Każdy zawodowy kucharz powie Ci, że ostry nóż to nóż bezpieczny – a to oznacza, że Twój niezawodny scyzoryk jest taki sam, jak każde przybory kuchenne. Próba wbicia tępego noża w przedmiot to sposób, w jaki ludzie zostają zranieni. Biorąc pod uwagę mały rozmiar uchwytu scyzoryka, przeciążenie krawędzi ostrza może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji. Zwykle używamy scyzoryków w trudnych, stosunkowo dynamicznych okolicznościach, takich jak przecinanie liny, otwieranie opakowań lub wycinanie czystej końcówki na patyku do pieczeni prawoślazu; te czynności stają się trudniejsze tylko z tępym nożem. Najlepsze ostrzałki do noży kieszonkowych utrzymają ostrze naostrzone i świeże, czyniąc krótką (i bezpieczną) pracę przy rzeźbieniu lub cięciu. Ponadto większość z nich jest na tyle mała, że można ją nosić w kieszeni razem z nożem, aby zapewnić wygodę w podróży, podczas gdy inne można łatwo schować w plecaku turystycznym.
Kieszonkowe scyzoryki są zwykle bardzo osobiste dla ich posiadacza, a niektóre rodziny przekazują je z pokolenia na pokolenie, bardziej jak rodzinne pamiątki niż narzędzia. Więc jeśli chodzi o utrzymanie perfekcyjnie zaostrzonej krawędzi cennej rzeczy, wystarczy najlepsza ostrzałka do scyzoryków. Na pewno znajdziesz swoją wśród ośmiu recenzowanych tutaj temperówek, wybranych ze względu na jakość, cenę i satysfakcję klienta.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Pracuj Sharp Guided Field Sharpener
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: 2-stopniowa ostrzałka do noży firmy Smith’s CCKS
- WYBÓR ULEPSZENIA: Temperówka do noży i narzędzi Work Sharp, Ken Onion Edition
- NAJLEPSZA WIELOFUNKCYJNA OSTRZAŁKA: Pracuj Sharp EDC Micro Sharpener & Knife Tool
- NAJLEPSZY ROZMIAR KIESZENI: Wielofunkcyjna ostrzałka Smith’s PP1 Pocket Pal
- NAJLEPSZA OSTRZAŁKA DIAMENTOWA: Kamień na ławce Smith’s Diamond Combo
- NAJLEPSZA OSIELKA: Kamień do ostrzenia noży Sharp Pebble Premium
- NAJLEPSZY RODZAJ DO HONOWANIA: Ostrzałka Kershaw Ultra-Tek
Rodzaje ostrzałek do noży kieszonkowych
Podobnie jak istnieje wiele różnych stylów scyzoryków, dostępnych jest kilka różnych rodzajów ostrzałek do scyzoryków. Każdy styl działa nieco inaczej, aby nadać ostrzej ostrze. Zanim zdecydujesz się na najlepszą ostrzałkę do noży kieszonkowych, zapoznaj się z różnymi typami, aby móc podjąć świetną decyzję.
Osełka
Kamień do ostrzenia to kawałek kamienia w kształcie prostokąta z osadzonym w nim ziarnistym materiałem. Przeciągasz krawędź noża po kamieniu, aby usunąć metal i zmienić kształt ostrza.
Większość dzisiejszych kamieni do ostrzenia nie występuje naturalnie. Możliwość tworzenia kamieni o spójnym ziarnie w dużej mierze wyeliminowała potrzebę wydobywania w celu ostrzenia kamieni. Teraz producenci mogą tworzyć kamienie w różnych grysach. Im wyższa liczba, tym bliżej siebie znajdują się kawałki piasku i im cieńsza krawędź może nałożyć na ostrze.
Ostrzenie stali
Stal do ostrzenia to pręt z diamentem (lub innym ostrzem) osadzonym na jego powierzchni. Kiedy przeciągniesz ostrze noża po ostrzonej stali, usunie metal, umożliwiając naprawienie uszkodzonych lub wyszczerbionych krawędzi noża. Stale do ostrzenia świetnie nadają się do przywracania antycznych noży, chociaż uzyskanie jednolitej krawędzi może być trudne, dopóki nie opanujesz techniki.
