Posiadanie zestawu tępych noży kuchennych jest nie tylko niewygodne, ale może być również bardzo niebezpieczne. Tępe ostrza wymagają większego nacisku, aby przeciąć żywność. Im więcej mięśni włożysz w pchanie noża, tym większe prawdopodobieństwo, że się ześlizgnie i zrani cię. Dobry kamień do ostrzenia sprawia, że ostrza są ostre jak brzytwa, co czyni je bezpieczniejszymi w użyciu. Te nieocenione narzędzia warsztatowe i kuchenne mogą ostrzyć ostrza noży, nożyczek, strugów, dłut i innych narzędzi o ostrych krawędziach. Kamienie do ostrzenia to w rzeczywistości bloki twardych materiałów, w tym japońskiej ceramiki, kamieni wodnych, a nawet diamentów. Grube kamienie ostrzące przywracają tępe ostrza, a drobne ostrzą ostre krawędzie. Większość kamieni ma szeroką powierzchnię do ostrzenia i antypoślizgową podstawę ułatwiającą proces ostrzenia.
Jeśli masz zestaw tępych noży, które wymagają dobrego ostrzenia, czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tych potężnych kamieniach i dowiedzieć się, dlaczego poniższe produkty należą do najlepszych dostępnych na rynku opcji kamieni do ostrzenia.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Kamień do ostrzenia noży Sharp Pebble Premium
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Zestaw do ostrzenia noży ShaPu Whetstones Premium
- NAJLEPSZY BUDŻET: Bora 501057 Kombinowany kamień do ostrzenia drobno/gruboziarnisty
- NAJLEPSZY DIAMENT: Ostrzałka do noży SHARPAL 156N Diamond Whetstone
- NAJLEPSZY ZESTAW: Zestaw kamieni do ostrzenia noży Finew
- NAJLEPSZY JAPOŃSKI: Tradycyjne jednorodne kamienie wodne Shaptonstone
- NAJLEPSZA CERAMIKA: Osełka do namaczania Suehiro CERAX
- NAJLEPSZE NATURALNE: Masuta Naturalny kamień do ostrzenia
- NAJLEPSZE DO NOŻY KUCHENNYCH: Zestaw kamieni do ostrzenia noży SHAN ZU
- NAJLEPSZE DO NOŻY KIESZONKOWYCH: Ostrzałki do noży myśliwskich Smith's Abrasives PP1
Rodzaje kamieni do ostrzenia
Istnieją cztery podstawowe kategorie kamieni do ostrzenia: kamienie wodne, olejne, diamentowe i ceramiczne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdym z nich i wybrać najlepszy kamień do ostrzenia, który będzie odpowiadał Twoim potrzebom.
Kamienie wodne
Kamienie wodne, a także niektóre kamienie olejne, wykonane są z tlenku glinu. Różnica polega na tym, że kamienie wodne są bardziej miękkie, co skutkuje szybszym cięciem. A ponieważ ten rodzaj kamienia wykorzystuje wodę do usuwania zmielonych kawałków metalu z kamienia, jest również czystszy niż kamień na bazie oleju. Ponieważ jednak ten kamień jest bardziej miękki, zużyje się szybciej niż inne kamienie, co wymaga przywrócenia kamienia przez okresowe spłaszczanie.
Kamienie olejne
Kamienie olejne są wykonane z wanokulitu, tlenku glinu lub węglika krzemu i używają oleju do usuwania małych kawałków metalu do ostrzenia. Ten rodzaj kamienia występuje w różnych gatunkach, od drobnego do grubego, i znany jest z tworzenia delikatnych krawędzi narzędzi i noży ze względu na twardość kamienia. Zaletą kamieni olejowych jest to, że są niedrogie i łatwe w utrzymaniu. Ponieważ są tak twarde, rzadko też wymagają spłaszczania. Wadą kamieni olejnych jest to, że mają mniejszą szybkość cięcia niż inne rodzaje kamieni, co oznacza, że ostrzenie ostrza zajmie więcej czasu niż w przypadku ostrzałki do kamienia wodnego lub diamentowego. Pamiętaj, że ponieważ musisz kupić olej do ostrzenia, aby użyć kamieni olejowych, wiąże się to również z dodatkowymi kosztami i bałaganem związanym z ich używaniem.
