Jeśli istnieje jeden przedmiot kuchenny, który jest używany prawie codziennie, jest to patelnia.
Patelnie to płytkie, płaskie patelnie z rozchylonymi bokami, które służą do przygotowywania różnych potraw. Najczęściej używa się ich do pieczenia na patelni, smażenia na patelni i smażenia. Najlepsza patelnia wytrzyma ciepło i równomiernie rozprowadzi je w całym jedzeniu. Poniższe modele zdecydowanie warto dodać do swojego zestawu naczyń.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Patelnia żeliwna Lodge, wstępnie przyprawiona, 10,25 cala
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Zestaw patelni All-Clad E785S264/E785S263 HA1, 2-częściowy
- WYBÓR ULEPSZENIA: Patelnia żeliwna emaliowana Le Creuset, 11,75″
- NAJLEPSZA STAL NIERDZEWNA: Cuisinart 722-36H Klasyczna stal nierdzewna 14 cali
- NAJLEPSZA CERAMIKA: GreenLife Ceramiczna nieprzywierająca, zestaw patelni/patelni
- NAJLEPSZE ELEKTRYCZNE: Presto 06857 16-calowa elektryczna składana patelnia
- NAJLEPSZA NIE PRZYKLEJANA Cuisinart 622-30G Klasyczna nieprzywierająca patelnia szefa kuchni
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszej patelni
Wybór nowej patelni wymaga odrobienia pracy domowej. Wszystko, od rozmiaru patelni, przez jej grubość, po rodzaj materiału, z którego jest wykonana, powinno brać pod uwagę Twoją decyzję. W poniższej sekcji znajduje się wszystko, co musisz wiedzieć o wyborze patelni, abyś mógł dokonać najlepszego wyboru dla swojej kuchni.
Rozmiar i waga
Chociaż patelnie mają różne kształty i rozmiary, istnieją wspólne opcje: 8-calowe, 10-calowe i 12-calowe. Większe rozmiary są często lepsze, jeśli chodzi o naczynia kuchenne, ponieważ nie chcesz przepełniać patelni. Posiłki dla całej rodziny i wiele porcji mięsa najlepiej sprawdzą się na 10- lub 12-calowej patelni. Mniejsze rozmiary, takie jak 8-calowe, będą odpowiednie do smażenia kilku jajek lub gotowania jednorazowych posiłków.
Waga to kolejny ważny czynnik do rozważenia. Jeśli spędzasz dużo czasu w kuchni lub masz skłonność do bólu nadgarstków, najlepiej sprawdzi się lekka patelnia. Patelnie i patelnie żeliwne są często cięższe niż patelnie ze stali nierdzewnej lub ceramiczne.
Materiał
Patelnie dostępne obecnie na rynku są wykonane ze stali nierdzewnej, stali węglowej, aluminium, ceramiki lub żeliwa.
Patelnie ze stali nierdzewnej mają najmniejszą zdolność zatrzymywania ciepła, ale można je myć w zmywarce, są odporne na rdzę i są najtańsze. Są jednak również podatne na zarysowania i wgniecenia. Stal węglowa jest lekka i cieńsza, ale nie zatrzymuje zbyt dużo ciepła, co może powodować nierównomierne gotowanie żywności.
Aluminium jest lekkie, niedrogie i odporne na zarysowania i wgniecenia, jeśli jest anodowane. Jednak anodowane aluminium jest droższe. Ceramika ma silniejsze właściwości zatrzymywania ciepła i żaroodporność, ale jest też zazwyczaj droższa.
Patelnie żeliwne reagują z żywnością kwaśną i zasadową, co oznacza, że mogą sprawić, że żywność będzie smakować jak metal. Żeliwo jest najtrwalsze i najlepiej zatrzymuje ciepło, ale jego czyszczenie wymaga więcej wysiłku. Może łatwo rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio konserwowany.
Grubość
Grubość patelni jest ważna, ponieważ określa, jak dobrze przewodzi ciepło i jak wytrzymała jest pod wpływem ciepła. Grubsze patelnie zapewnią bardziej równomierną produkcję ciepła i będą mniej podatne na uszkodzenia, dzięki czemu będą trwać dłużej.