Ostrzenie noża
W przeciwieństwie do stali ostrzącej, osełki do noży nie usuwają metalu z krawędzi noża. Zamiast tego ostrze noża nadaje kształt metalu na samym ostrzu noża. Zasadniczo honowanie dociska krawędź noża do ostrego końca bez usuwania metalu. Zazwyczaj są to konstrukcje stalowe i mogą być idealnym końcowym krokiem w procesie ostrzenia.
Ostrzałka elektryczna
Jeśli wolisz zaawansowane technologicznie i wygodne podejście do ostrzenia scyzoryków, warto rozważyć ostrzałkę elektryczną. Ostrzałki te wykorzystują tarcze szlifierskie lub pasy do szybkiego usuwania metalu, co pozwala w krótkim czasie zmienić nóż z poważnie uszkodzonego na ostry. Pamiętaj, że działają bardzo szybko, więc możesz potencjalnie uszkodzić nóż, jeśli nie będziesz uważać.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszej ostrzałki do noży kieszonkowych
Zanim zaczniesz kupować najlepszą ostrzałkę do noży kieszonkowych dla swoich potrzeb, jest kilka rzeczy, o których powinieneś wiedzieć. Poniższa sekcja zawiera wszystkie ważne szczegóły, na które należy zwrócić uwagę podczas zakupów nowej temperówki. Pamiętanie o tych rozważaniach pomoże Ci wybrać świetny model.
Rozmiar i waga
Wybór najlepszej ostrzałki do noży kieszonkowych dla Twoich potrzeb może sprowadzić się do rozmiaru i wagi. W końcu ostrzałka to narzędzie, a jeśli jest zbyt nieporęczna w obsłudze, ostrzenie może stać się niebezpieczne.
Weź również pod uwagę przechowywanie. Profesjonalny zestaw kamieni do ostrzenia może być dość ciężki i trudno go przechowywać. Odwrotnie, pręt do ostrzenia waży mniej niż funt i zwykle można go schować w bloku noża lub szufladzie. Jednak kompakt to nie wszystko. Mniejsza temperówka wymaga mocnego chwytu, aby była bezpieczna, więc pamiętaj o tym przed zakupem najmniejszej temperówki, jaką możesz znaleźć.
Regulowany kąt
Jeśli chodzi o ostrzenie scyzoryka, większość narzędzi wymaga określenia kąta, pod jakim będziesz szlifować nową krawędź ostrza. Zmieniając wysokość mielenia, możesz zmienić to, jak ostry będzie twój nóż. Niektóre narzędzia mają regulowane kąty lub przynajmniej prowadnice, za pomocą których można wybierać między kątami szlifowania.
Warto zaznaczyć, że ogólnie rzecz biorąc, ostre i trwałe mają odwrotną zależność, jeśli chodzi o sztućce. Im ostrzejszy nóż, tym trudniej będzie go utrzymać. Im bardziej wytrzymała jest krawędź noża, tym bardziej będzie matowa. Musisz znaleźć złoty środek dla każdego ostrza, ale 17 stopni to świetny punkt wyjścia.
Etapy ostrzenia
Ostrzenie scyzoryka do idealnej krawędzi to proces. Zazwyczaj będziesz musiał zacząć od bardziej agresywnego ziarna (im niższy numer, tym bardziej agresywny) i stopniowo dążyć do uzyskania drobniejszego ziarna.
Wiele temperówek ma pewną formę inscenizacji podczas ostrzenia. Niektóre mają wbudowane ostrzałki diamentowe, a także ostrzarki ceramiczne. Chodzi o to, że musisz usunąć większość materiału agresywnym ziarnem, a następnie dostroić go drobniejszym ziarnem. Upewnij się, że wybierasz ostrzałkę, która pozwoli Ci pracować do pożądanej krawędzi.
Powierzchnia ścierna
Kiedy szukasz nowej ostrzałki do noży kieszonkowych, warto zastanowić się nad dostępnymi rodzajami ścierniw do ostrzenia.
Jeśli chodzi o sztuczne kamienie, znajdziesz różne grysy ścierne dodawane przez kamień. Materiały ścierne, takie jak diamenty, węglik wolframu i tlenek glinu, są popularnymi dodatkami do tych kamieni i doskonale radzą sobie z usuwaniem metalu i polerowaniem go do drobniejszej krawędzi. Ceramika sprawdza się również doskonale jako ostatni krok przed honowaniem. Istnieją również kamienie naturalne, ale dają mniej spójne rezultaty.
