Na rynku dostępne są tysiące innowacyjnych narzędzi kuchennych i urządzeń do gotowania, ale tym, który naprawdę robi wrażenie, jest nóż szefa kuchni.
Posiadanie pod ręką profesjonalnego ostrza sprawia, że krojenie warzyw jest dziecinnie proste, a to wszechstronne narzędzie może również pomóc w bardziej złożonych zadaniach, takich jak rzeźbienie indyka czy siekanie orzechów włoskich. Wybór najlepszego noża szefa kuchni sprowadza się do specyfikacji, takich jak dobry materiał i krawędź ostrza, które można znaleźć w poniższych opcjach.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Wusthof Classic Ikon 8-calowy nóż kucharski
- Wicemistrz: Nóż szefa kuchni Global Model X, 8”
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: JA Nóż szefa kuchni Henckels International CLASSIC
- NAJLEPSZE DLA POCZĄTKUJĄCYCH: 8-calowy nóż szefa kuchni Mercer Culinary M22608 Millennia
- NAJLEPSZE DLA PROFESJONALISTÓW: Unikaj klasycznego noża szefa 8”
- NAJLEPSZY JAPOŃSKI: Nóż szefa kuchni Zelite Infinity 8 cali
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego noża szefa kuchni
Wybór nowego noża kuchennego wymaga znajomości różnych specyfikacji i funkcji, które czynią z niego profesjonalistę. Waga, rodzaj rękojeści i to, jak dobrze możesz kontrolować nóż, wszystko to może mieć wpływ na rodzaj noża, który zapewni najlepsze cięcie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co jeszcze należy wziąć pod uwagę przed zainwestowaniem w nowy nóż szefa kuchni.
Materiał ostrza
Nic dziwnego – ostrze ma duży wpływ na skuteczność noża i jego najlepsze wykorzystanie w kuchni. Najpopularniejszymi materiałami na ostrza są stal węglowa, wysokowęglowa stal nierdzewna, ceramika i tytan.
Stal węglowa jest przeciwieństwem stali nierdzewnej i łatwo rdzewieje, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana. Ponieważ jest to niezwykle ostre ostrze, które wymaga wielu zabiegów konserwacyjnych, jest zwykle zarezerwowane dla profesjonalnych, doświadczonych kucharzy. Węgiel nadaje stali dodatkową wytrzymałość i twardość, dlatego wysokowęglowa stal nierdzewna jest lepszą opcją niż zwykła stal nierdzewna, która może być słabszym metalem w użyciu.
Ostrza ceramiczne stają się coraz bardziej popularne, ponieważ nigdy nie wymagają ostrzenia i są zarówno odporne na rdzę, jak i plamy. Tytan również nie rdzewieje, a noże wykonane z tego metalu trzymają krawędź lepiej niż ostrza ze stali nierdzewnej. Są również lżejsze w trzymaniu, co może być dobrą opcją dla początkujących.
Funkcje ostrza
Oprócz materiału ostrza, znaczenie mają jego cechy. Noże szefa kuchni mają różne wykończenia i powłoki, takie jak lustrzane, polerujące, satynowe, stonewash i kulkowe, aby zapobiec korozji. Dobrą zasadą do zapamiętania jest to, że im gładsze ostrze, tym bardziej jest odporne na korozję.
Jeśli używasz noża do krojenia i krojenia warzyw, wybierz ostrze z rowkami. Powietrze w rowkach zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Większość noży szefa kuchni ma ten sam kształt i końcówkę, ale rozmiar waha się od około 6 do 14 cali. Im dłuższy nóż, tym trudniej go kontrolować, dlatego najczęściej używane są 8-calowe noże szefa kuchni.
Zakrzywione ostrza pozwalają na bardziej precyzyjne cięcie, jak w przypadku noża do obierania, który może być dobry przy użyciu noża kratowego do mielenia lub krojenia w Julienne.
Brzeg
Ostrze noża szefa kuchni to kolejny ważny czynnik, który należy wziąć pod uwagę. Noże szefa kuchni są zwykle szlifowane na kilka powszechnych sposobów: Hollow-grind, single-grind (znany również jako krawędź dłuta), wypukła krawędź lub double grind (znany również jako V-shape). Krawędź wpływa na ostrość twojego noża i na to, jak ta ostrość utrzymuje się w czasie.