Większość producentów mierzy grubość patelni w mierniku lub milicalach. Jeśli grubość jest oznaczona jako miernik, poszukaj niższych liczb, takich jak konstrukcja o grubości 10, ponieważ wyższy numer miernika jest cieńszy.
Niektóre patelnie są mierzone w milimetrach. Jeśli grubość jest podana w milicalach, poszukaj wyższej wartości, ponieważ 1 milical odpowiada około 0,001 cala. Modele z niższej półki mają często grubość 0,5 milimetra, podczas gdy wysokiej jakości patelnie mają zwykle grubość 5 milimetrów. Im grubsza patelnia, tym lepiej.
Powłoka
Powłoka odnosi się do tego, czy patelnia ma powłokę zapobiegającą przywieraniu, czy nie. Nieprzywierające patelnie są łatwiejsze do czyszczenia i zmniejszają ilość oleju potrzebnego do gotowania. Jednak powłoki nieprzywierające mogą wytrzymać tylko ciepło do 500 stopni. Są również podatne na zarysowania i nie są tak trwałe jak patelnie bez powłoki zapobiegającej przywieraniu.
Naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu wymagają użycia oleju i są trudniejsze do czyszczenia, ponieważ jedzenie łatwo przywiera do dna, ale jest to świetna opcja do obsmażania mięs i przyrumieniania warzyw. Im więcej oleju użyjesz do gotowania, tym mniej prawdopodobne jest, że jedzenie przyklei się do patelni.
Uchwyt
Uchwyt patelni to kolejny czynnik, który należy wziąć pod uwagę. Dostępne powszechnie typy to nitowane, spawane i przykręcane.
Jeśli rączka patelni ma nity, jedzenie może zaskorupić się wokół nitów, a tym samym być trudniejsze do czyszczenia. Jednak nitowane uchwyty są zwykle najbardziej wytrzymałą opcją. Spawane uchwyty pozwalają na gładsze wnętrze patelni, ale nie są zbyt wytrzymałe. Przykręcany jest łatwiejszy do wymiany, ale te uchwyty mogą z czasem się poluzować.
Wybierając patelnię, możesz chcieć poszukać uchwytów odpornych na piekarnik, aby móc przenosić patelnię z płyty kuchennej do piekarnika, zgodnie z wieloma przepisami. Bez względu na to, jaki uchwyt wybierzesz, zawsze będziesz chciał używać uchwytów do garnków, aby chwycić za uchwyty podczas gotowania. Istnieją również osłony na uchwyty, które można kupić, aby ułatwić pracę z patelnią.
Czyszczenie i konserwacja
Jeśli regularnie używasz patelni, warto wybrać taką, która jest łatwa do czyszczenia. Ponieważ patelnie ze stali nierdzewnej można myć w zmywarce, są najłatwiejsze do czyszczenia. Patelnie żeliwne i miedziane wymagają więcej czynności konserwacyjnych w celu mycia i zapobiegania rdzewieniu. Anodowane aluminium należy również prać ręcznie. Patelnie zapobiegające przywieraniu zapobiegają przywieraniu większości potraw do patelni, ale mogą nie wystarczyć na patelnie bez powłoki zapobiegającej przywieraniu.
Bez względu na to, jaki rodzaj patelni wybierzesz, ważne jest, aby dokładnie ją wyczyścić po każdym użyciu, aby zapobiec rdzewieniu i wydłużyć jej żywotność.
Nasze najlepsze wybory
Najlepsze patelnie zapewniają doskonałe zatrzymywanie ciepła, równomierne przewodzenie ciepła i są wystarczająco grube, aby wytrzymać wysokie temperatury. Chociaż są one dostępne w różnych materiałach, rozmiarach i typach, inwestowanie w jakość może mieć ogromny wpływ na gotowanie.
Poniższe zalecenia oparte są na szeregu kategorii, które pomogą Ci znaleźć najlepszą patelnię do przygotowania pysznych posiłków w domu.