Stalowe pręty do honowania pozwolą Ci utrzymać krawędź bez szlifowania prawie tak często, więc dobrym pomysłem jest posiadanie jednego pod ręką, aby przedłużyć żywotność ostrza.
Wszechstronność
Same scyzoryki dotyczą wszechstronności, więc powinno mieć sens, że szukasz odrobiny dodatkowej wszechstronności od swojej ostrzałki do noży. Wiele ostrzałek do noży może obsługiwać różne style ostrzy, dlatego warto sprawdzić przed dokonaniem zakupu.
Jako przykład wszechstronności można znaleźć ostrzałki do scyzoryków, noży kuchennych i nożyczek. Ponadto niektóre ostrzałki wykonują lepszą pracę niż inne przy ostrzeniu ząbkowanych ostrzy, więc jeśli ma to dla Ciebie znaczenie, sprawdź każdą potencjalną ostrzałkę pod kątem tej umiejętności.
Bezpieczeństwo
Za każdym razem, gdy próbujesz wyostrzyć narzędzie, istnieje ryzyko urazu, o którym musisz pamiętać. Możesz się skaleczyć, jeśli nie będziesz ostrożny.
Wiele temperówek pomaga złagodzić niebezpieczeństwo związane z ostrzeniem. Niektóre narzędzia są wyposażone w rękawice odporne na przecięcie, które można nosić, aby zapobiec skaleczeniu się. Inne obejmują wbudowane osłony palców, które utrzymują palce z dala od ostrza.
Bez względu na rodzaj ostrzałki i rodzaj wbudowanych funkcji bezpieczeństwa, musisz zachować ostrożność podczas pracy z ostrymi nożami, nożyczkami i wszelkiego rodzaju ostrzami.
Nasze najlepsze wybory
Jeśli lubisz zachować idealną krawędź (tzw. grind), ten poradnik pomoże Ci wybrać najlepszą ostrzałkę do noży kieszonkowych. Od podstawowych temperówek do wszechstronnych, zaawansowanych technologicznie modeli, te najlepsze typy poprowadzą Cię do najlepszej dla Ciebie ostrzałki do scyzoryków.
Pracuj Sharp Guided Field Sharpener
Dzięki kilku powierzchniom do ostrzenia i honowania, w tym płytom pokrytym diamentem, ceramicznym prętom do honowania i skórzanemu paskowi, a także prowadnicom do utrzymania idealnego kąta, ostrzałka z prowadnicą Work Sharp jest naprawdę jedną z najlepszych dostępnych na rynku ostrzałek do noży kieszonkowych. Wbudowane prowadnice pomagają ustawić kąt 20 lub 25 stopni, a liczne powierzchnie ostrzące umożliwiają przejście od tępego, uszkodzonego ostrza do precyzyjnego narzędzia z chirurgicznie ostrą krawędzią. Jest to kompleksowy system ostrzenia, który nada każdemu scyzorykowi ostre jak brzytwa ostrze, ale jest nieco nieporęczny.
Jest mało prawdopodobne, abyś czuł się komfortowo zabierając go ze sobą w teren, chyba że nosisz go w plecaku.
Smith's CCKS 2-stopniowa ostrzałka do noży
2-stopniowa ostrzałka do noży CCKS firmy Smith's to poręczna ostrzałka kieszonkowa przydatna do szybkiego ostrzenia noża. Ostrzałka wyposażona jest w zestaw ostrzy z węglików spiekanych do szlifowania gładkiego ostrza, podczas gdy zestaw prętów ceramicznych szlifuje cienkie krawędzie drutu pozostawione podczas szlifowania. Wystarczy kilka razy przeciągnąć ostrze przez stronę z węglika, a następnie wyczyścić krawędź ceramicznymi prętami. Chociaż nie zapewni Ci chirurgicznej przewagi, jest idealny, aby przejść przez trudną sytuację, na przykład odcięcie ubrania podczas udzielania pierwszej pomocy. Ponadto jest idealny dla myśliwych i turystów pieszych, ponieważ jego jasnożółte wykończenie ułatwia znalezienie, jeśli spadnie na leśne poszycie.
