Jeśli idealnie złote zapiekanki, bułki i przystawki wydają się być poza zasięgiem, pomocne może być głębsze zrozumienie materiałów do pieczenia. Różne materiały wpływają na funkcjonowanie naczyń podczas pieczenia. Użyty przepis i konkretna potrawa może podgrzewać się bardziej równomiernie lub szybciej z innym materiałem. Aby uzyskać lepsze wyniki, zapoznaj się z informacjami na temat wypieków szklanych, metalowych i ceramicznych i dowiedz się, kiedy najlepiej użyć każdego z nich.
Każdy materiał inaczej przewodzi ciepło.
Wyniki przepisu mogą się różnić w zależności od materiału naczynia, ponieważ każdy rodzaj reaguje na ciepło w inny sposób.
- Szkło źle przewodzi ciepło. W związku z tym nagrzewanie trwa dłużej niż w przypadku metalu lub ceramiki. Jednak utrzymuje to ciepło dłużej, zapewniając stałą temperaturę pieczenia podczas całego procesu pieczenia. Nawet gdy temperatura piekarnika się zmienia, co ma miejsce, szklane naczynia do pieczenia utrzymają względnie stałą temperaturę.
- Metal przewodzi ciepło łatwiej niż szkło lub ceramika, dzięki czemu szybciej się nagrzewa. Ta szybka absorpcja ciepła działa dobrze w przypadku żywności, która musi rosnąć. Nadaje się również do pięknie przyrumienionych, ostrych krawędzi i skórki.
- Ceramiczny naczynia kuchenne są zwykle mieszanką różnych materiałów, co powoduje różne poziomy przewodnictwa w zależności od produktu. Jest to naturalny materiał, który po podgrzaniu utrzymuje równomierną temperaturę i ma tendencję do łatwiejszego przewodzenia ciepła niż szkło. Jednak wolniej pochłania ciepło niż metal. Ceramika wytrzymuje również różne metody gotowania, takie jak mikrofale, powolne gotowanie i duszenie.
Kiedy używać szkła?
Szkło sprawdza się dobrze w przypadku nowszych kucharzy, ponieważ pozwala na wizualne podpowiedzi do „gotowości”. Podczas gdy w szczególności skórka do ciasta może być początkowo trudna, szkło pozwala zobaczyć, kiedy skórka jest gotowa, zanim zostanie przypalona. Zdolność szkła do utrzymywania stałej temperatury sprawdza się również w przypadku zapiekanek, pieczenia i grubych potraw, takich jak lasagne.
Kiedy używać metalu?
Metal szybko się nagrzewa i chłodzi. Szybko osiąga również temperaturę, co pomaga we wschodzącym etapie pieczenia chleba, ciast i ciasteczek. Jego szybkie nagrzewanie również chrupi i przyrumienia brzegi. Jednak w przeciwieństwie do szklanych lub ceramicznych naczyń do pieczenia, żywność nie powinna być przechowywana w metalu, ponieważ ma porowatą powierzchnię. Unikaj używania pomidorów lub cytrusów również w metalowych naczyniach do pieczenia, ponieważ kwas może reagować z metalem.
Kiedy używać ceramiki?
Ceramika działa podobnie jak szkło, ponieważ wolniej się nagrzewa niż metal i utrzymuje to ciepło przez długi czas. Równomiernie rozprowadza ciepło do gotowania zapiekanek i gęstych przepisów. Jego nieporowata powierzchnia jest również bezpieczna do przechowywania żywności, co ogranicza prace związane z czyszczeniem. Ceramika występuje w różnych kolorach i wzorach, co czyni ją przyjemną wizualnie opcją.
Uwagi dotyczące czyszczenia Cleaning
Najłatwiejszą opcją do czyszczenia jest szkło, ponieważ można je myć w zmywarce. Ceramika może wytrzymać szorowanie zmywaków i mydła do naczyń, więc przypieczone jedzenie zwykle odchodzi stosunkowo łatwo. Z trzech opcji metal jest najtrudniejszy do czyszczenia. Patyczki do żywności i wysokie temperatury zmywarki mogą uszkodzić powierzchnie zapobiegające przywieraniu. Użyj tłuszczu piekarskiego lub sprayu do pieczenia przed pieczeniem, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli jedzenie się przyklei, usunięcie jedzenia może wymagać trochę moczenia.
Uwagi dotyczące przechowywania
Po gotowaniu i czyszczeniu przechowywanie jest kolejnym czynnikiem, który może sprawić, że jeden rodzaj naczyń będzie lepszy dla Twojego kuchennego stylu życia.
- Metal otrzymuje nagrodę za łatwość przechowywania. Jest lekki i nie pęka po upuszczeniu. Jest jednak podatny na wgniecenia lub zarysowania, które mogą uszkodzić powłokę zapobiegającą przywieraniu.
- Szkło może pękać przy ekstremalnych zmianach temperatury i pękać lub pękać po upuszczeniu, dlatego większość szklanych naczyń do pieczenia jest wykonana ze szkła hartowanego. Jest też cięższy niż metal.
- Ceramiczny chipy najłatwiejsze ze wszystkich. Jest to dość delikatny materiał, który może sprawić, że przechowywanie będzie trochę kłopotliwe. Musisz uważać, jak i co jest na nim przechowywane lub w jego pobliżu, aby zapobiec odpryskom i zadrapaniom.