Patelnia żeliwna Lodge, wstępnie przyprawiona, 10,25 cala
Podczas gdy żeliwne patelnie mają reputację trudnych w użyciu i trudnych w utrzymaniu, Lodge Cast Iron Skillet sprawia, że gotowanie za pomocą tego wyjątkowego narzędzia jest bardziej dostępne na każdym poziomie gotowania.
Ta niedroga patelnia jest wstępnie przyprawiona 100% olejem roślinnym, aby wyrównać często nierówną teksturę żeliwa i zwiększyć jego retencję ciepła i zdolność do równomiernego gotowania. Nie będziesz musiał sam przygotowywać tej patelni, ale będziesz musiał używać jej regularnie, aby zachować przyprawę. Aby go wyczyścić, należy go umyć ręcznie, wysuszyć i natrzeć olejem spożywczym.
Patelnia Lodge jest dostępna w dziewięciu różnych rozmiarach, a niektóre zawierają silikonową osłonę uchwytu, która zapobiega poparzeniom.
Zestaw patelni All-Clad E785S264/E785S263 HA1, 2-częściowy
Zestaw naczyń do patelni All-Clad Hard Anodized Nonstick Fry Pan jest dostępny w trzech opcjach: patelnia 8-calowa i 10-calowa, patelnia 10-calowa i 4-litrowa z pokrywką lub patelnia 10-calowa i 12-calowa calowy zestaw patelni.
Te twardo anodowane aluminiowe patelnie zostały zaprojektowane z odporną na zarysowania, bezpieczną w zmywarce powłoką zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu są łatwe do czyszczenia i zmniejszają ilość tłuszczu lub oleju potrzebnego do gotowania. Podstawa i uchwyt wykonane są ze stali nierdzewnej, co zwiększa trwałość patelni i wzmacnia zatrzymywanie ciepła. Te niedrogie patelnie są bezpieczne w piekarniku (bez pokrywek) i wytrzymują temperatury do 500 stopni.
Patelnia żeliwna emaliowana Le Creuset, 11,75"
To nie jest przeciętna żeliwna patelnia. W przeciwieństwie do tradycyjnych modeli, patelnia Le Creuset Emaliowana Cast Iron Skillet została zaprojektowana z czarnego emaliowanego żeliwa, które nie wymaga sezonowania i zawiera niewielką ilość oleju, a ponadto można ją myć w zmywarce w celu łatwego czyszczenia. Materiał, z którego jest wykonany, jest również odporny na plamy i matowienie.
Oprócz wysokiej jakości żeliwa ta patelnia ma dwa uchwyty, w tym „uchwyt pomocniczy” z pętelką, ułatwiający przenoszenie. Chociaż jest dostępny tylko w jednym rozmiarze – 11,75 cala – możesz wybierać spośród sześciu różnych kolorów.
Łatwo się go myje, ale pozwól mu ostygnąć, zanim włożysz go pod wodę.
Cuisinart 722-36H Klasyczny kucharz ze stali nierdzewnej 14 cali
Lustrzane wykończenie klasycznej 14-calowej otwartej patelni szefa kuchni Cuisinart 722-36H jest nie tylko miłe dla oka, ale także świetnie nadaje się do jedzenia. Owinięta w stal nierdzewną, która nie reaguje, nie odbarwia się ani nie zmienia smaku, ta patelnia ma również aluminiową podstawę, która pomaga równomiernie i szybko rozprowadzać ciepło. Dzięki tej kombinacji unika się przerażających gorących miejsc (gdzie niektóre potrawy są cieplejsze, a inne chłodniejsze).
Zakrzywione krawędzie tej patelni pomagają zapobiegać rozlaniu i kapaniu. Jest również bezpieczny w piekarniku w temperaturach do 550 stopni. Minusem jest to, że stal nierdzewna jest podatna na rdzewienie, więc unikaj słonych potraw lub wody przez długi czas.
GreenLife Ceramiczna nieprzywierająca, zestaw patelni/patelni
Jak sama nazwa wskazuje, zestaw patelni i patelni ceramicznych GreenLife Soft Grip to jeden z najbardziej ekologicznych zestawów patelni na rynku. Został zaprojektowany z mocnej ceramiki, która nie zawiera chemikaliów, takich jak ołów i kadm, a powłoka zapobiegająca przywieraniu pochodzi z piasku – podobnie jak żeliwna patelnia – co ułatwia czyszczenie.