Ostrzałka do noży i narzędzi Work Sharp, Ken Onion Edition
Ulepsz swoją grę w ostrzenie dzięki temu doskonałemu narzędziu. Zamiast tarcz szlifierskich, których zwykle używają inne ostrzałki mechaniczne, ta ostrzałka wykorzystuje elastyczny pasek, aby nałożyć ostrą i trwałą krawędź na scyzoryk. Posiada zmienne prędkości i prowadnice ostrza regulowane od 15 do 30 stopni, dzięki czemu wybieranie idealnej krawędzi jest dziecinnie proste. Doskonała na scyzoryki, ta ostrzałka może również obsługiwać siekiery, ostrza kosiarki i łopaty. Miłośnicy persnickety ostrzenia zwrócą uwagę, że jeśli użyjesz tego narzędzia zgodnie z instrukcją, naostrzysz lewą stronę ostrza w złym kierunku, ponieważ pasek obraca się tylko w jednym kierunku. Chociaż to narzędzie tworzy ostrą krawędź, technicznie nie przestrzega konwencjonalnych zasad ostrzenia.
Pracuj Sharp EDC Micro ostrzałka i narzędzie do noża
Ostrość ostrza to jedno, ale jeśli ostrze lub rękojeść twojego noża chybocze się w twojej dłoni, nie jest to bezpieczne w użyciu. Na szczęście EDC Micro Sharpener and Knife Tool ma wszystko, czego potrzebujesz, aby utrzymać nóż w doskonałym stanie. Posiada dwa pręty do honowania (jeden diamentowy, jeden ceramiczny) z prowadnicami kątowymi ostrza, trzy standardowe bity Torx i wbudowany wkrętak do bitów, dzięki czemu można szybko dokręcić nóż i jego krawędź za pomocą jednego narzędzia. Jest wystarczająco mały, aby zmieścić się w kieszeni, ale jest również wyposażony w smycz do przypięcia do plecaka lub kamizelki wędkarskiej.
Wielofunkcyjna ostrzałka Smith's PP1 Pocket Pal
Mieszczący się w kufelku, ale uniwersalny, PP1 Pocket Pal firmy Smith's wyposażony jest w standardowe zestawy ostrzy z węglika spiekanego i ceramicznego, a także ma wbudowany, składany, pokryty diamentem pręt do honowania idealnej krawędzi. Okrągły kształt pręta sprawia, że przydaje się również do czyszczenia krawędzi ząbkowanych ostrzy. Jeśli nie chcesz nosić go w kieszeni, ma otwór na smycz do przypięcia do plecaka. Należy tylko pamiętać, że niewielki rozmiar PP1 sprawia, że jest mniej stabilny podczas ostrzenia niż większe ostrzałki, dlatego należy zachować szczególną ostrożność, aby zapewnić bezpieczne użytkowanie.
Smith's Diamond Combo Kamień na ławce
Nigdy więcej nie znajdziesz się z niewygodnie tępym ostrzem. Ta Diamond Combo Bench Stone zapewnia ostrą krawędź scyzorykowi w zaledwie kilku przejściach, dzięki grubemu kamieniowi do zmiany kształtu ostrza i drobnemu kamieniowi do ostrzenia jego krawędzi. Przerywana powierzchnia diamentu pozwala na tymczasowe gromadzenie się metalowych opiłków wewnątrz wycięć, co pozwala na szybkie ostrzenie ostrza bez zatykania powierzchni. Kamienie są również przechowywane w rękojeści, dzięki czemu jest to kompaktowe narzędzie do biwakowania i wypraw wędkarskich. Ten kamień stołowy może bardzo dobrze sprawdzać się w przypadku mniejszych scyzoryków, ale większe noże w stylu traperskim mogą być trudne do naostrzenia, ponieważ ze względu na stosunkowo krótką długość kamienia zabraknie kamienia, zanim zdążysz przeciągnąć cały nóż krawędź na całej powierzchni.