Diamentowe Kamienie
Ostrzałki do kamieni diamentowych składają się z małych diamentów przymocowanych do metalowej płytki. Te diamenty są twardsze niż inne rodzaje kamieni (w rzeczywistości są czasami używane do spłaszczania bardziej miękkich kamieni ostrzących) i dlatego szybciej ostrzą ostrza. Diamentowe kamienie do ostrzenia mają albo gładkie powierzchnie, albo małe otwory do chwytania metalowych opiłków i mają różny stopień chropowatości. Gładkie ostrzałki są przydatne do honowania krawędzi narzędzi i noży z czubkami lub zębami, które mogą zostać wciągnięte w małe otwory. Kamienie diamentowe są najdroższymi kamieniami do ostrzenia.
Kamienie ceramiczne
Kamienie ceramiczne są wysoko cenione ze względu na ich trwałość i zdolność do tworzenia delikatnej krawędzi na nożach. Kamienie te zapewniają wyjątkową dokładność, jeśli chodzi o poziom ziarna i rzadko wymagają wymiany nawierzchni. Kamienie ceramiczne wysokiej jakości są zwykle droższe niż inne kamienie.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego kamienia do ostrzenia
Poziom ziarnistości kamienia ostrzącego lub rodzaj materiału w dużej mierze decyduje o tym, jak dobrze będzie on ostrzyć ostrze. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o ziarnistości, materiałach i innych kwestiach, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie odpowiedniego produktu.
Piasek
Kamienie do ostrzenia mają różne poziomy ziarna. Im niższa liczba, tym bardziej gruboziarnisty kamień, a im wyższy poziom ziarna, tym drobniejszy. Poziomy ziarna od 120 do 400 są dobre do ostrzenia wyjątkowo tępych noży lub tych, które mają wióry lub zadziory. Do standardowego ostrzenia ostrzy najlepiej sprawdza się kamień o ziarnistości od 700 do 2000. Wysoki poziom ziarna 3000 lub więcej tworzy ultragładką krawędź, która nie pozostawia ząbków na ostrzu lub nie pozostawia ich wcale.
Materiały
Materiał użyty do ostrzałki ma wiele wspólnego z krawędzią, jaką pozostawia na nożu. Kamień olejowy pozostawi na ostrzu bardziej ząbkowaną, przypominającą piłę krawędź, nawet przy wyższym poziomie ziarna. Kamienie wodne oferują wyższy poziom ziarnistości, co zapewnia gładsze wykończenie, które tnie, a nie piłuje. Kamienie diamentowe o niższym poziomie ziarnistości pozostawią bardziej ząbkowane wykończenie do cięcia miękkich materiałów, podczas gdy wyższy poziom ziarna stworzy wykończoną krawędź do cięcia twardszych materiałów. Materiał ostrzałki określa również, jak dobrze kamień wytrzyma wielokrotne ostrzenie. Miękkie kamienie wodne wymagają okresowej wymiany nawierzchni, podczas gdy twardsze kamienie diamentowe nie.
Projekt
Większość kamieni ostrzących ma kształt bloków i jest wystarczająco duża, aby obsłużyć większość ostrzy. Wiele z nich ma klocki montażowe z antypoślizgowymi spodami, które mocują twój klocek do stołu lub blatu i zapewniają solidną podstawę, z której można ostrzyć. Niektóre kompaktowe ostrzałki mają szczeliny, w które wkłada się noże lub ostrza. Ten projekt sprawia, że ostrzenie jest łatwiejsze, choć nieco mniej precyzyjne, ponieważ tworzy kąt ostrzenia dla Ciebie. Po prostu przesuwasz nóż tam iz powrotem w szczelinie, aby naostrzyć ostrze. Te bloki szczelinowe zazwyczaj mają grubą szczelinę do matowych krawędzi i drobną szczelinę do wykańczania.
Rozmiar
Ostrzałki muszą mieć wystarczającą powierzchnię, aby naostrzyć wszystko, od małych noży po duże noże rzeźbiarskie. Większość kamieni do ostrzenia ma około 7 cali długości, 3 cale szerokości i 1 cal grubości, aby zapewnić wystarczającą powierzchnię do ostrzenia różnych rodzajów ostrzy.
Nasze najlepsze wybory
Te kamienie do ostrzenia są wykonane z wysokiej jakości materiałów i zaostrzą tępe krawędzie w ostre jak brzytwa ostrze bez uszkadzania noża. Wśród naszych najlepszych ofert znajdują się produkty niektórych z najbardziej renomowanych producentów kamieni do ostrzenia.