Wzmocniona podstawa wykonana z aluminium pochodzącego z recyklingu zapobiega kołysaniu i wzmacnia patelnię. Można go również myć w zmywarce i łatwo go czyścić. Dodatkowo na uchwycie nie ma nitów, więc nie musisz się martwić o gromadzenie się jedzenia.
Ten zestaw patelni jest dostępny w dwóch rozmiarach, 7-calowym i 10-calowym, i może być używany w piekarniku do 350 stopni. Dostępna jest również w sześciu kolorach do wyboru.
Presto 06857 16-calowa elektryczna składana patelnia
Jeśli potrzebujesz patelni, która jest łatwa w transporcie i może służyć jako taca do serwowania, nie szukaj dalej niż 16-calowa składana patelnia elektryczna Presto 06857. Zbudowana z ciężkiej podstawy z odlewanego aluminium i nieprzywierającej powierzchni zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, ta patelnia do mycia w zmywarce równomiernie rozprowadza ciepło i jest łatwa do czyszczenia.
Ta patelnia jest świetną opcją, jeśli chcesz ją przetransportować na wydarzenie lub duże zgromadzenie. Uchwyty składają się, a patelnia do patelni odłącza się od podstawy, dzięki czemu można ją łatwo przechowywać lub przenosić. Jest również wyposażony w szklaną pokrywę i uchwyty, które pozostają chłodne, a także mogą służyć jako taca do serwowania.
Cuisinart 622-30G Klasyczna nieprzywierająca patelnia szefa kuchni
Dzięki klasycznej patelni nieprzywierającej szefa kuchni Cuisinart 622-30G ładowanie oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego będzie już przeszłością. Ta nieprzywierająca patelnia sprawia, że sprzątanie jest tak łatwe, jak wycieranie resztek jedzenia i wrzucanie patelni do zmywarki – i nie zaszkodzi, że jest wykonana z wysokiej jakości anodowanej na twardo stali nierdzewnej.
Stal anodowana na twardo jest wynikiem utwardzania miękkiego aluminium w procesie elektrochemicznym, dzięki czemu jest dwukrotnie twardsza niż stal nierdzewna. Ta patelnia jest również nieporowata, odporna na zużycie i bezpieczna w piekarniku do 500 stopni i jest wyposażona w szklaną pokrywę.
Ta patelnia jest dostępna w jednym rozmiarze 12 cali.
Często zadawane pytania dotyczące Skillets
Teraz, gdy nauczyłeś się wybierać najlepszą patelnię do swojej kuchni i sprawdziłeś niektóre z najpopularniejszych modeli na rynku, nadszedł czas, aby uzyskać odpowiedzi na wszelkie pozostałe pytania. Poniżej znajdują się najczęściej zadawane pytania dotyczące wyboru patelni i właściwej ich pielęgnacji.
P. Jaka jest różnica między patelnią a patelnią?
Patelnie i patelnie wyglądają podobnie, ale patelnie są w rzeczywistości nieco głębsze niż patelnie. Patelnie również często mają pokrywki, a patelnie nie.
P. Jak wybrać patelnię?
Wybierz patelnię w zależności od tego, ile jedzenia będziesz gotować, jaki rodzaj żywności będziesz gotować i ile pracy chcesz włożyć w jej utrzymanie.
P. Jak przyprawić patelnię?
Posmaruj żaroodporną patelnię cienką warstwą oleju roślinnego lub rzepakowego i piecz ją w piekarniku w temperaturze 400 stopni przez godzinę. Regularnie używaj patelni, aby była doprawiona.
P. Jak długo trwa patelnia?
To zależy od materiału, z którego jest wykonany. Patelnie żeliwne mogą służyć przez pokolenia, jeśli są odpowiednio konserwowane. Patelnie ze stali nierdzewnej i aluminium (zwłaszcza nieprzywierające) wytrzymają kilka lat.