleć nie spożywać produktów na bazie soi.
2. WYBÓR UPGRADE: Le Creuset 10 1/4-calowa patelnia
Patelnia Le Creuset 10-1/4 cala to doskonały wybór dla kupujących poszukujących stylowego produktu z najwyższej półki. Występuje w kilku różnych kolorach, co ułatwia dopasowanie do wystroju kuchni. Zewnętrzna powłoka emaliowana jest jasna i niezwykle trwała, podczas gdy powłoka wewnętrzna może mieć nieprzywierającą powierzchnię. Po użyciu wytrzyj do czysta i odłóż.
Początkowo patelnie te będą wymagały dodatkowego sezonowania, aby osiągnąć pożądaną przez użytkowników patelnię żeliwną o nieprzywierającej powierzchni. Ponadto patelnie w jaśniejszych kolorach mają tendencję do odbarwiania się po dłuższym użytkowaniu.
3. NAJLEPSZA WARTOŚĆ: 12-calowa żeliwna patelnia Victoria
Dla kogoś, kto chce włamać się do żeliwnego gotowania, 12-calowa żeliwna patelnia Victoria to świetny początek. Ta tradycyjna patelnia pochodzi z odlewni z fabrycznie stosowaną przyprawą z oleju lnianego bez GMO, więc jest gotowa do użycia od razu. Rozmiar jest również idealny dla doświadczonego kucharza, który chce uzupełnić swój obecny zestaw garnków, nie zajmując zbyt wiele miejsca w szafce lub szafce.
Minusem tego wyboru wartości jest to, że dopasowanie i wykończenie może nie odpowiadać poziomowi innych modeli na liście. Powierzchnia do gotowania jest szorstka i może wymagać bardziej agresywnego czyszczenia niż w przypadku lepiej wykończonej patelni.
4. NAJLEPSZA PANEL DO GRILLA: Lodge Żeliwny Grill / Patelnia
Żeliwne połączenie grilla i patelni Lodge to prawdziwa przyjemność dla smakoszy śniadania. Ta patelnia dobrze sprawdza się na kuchence, nad ogniskiem lub na ruszcie grillowym, gdy potrzebna jest patelnia. Idealnie nadaje się do ubijania jajek i bekonu, ale nadal przydaje się do smażenia cebuli lub papryki na łatwy obiad.
Chociaż projekt jest doskonały do zastosowań, o których wspomnieliśmy, w kilku obszarach jest niewystarczający. Nie można jej używać do duszenia lub pieczenia czegokolwiek innego niż ciasteczka. Po prostu nie jest tak wszechstronny jak inne patelnie na liście. Ponadto, jako produkt Lodge, jest doprawiony olejem warzywnym na bazie soi, więc miej to na uwadze.
5. ROZWAŻYĆ RÓWNIEŻ: Lodge 17-calowa, sezonowana patelnia żeliwna
17-calowa żeliwna patelnia Lodge to pokaźna patelnia zdolna do przygotowania doskonałych posiłków i na tyle wszechstronna, że może zastąpić naczynie do pieczenia, woka lub patelnię. Jest wystarczająco głęboka, by zmieścić kilka ciastek brownie, ale jej powierzchnia jest wystarczająco duża, by włożyć szpatułkę pod kilka kawałków francuskich tostów. Jest również w stanie upiec kilka kawałków mięsa jednocześnie. To wszechstronne, przydatne narzędzie do gotowania, które naprawdę ucieleśnia najlepsze aspekty gotowania z żeliwa.
Minusem jest to, że ten Lodge może być trudny do przechowywania, jeśli masz węższe lub płytkie szafki. Ponadto brak tradycyjnego uchwytu sprawia, że manipulacja na kuchence jest wyzwaniem. Na koniec nie zapomnij, że Lodge używa przypraw na bazie soi, jeśli to dla ciebie wielka sprawa.