Kamień do ostrzenia noży Sharp Pebble Premium
Jeśli jesteś kolekcjonerem lub po prostu wolisz mieć ostry nóż przed wyjściem, ta wysokiej jakości osełka firmy Sharp Pebble jest idealna. Zestaw do osełki zawiera dwie grysy, 600 i 1000, po przeciwnych stronach kamienia. Dołączona jest prowadnica ostrza, która za każdym razem pomoże Ci precyzyjnie wyostrzyć nóż. Antypoślizgowy bambusowy futerał pełni funkcję stojaka i jest wystarczająco atrakcyjny, aby towarzyszyć nożom na wystawie. Otrzymasz nawet e-booka, który przeprowadzi Cię przez „delikatniejsze punkty” ostrzenia noży. Chociaż ta osełka jest przydatna i wszechstronna (nadaje się również do noży kuchennych), nie sprawdza się tak dobrze w przypadku ząbkowanych części niektórych scyzoryków.
Ostrzałka Kershaw Ultra-Tek
Ta ostrzałka Ultra-Tek jest miłym dodatkiem do wielu zestawów. Pręt do honowania jest wyposażony w ostrze pokryte diamentem o ziarnistości 600, które jest schowane wewnątrz aluminiowego korpusu ostrzałki, aby zapewnić długą żywotność pręta. Owalny kształt ułatwia wybieranie ostrzy wszystkich kształtów i rozmiarów, zwłaszcza scyzoryków z ząbkowanymi krawędziami. Radełkowana konstrukcja zapewnia dużą przyczepność podczas honowania noża, a jednocześnie oferuje ramię, aby trzymać palce z dala od ostrza. Ale jak wszystkie pręty do honowania, nie może szlifować ostrza do idealnej krawędzi - do tego potrzebne są ostrza z węglika spiekanego i ceramiczne - więc nie zrobi wiele z mocno tępymi ostrzami.
Często zadawane pytania dotyczące ostrzałek do noży kieszonkowych
Nawet jeśli jesteś nieco bardziej doświadczony w dostępnych rodzajach temperówek i które z nich najlepiej pasują do Twoich potrzeb, nadal możesz mieć kilka pytań. Poniżej znajduje się lista najczęściej zadawanych pytań dotyczących ostrzarek do noży, sposobu ich działania i tego, co robią. Jeśli nadal masz pytania, skontaktuj się z producentem ostrzałki i porozmawiaj z przedstawicielem obsługi klienta.
P. Jak długo trwa naostrzenie scyzoryka?
W dużej mierze zależy to od tego, jak tępe jest ostrze. W 30 sekund ostrze, które jest już w przyzwoitym stanie, można szybko wyostrzyć. Inne noże mogą wymagać więcej pracy, ale rzadko zajmie to więcej niż 10 do 15 minut po ustawieniu narzędzi.
P. Czy można zniszczyć nóż, ostrząc go?
Absolutnie. Możesz usunąć zbyt dużo materiału i całkowicie zmienić kształt ostrza do tego stopnia, że nie będzie ono działać tak dobrze. Jest to szczególnie ważne podczas ostrzenia noży vintage lub klasycznych.
P. Czy powinienem naostrzyć nowy nóż?
Wiele nowych noży jest ostrych, ale nie tak ostrych, jak mogłyby być. Często wychodzą z opakowania z zagiętą krawędzią drutu na mieleniu. Pręt do honowania może pomóc w stworzeniu ostrzejszej krawędzi bez faktycznego szlifowania materiału.
P. Jak często należy ostrzyć scyzoryk?
Gdy ostrze przestanie dobrze ciąć, należy je naostrzyć. Zależy to od tego, jak często używasz noża, materiału ostrza i kąta ostrzenia. Tępy nóż może być bardzo niebezpieczny w użyciu, ponieważ może być trudny do kontrolowania, a jednocześnie jest wystarczająco ostry, aby przeciąć skórę, więc upewnij się, że nóż jest ładnie naostrzony.
P. Pod jakim kątem ostrzysz nóż?
Najlepszy kąt dla scyzoryka to około 17 stopni. Ten kąt tworzy dość ostrą i trwałą krawędź.
P. Czy stal do ostrzenia się zużywa?
Chociaż rzadko zdarza się, aby całkowicie zużyła się stal do ostrzenia, diamenty mogą zacząć tracić swoją skuteczność po wielu, wielu ostrzeniach.