Kamień do ostrzenia noży Sharp Pebble Premium
Dzięki wytrzymałemu kamieniowi, dwóm różnym poziomom ziarnistości i solidnej podstawie, ten kamień do ostrzenia jest doskonałą opcją dla różnych krawędzi tnących, od noży kuchennych po ostrza siekiery. Osełka Sharp Pebble z tlenkiem aluminium ma obszerną powierzchnię 7,25 x 2,25 cala, która spoczywa na atrakcyjnym bambusowym uchwycie z antypoślizgową gumową podstawą. Gruba strona o ziarnistości 1000 honuje bardziej tępe ostrza, a drobna strona o ziarnie 6000 zapewnia gładkie wykończenie dla cienkich krawędzi. Czarna prowadnica kątowa pomaga znaleźć odpowiedni kąt, pod którym można udoskonalić krawędź.
Dzięki atrakcyjnej bambusowej podstawie jest to temperówka, której nie będziesz miał nic przeciwko pozostawieniu na kuchennym blacie.
Zestaw do ostrzenia noży ShaPu Whetstones Premium
Dzięki czterem dwustronnym kamieniom do ostrzenia ten zestaw do ostrzenia noży firmy ShaPu oferuje doskonałą wartość. Posiada osiem ziarnistości od 240 do 10 000, co pozwala ostrzyć noże kuchenne, brzytwy, a nawet okazjonalny miecz. Każdy blok ma 7,25 cala długości i 2,25 cala szerokości, co zapewnia wystarczającą powierzchnię do wykonywania pocięć ostrzących.
Ten zestaw zawiera cztery kamienie do ostrzenia; uchwyt z drewna akacjowego z antypoślizgową, silikonową podkładką; kamień spłaszczający; i prowadnica kątowa, aby wyeliminować zgadywanie z ostrzenia. Znajduje się w wygodnym futerale do przenoszenia.
Bora 501057 Kombinowany kamień do ostrzenia drobno/gruboziarnisty
Ten kamień do ostrzenia z tlenku glinu firmy Bora jest skutecznym środkiem do ostrzenia noży bez wycinania kawałka z portfela. Ten kamień o szerokości 6 cali, długości 2 cali i grubości 1 cala zapewnia znaczną powierzchnię do ostrzenia ostrzy z blatu.
Jego gruba strona o ziarnistości 150 pomaga uzyskać ostre matowe krawędzie, a strona o ziarnistości 240 sprawia, że krawędzie stają się ostre
ostra jak brzytwa powierzchnia.
Ten kamień do ostrzenia będzie działał z wodą lub olejem do ostrzenia. W cenie, która jest ułamkiem droższych kamieni, jest to opłacalna opcja budżetowa do ostrzenia noży, dłut, siekier i innych ostrych krawędzi.
Ostrzałka do noży SHARPAL 156N Diamond Whetstone
Przyspiesz swoje wysiłki w zakresie ostrzenia dzięki tej niesamowitej ostrzałce diamentowej firmy Sharpal, która składa się z płaskiej, monokrystalicznej powierzchni diamentowej pokrytej galwanicznie na stalowej podstawie. Jego twarda powierzchnia ostrzy tępe ostrza pięć razy szybciej niż standardowe kamienie olejowe lub wodne: użyj strony o ziarnistości 325 do standardowych krawędzi i strony o ziarnistości 1200 do cienkich krawędzi. Ta ostrzałka będzie działać na stali szybkotnącej, węgliku, ceramice i regularnym azotku boru bez potrzeby użycia wody lub oleju.
Ta osełka o długości 6 cali i szerokości 2,5 cala zapewnia dużą powierzchnię do ostrzenia różnych ostrzy. Podoba nam się, że jego antypoślizgowe pudełko do przechowywania służy również jako podstawa do ostrzenia i że jest wyposażone w prowadnicę kątową, która ułatwia ostrzenie pod czterema różnymi kątami.
Zestaw kamieni do ostrzenia noży Finew
Dzięki wielu poziomom ziarna i akcesoriom, które ułatwiają proces ostrzenia noży, ten zestaw firmy Finew jest godnym narzędziem do ostrzenia swojego arsenału noży. Posiada dwie dwustronne osełki z czterema stopniami ziarnistości, w tym 400 i 1000 do ostrzenia tępych noży oraz 3000 i 8000 do uszlachetniania sztućców.
