Twoja ciężko pracująca deska do krojenia nieustannie gości mięso, warzywa i zioła. Jednak z czasem pojawią się takie nieprzyjemne postacie, jak bakterie, plamy i zapachy. Regularne dezynfekowanie deski do krojenia jest kluczem do zapobiegania zakażeniom krzyżowym i chorobom przenoszonym przez żywność. Właściwa metoda dezynfekcji zależy od materiału deski. Plastikowe deski do krojenia są łatwe do czyszczenia w zmywarce, ale na miękkiej powierzchni z czasem powstają zadrapania po nożu, które zatrzymują bakterie. Trwałe drewniane deski do krojenia nie rysują się tak łatwo, co zmniejsza liczbę gromadzących się zarazków, ale deski nie wytrzymują mycia w zmywarce. Porowata powierzchnia drewna odkształci się i pęknie pod wpływem wysokich temperatur maszyny.
Jak więc zdezynfekować drewnianą powierzchnię? Oto jak wyczyścić drewnianą deskę do krojenia materiałami, które już masz pod ręką.
MATERIAŁY I NARZĘDZIA Dostępne na Amazon
- Plastikowa szpatułka
- Butelka z rozpylaczem
- Biały ocet
- Miękka ściereczka
- nadtlenek wodoru (stężenie 3%)
- Miękka gąbka
- Sól morska lub soda oczyszczona
- 1 cytryna
- Olej mineralny
KROK 1
Użyj plastikowej łopatki, aby zeskrobać resztki jedzenia zalegające na desce do krojenia i wyrzuć je do kosza. Jeśli używałeś deski do krojenia surowego mięsa, odsuń czyste naczynia od zlewu, aby nie zanieczyścić ich salmonellą, E coli, i innych mikroskopijnych winowajców, którzy mogą znajdować się na drewnianej desce do krojenia.
Gdy zlew będzie czysty, spłucz górną, dolną i boki drewnianej deski do krojenia w wodzie z kranu przez kilka sekund przed całkowitym wysuszeniem na powietrzu. Unikaj zanurzania deski w umywalce pełnej wody. Obskurny płyn może nie tylko przeniknąć i wypaczyć drewno, ale także zawrócić bakterie z powrotem na powierzchnię.
KROK 2
Spryskaj deskę wystarczającą ilością białego octu, aby pokryć wszystkie odsłonięte powierzchnie. Pozostaw ocet na pięć minut, a następnie wytrzyj go wilgotną ściereczką.
Chociaż biały ocet wystarczy jako zwykły środek do czyszczenia drewnianej deski do krojenia, rozsądnie jest zastosować silniejszą metodę antybakteryjną, jeśli deska często dotyka surowych ryb, drobiu lub innego mięsa. Zalej górną część planszy wodą utlenioną. Następnie za pomocą czystej gąbki równomiernie rozprowadź płyn na górze, na dole i po bokach. Pozostaw wodę utlenioną na 5 do 10 minut, a następnie spłucz deskę pod wodą i osusz czystą gąbką.
KROK 3
Aby pozbyć się z drewnianej deski do krojenia uporczywych plam z drobiu lub ostrych zapachów z potraw takich jak ryby, czosnek i cebula, obficie posyp deskę kilkoma łyżkami gruboziarnistej soli morskiej lub sody oczyszczonej. Następnie stopniowo szoruj ziarna połową cytryny, wyciskając sok po drodze, aby wymieszać sól lub sodę oczyszczoną z kwasem cytrynowym. Pozwól mieszaninie osiąść na desce przez co najmniej 10 minut (lub na noc, jeśli twoja deska jest szczególnie zatęchła) przed wytarciem pozostałości wilgotną szmatką i wysuszeniem na powietrzu.
KROK 4
Kondycjonowanie drewnianej deski do krojenia pomoże jej dłużej. Zacznij od zanurzenia końcówki miękkiej szmatki w pół szklanki bezpiecznego dla żywności oleju mineralnego, najlepiej orzechowego lub migdałowego. (Unikaj używania oleju roślinnego lub oliwy z oliwek, które mogą się zepsuć, zjełczać i pozostawić nieprzyjemny zapach na desce do krojenia.) Pracując w kierunku słojów drewna, użyj szmatki, aby polerować olej na górze, na dole i boki planszy.
Pozwól olejowi stwardnieć przez co najmniej sześć godzin przed przechowywaniem deski w miejscu, które ma dużo powietrza. Zapobiegnie to rozwojowi bakterii, które rozwijają się w środowiskach bogatych w wilgoć. Wykonywany co kwartał rytuał pielęgnacyjny zapobiegnie tworzeniu się pęknięć w drewnie oraz zachowa piękno i trwałość Twojej drewnianej deski do krojenia.