Wyobraź sobie: postawisz duży garnek z wodą na kuchence iw ciągu kilku minut woda się zagotuje. To magia płyty indukcyjnej. W porównaniu z konwencjonalnymi kuchenkami gazowymi i elektrycznymi, płyty indukcyjne mogą pochwalić się zwiększoną, a nawet rewolucyjną szybkością. Ale nie chodzi tylko o władzę; Płyty indukcyjne oferują również wysoki poziom precyzji. Innymi słowy, nie ma opóźnienia, gdy przekręcasz pokrętło w górę lub w dół; technologia natychmiast reaguje na regulację i utrzymuje żądaną temperaturę bez odchyleń. Chociaż gotowanie indukcyjne istnieje od dziesięcioleci, naprawdę zaczęło zyskiwać na popularności w ciągu ostatnich kilku lat, stając się realną alternatywą dla konwencjonalnych urządzeń grzewczych, z którymi wszyscy dorastaliśmy. Mimo to płyty indukcyjne stanowią mniej niż 10 procent rynku w Stanach Zjednoczonych i pozostaje wiele niejasności co do tego, jak działa ta technologia i co oferuje kucharzom domowym.
Nauka
W przeciwieństwie do innych produktów, których prawdopodobnie używałeś wcześniej, płyta indukcyjna nie wydziela ciepła. Raczej jego palniki są zasadniczo elektromagnesami, które przekazują energię do naczynia kuchennego. Ta energia z kolei powoduje, że naczynie i jedzenie w nim się nagrzewają. Więc nawet gdy woda w garnku mocno się gotuje, sama płyta kuchenna pozostaje stosunkowo chłodna. Jeśli w ogóle się nagrzewa, to tylko dlatego, że gorący garnek przez dłuższy czas znajdował się bezpośrednio nad powierzchnią płyty indukcyjnej.
Korzyści
Gotowanie indukcyjne jest szybkie, responsywne i precyzyjne iz tych powodów wielu profesjonalnych kucharzy przyjęło tę technologię. Ale nawet dla przeciętnego właściciela domu istnieje co najmniej kilka korzyści do rozważenia poza granicami przygotowywania posiłków. Na przykład, ponieważ nie ma gorących powierzchni (poza tymi bezpośrednio pod aktywnymi garnkami i patelniami), płyty indukcyjne są bezpieczną opcją w domach z dziećmi. Co więcej, gładka, szklano-ceramiczna powierzchnia płyty indukcyjnej jest bardzo łatwa do czyszczenia, bez rusztów, misek ociekowych lub niewygodnych szczelin, na których można zbierać okruchy lub rozpryski. A ponieważ płyta kuchenna nie nagrzewa się, rozlane płyny nie przypalają się i nie oblepiają – odklejają się natychmiast, bez potrzeby szorowania.
Efektywności energetycznej
Według Departamentu Energii konwencjonalna kuchenka elektryczna lub gazowa nie przekazuje około 60 procent zużywanej energii. Płyty indukcyjne są prawie dwa razy wydajniejsze. Chociaż z pewnością prawdą jest, że w porównaniu z, powiedzmy, ogrzewanie i chłodzenie, gotowanie stanowi tylko niewielką ilość energii zużywanej w przeciętnym domu, wielu z nich podoba się fakt, że płyty indukcyjne oszczędzają energię, gotując szybciej i że marnują minimum energię w trakcie tego procesu.
Cons
Do gotowania indukcyjnego trzeba się trochę przyzwyczaić, a niektóre metody gotowania mogą po prostu nie być tłumaczone. Żadna technika, która wymaga na przykład grillowania na otwartym ogniu, a nawet opiekania, nie jest możliwa w przypadku gotowania indukcyjnego. Istnieje również możliwość, że będziesz musiał wymienić niektóre lub nawet wszystkie niemagnetyczne naczynia kuchenne. Często nadaje się żeliwo, emalia i stal nierdzewna, ale nie miedź, szkło, ceramika i aluminium. W razie wątpliwości dotknij magnesem dna garnka lub patelni. Jeśli się trzyma, to jesteś w biznesie. Jeśli nie, naczynia niestety nie będą działać.
Ostatnia wada: chociaż ceny płyt indukcyjnych ostatnio spadły, nadal mogą być dość drogie (choć dostępne są opcje budżetowe). Z drugiej strony, dla osób zachwyconych magią gotowania indukcyjnego, koszt może być drugorzędny w stosunku do wielu korzyści związanych z wydajnością i stylem życia.