Podajemy akcesoria do tego zestawu Finew dwa kciuki w górę. Jest wyposażony w prowadnicę noża, która pomaga znaleźć odpowiedni kąt do ostrzenia, oraz poręczny skórzany pasek do polerowania krawędzi i usuwania zadziorów po zakończeniu ostrzenia. Ten zestaw zawiera również kamień do spłaszczania, który pomaga zachować kształt kamieni do ostrzenia, oraz bambusowy uchwyt, który służy jako atrakcyjna i stabilna podstawa do ostrzenia.
Tradycyjne jednorodne kamienie wodne Shaptonstone
Wysoce wyspecjalizowane japońskie ceramiczne kamienie wodne Shaptonstone doprowadzą Twoje ostrza do wspaniałego kształtu, niezależnie od stanu, w jakim się rozpoczną. Ten kamień do ostrzenia jest dostępny w 10 różnych poziomach ziarna, od grubego ziarna 120 do bardzo drobnego ziarna 30 000.
Każdy blok oferuje dużą powierzchnię o długości 9 cali, szerokości 3,5 cala i grubości 1,65 cala i jest wyposażony w plastikową podstawę, która zapewnia stabilną powierzchnię do ostrzenia. Pamiętaj, aby przed użyciem namoczyć kamień w wodzie.
Osełka do namaczania Suehiro CERAX
Ten kamień od Suehiro ma zarówno znaczny rozmiar, jak i doskonałą siłę ostrzenia ceramiki. Mając 8 cali długości, prawie 3 cale szerokości i 1 cal grubości, jest przystosowany do ostrzenia noży kuchennych, ostrzy siekier i innych.
Będziesz mógł bezpiecznie ostrzyć ostrza bez zsuwania się osełki, ponieważ jest wyposażony w antypoślizgowy, silikonowy „but”, który owija się wokół dna kamienia. Ten zestaw jest dostarczany z małym kamieniem Nagura do kondycjonowania kamienia do ostrzenia i jest dostępny w poziomach ziarna od 320 do 8000.
Masuta Naturalny kamień do ostrzenia
Ten naturalny kamień z Masuty w kolorze „oceanicznego błękitu” jest odpowiedni, biorąc pod uwagę, że pochodzi on z podwodnej jaskini na wyspie niedaleko Japonii. Kamień ten słynie ze swojej twardości, co daje mu wyjątkowe zdolności do ostrzenia. Ma ultradrobne ziarno 12.000 do honowania noży, brzytwy i innych ostrzy do ostrej krawędzi.
Przy długości 8 cali i szerokości 3,5 cala jest dużo powierzchni, na której można szlifować różne ostrza. Antypoślizgowa podstawa umożliwia bezpieczne ostrzenie, a elegancki skórzany futerał chroni kamień, gdy nie jest używany. Ten zestaw zawiera kamień Nagura do odświeżania kamienia po każdym ostrzeniu.
Zestaw kamieni do ostrzenia noży SHAN ZU
Dzięki dwóm stopniom ziarnistości i atrakcyjnej bambusowej obudowie ten zestaw noży od Shan Zu jest godnym dodatkiem do Twojego kuchennego arsenału. Zawiera dwa bloki do ostrzenia: blok o ziarnistości 1000 do tępych ostrzy i kamień o ziarnistości 5000, który zapewnia nowy poziom ostrości sztućców kuchennych.
Uwielbiamy ładne pudełko z akacji, w którym znajdują się osełki; dolna połowa pudełka służy również jako solidna podstawa do ostrzenia. Ten zestaw zawiera również wygodną prowadnicę kątową, która pasuje do noży, aby prowadzić cię podczas ich szlifowania.
Ostrzałki do noży myśliwskich Smith's Abrasives PP1
Ostrza do scyzoryków różnią się wielkością i są przymocowane do dużego uchwytu, co może utrudnić ich ostrzenie na standardowej osełce. Ta ostrzałka firmy Smith's ma dwa rowki - węglikowy do zgrubnego ostrzenia i ceramiczny rowek do precyzyjnego ostrzenia - dzięki czemu jest bardzo łatwy do ostrzenia mniejszych ostrzy. A ponieważ ma wstępnie ustawione kąty, ta ostrzałka eliminuje zgadywanie podczas ostrzenia, gdy jesteś w podróży: po prostu przesuwaj nóż tam iz powrotem w każdym gnieździe, aby go zaostrzyć.
