Zioła kulinarne to jedne z najłatwiejszych i najbardziej satysfakcjonujących roślin do uprawy w ogrodzie. Tolerują różne warunki glebowe, łatwo rosną w ziemi lub w pojemnikach, a wiele z nich jest odpornych na suszę. Najlepszą częścią uprawy świeżych ziół jest jednak to, że są wydajne i użyteczne. Możesz cieszyć się domowym pesto, herbatą ziołową, sałatkami, winegretami i atrakcyjnymi aranżacjami blatów, od wiosny do jesieni, z zaledwie kilku zadbanych roślin. Kluczem do tej nagrody są techniki żniwne typu „tnij i wróć”.
Głównym celem rośliny jest osiągnięcie dojrzałości, tworzenie kwiatów i wytwarzanie nasion. W przypadku ziół używamy głównie liści, które stają się znacznie rzadsze, gdy rośliny zaczynają kwitnąć. Zrywanie pojedynczych liści w niewielkim stopniu zwiększa produkcję ziół. Może wydawać się to sprzeczne z intuicją, ale w rzeczywistości musisz go znacznie skrócić, aby przedłużyć jego produktywną żywotność.
Jak zbierać zioła
Odpowiednie metody przycinania delikatnie przerywają dojrzewanie rośliny, powodując, że wytwarza ona więcej liści zamiast kwiatów i nasion. Zioła do gotowania mogą być zielne lub drzewne; roczna, dwuletnia lub wieloletnia. Każdy rodzaj ziół wymaga nieco innych technik zbioru, które są determinowane przez jego cykl życiowy, zwyczaj wzrostu i wzór rozgałęzień. Wkrótce omówimy odpowiednie techniki przycinania kilku najpopularniejszych ziół.
Bazylia
Bazylia to roślina jednoroczna z rodziny miętowych. Jeśli nie jest przycinana, wyrasta z nasion, wydaje kwiaty i zasiewa się w ciągu zaledwie dwóch miesięcy. Nie pozwól, aby tak się stało. Aby utrzymać krzaczastą roślinę bazylii przez cały sezon, użyj sekatorów do ziół lub nożyczek, aby przyciąć łodygi tuż nad zestawem liści. Przycinaj co tydzień, po pojawieniu się drugiego zestawu prawdziwych liści. Raz na cztery do pięciu tygodni odmładzaj całą roślinę, odcinając ją tuż nad najniższym zestawem liści.
Szczypiorek
Szczypiorek to zbita wieloletnia cebula, która szybko rośnie wiosną i latem. Przycinaj je co miesiąc tuż nad linią gleby, a odrosną przez cały sezon. Aby mieć stały zapas do gotowania, posadź kilka pojemników lub zbieraj jedną trzecią lub jedną czwartą z jednego pojemnika na raz.
Pietruszka
Pietruszka dwuletnia wyrasta z nasion w pierwszym roku, następnie kwitnie i zasiewa się w drugim sezonie wegetacyjnym. Utrzymuj roślinę w porządku, porządku i wigoru, regularnie przycinając ją, gdy ma co najmniej 6 cali wysokości, a każda rozgałęziona łodyga ma trzy segmenty liści. Przytnij pędy głównych liści u podstawy, gdzie łączą się z kępą.
rozmaryn
Rozmaryn to drzewiasta bylina lub krzew o wiecznie zielonych liściach. Najlepszy smak i konsystencję do gotowania można znaleźć w młodych, elastycznych końcówkach łodyg. Zbieraj 6-calowe końcówki gałęzi od wczesnej wiosny do jesieni do natychmiastowego użycia lub do suszenia. Unikaj cięcia na zdrewniałe lub bezlistne łodygi. Na początku sezonu wegetacyjnego należy przyciąć zakorzenione krzewy o jedną trzecią, aby odmłodzić roślinę i stymulować obfite wytwarzanie pędów.
Oregano
Oregano to nisko rosnąca, zdrewniała, liściasta bylina. Jego rozłożysty pokrój i cienkie zdrewniałe pędy stanowią kilka wyzwań. Przycinaj zbyt mocno, a łodygi mogą odrastać długie, cienkie i słabe. Jeśli ich nie przycinasz, stają się zdrewniałe. Gdy wiosną łodygi wykażą oznaki życia, usuń martwe gałęzie. Następnie odetnij pozostałą roślinę o połowę jej wysokości. Przez cały sezon wegetacyjny zbieraj od 2 do 3 cali czubków łodyg w razie potrzeby do użytku kulinarnego.
Co zrobić z dodatkami
Kiedy przycinasz rośliny, aby stymulować wzrost, możesz otrzymać więcej ziół, niż możesz od razu użyć. Nie pozwól, aby te dobre rzeczy się zmarnowały. Oczywiście możesz kompostować dodatkowe kawałki i kawałki, ale często będziesz mieć większe ilości. Dlaczego nie wysuszyć ich na zimę? Połącz nadwyżki w gotowe zestawy przypraw do zup, gulaszu, herbat ziołowych i dressingów.