Jedną z cech, które szczególnie lubimy w PP1 jest chowany, pokryty diamentem pręt, który ostrzy ząbkowane krawędzie. Ta kompaktowa temperówka z łatwością mieści się w kieszeni plecaka, dzięki czemu możesz mieć ją pod ręką podczas biwakowania i polowań.
Wskazówki dotyczące używania kamienia do ostrzenia
Kamienie do ostrzenia mogą przywrócić zestaw wysokiej jakości noży do ich dawnej świetności. Aby to osiągnąć, konieczne jest przestrzeganie kilku kluczowych wskazówek.
- Oceń swoje noże. Określ, jak tępe są twoje noże i zdecyduj, jakiego ziarna powinieneś użyć. Pokrój plasterki testowe przez pomidora lub inny owoc lub warzywo. Im trudniej jest wbić nóż w owoc, tym nóż jest tępy. W razie potrzeby użyj noża, o którym wiesz, że jest ostry.
- Namocz kamień. Większość kamieni do prawidłowego funkcjonowania wymaga namoczenia w wodzie. Jeśli używasz kamienia wodnego lub ceramicznego, jest to kluczowy krok. Jeśli używasz kamienia olejowego, musisz go przygotować olejem do cięcia.
- Poznaj twardość. Podobnie jak papier ścierny, kamienie do ostrzenia mają różne poziomy ziarnistości. Sprawdź, jakiego poziomu ziarna powinieneś użyć, aby prawidłowo naostrzyć ostrze.
- Znajdź kąt 20 stopni. Większość ostrzy powinna być ostrzona pod kątem 20 stopni, ale ustalenie tego kąta może być trudne. Zacznij od przytrzymania krawędzi pod kątem 90 stopni. Przechyl go do połowy do blatu, aby znaleźć 45 stopni. Następnie ponownie zmniejsz o połowę odległość do powierzchni, aby osiągnąć około 20 stopni.
- Umieść kamień na wilgotnej ściereczce. Jeśli masz kamień z antypoślizgową stroną, możesz pominąć tę wskazówkę. W przeciwnym razie umieść kamień na wilgotnej ściereczce, aby utrzymać go na miejscu podczas ostrzenia.
- Przetestuj krawędź zaostrzonego noża na kartce papieru. Jeśli nie masz pewności, czy odpowiednio naostrzyłeś nóż, podnieś kawałek papieru i spróbuj przeciąć jedną krawędź. Jeśli ostrze jest ostre, powinno łatwo przeciąć papier.
Często zadawane pytania dotyczące kamieni do ostrzenia
Jeśli nadal masz pytania dotyczące ostrzenia kamieni i sposobu ich konserwacji, czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące tych narzędzi.
P. Jak długo moczysz mokry kamień?
Zanurz kamień do ostrzenia w wodzie na pięć minut przed użyciem go do drobnego kamienia. Dziesięć minut powinno wystarczyć, aby gruboziarniste kamienie dokładnie przesiąkły.
P. Jak używać kamienia do ostrzenia?
Zacznij od położenia ostrza na kamieniu pod kątem 20 do 25 stopni. Jedną ręką chwyć nóż za rękojeść, a drugą za tępą stronę ostrza. Pociągnij ostrze do siebie, wykonując ruch zamiatający w poprzek bloku. Następnie odwróć ostrze i wykonaj ten sam ruch w poprzek bloku w przeciwnym kierunku. Wykonaj dziesięć pociągnięć z każdej strony, a następnie sprawdź ostrość ostrza, odcinając krawędź kartki. Kontynuuj ten proces, aż krawędź będzie ostra i łatwo przetnie papier.
P. Jak czyścić kamień do ostrzenia?
To zależy od rodzaju kamienia do ostrzenia. Aby wyczyścić kamień olejowy, wetrzyj niewielką ilość oleju okrężnymi ruchami w dół kamienia. W przypadku kamieni wodnych użyj wody. Spowoduje to, że kamień uwolni z porów maleńkie cząsteczki metalu, które zaostrzyłeś z ostrzy. Kamień opłukać wodą i wytrzeć papierowym ręcznikiem.
P. Jak spłaszczyć kamień do ostrzenia?
W zależności od rodzaju kamienia zwilżyć olejem lub wodą. Użyj papieru ściernego o ziarnistości 100, aby usunąć wszelkie niespójności, aż do wyrównania. Następnie użyj papieru ściernego o ziarnistości 400, aby usunąć wszelkie rysy powstałe przez gruby papier ścierny. Możesz również zakupić płytę spłaszczającą, która jest przeznaczona do tego celu.