Noże z pustymi krawędziami są jednymi z najostrzejszych, ale są również najbardziej podatne na uszkodzenia. Wypukłe krawędzie mają zakrzywiony kształt, który sprawia, że ostrza są mocniejsze niż typowe ostrza, ale są bardziej skomplikowane w użyciu. Trudno je również wyostrzyć za pomocą domowych temperówek.
Pojedyncze krawędzie są szlifowane z jednej strony, a druga strona pozostaje prosta i płaska. Są one zwykle widywane w japońskich nożach do sushi, ponieważ świetnie nadają się do krojenia delikatnych potraw, takich jak ryby. Z drugiej strony podwójna krawędź jest popularnym wyborem, ponieważ jej podwójna warstwa sprawia, że jest mocna i trwała.
Waga, równowaga i kontrola
Jeśli chodzi o noże szefa kuchni, waga odnosi się do równomiernego rozłożenia ciężaru w nożu, co producenci noży nazywają również jego równowagą. Rodzaj równowagi, jaką posiada nóż, wpływa na to, jak precyzyjnie możesz nim sterować.
W nożach o długości 10 cali ciężar pomiędzy ostrzem a rękojeścią powinien być równy. Im krótsze ostrze, tym cięższa rękojeść. Im cięższy uchwyt, tym większą kontrolę masz nad skomplikowanymi ruchami.
Ostrza z zagłówkami - grubym połączeniem między ostrzem a rękojeścią - często zapewniają użytkownikowi większą kontrolę i równowagę. Możesz także poszukać noża z dystalnym stożkiem, gdy ostrze zmniejsza się grubością od gardy do czubka. To popularny styl, ponieważ jest lekki i łatwiejszy w obsłudze.
I nie zapomnij o trzpieniu lub części ostrza, która wchodzi w rękojeść. Wiele osób uważa, że noże z pełnym chwytem są mocniejsze niż te z częściowym chwytem.
Kute kontra tłoczone
Noże szefa kuchni są kute lub tłoczone, co odnosi się do sposobu, w jaki producent wytwarza ostrze. Kuty nóż ma postać pojedynczej sztabki stali, która jest podgrzewana i dopasowywana do kształtu. Nóż sztancowany wycinany jest z blachy stalowej, a następnie poddawany obróbce cieplnej w celu zwiększenia jego trwałości.
Kute noże są cięższe i zwykle mają większy wałek, a także pełny trzpień. Mimo że są to ostrza wyższej jakości, często są droższe niż noże stemplowane. Noże tłoczone są lżejsze z założenia i łatwiejsze w użyciu dla początkujących. Jednak często nie zachowują swojej krawędzi tak długo, jak kuty nóż.
Uchwyt
Rękojeść noża szefa kuchni (znana również jako rękojeść) jest zwykle wykonana z drewna, metalu lub Micarty, rodzaju żywicy. Chociaż są wygodne w trzymaniu i atrakcyjnie wyglądają, drewniane uchwyty wymagają więcej konserwacji i są łatwiejsze do uszkodzenia. Uchwyty Micarta są lżejsze i trwalsze, ale mogą być drogie. Metalowe uchwyty, takie jak tytan i aluminium, są trwałe i niedrogie, ale mogą się nagrzewać dla kucharzy, którzy używają ich w pobliżu piekarników i płomieni. Uchwyty z włókna węglowego są odporne na ciepło i niemetaliczne, co czyni je nierdzewnymi. Kosztują jednak więcej niż inne typy. Inne typy uchwytów to Garolite, stal nierdzewna i włókno szklane.
Nasze najlepsze wybory
Dzięki lepszemu zrozumieniu czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego noża szefa kuchni, nadszedł czas na rozpoczęcie zakupów. Przejrzyj te rekomendacje, aby znaleźć odpowiednią dla swojej kuchni.
8-calowy nóż kucharski Wusthof Classic Ikon
Nóż szefa kuchni Wüsthof Classic Ikon 8 Cal to klasyka nie bez powodu. Ten uniwersalny nóż szefa kuchni został zaprojektowany z 8-calowym obosiecznym ostrzem wykutym z jednego bloku wysokowęglowej stali nierdzewnej. Ostrze zostało zbudowane tak, aby było o 20 procent ostrzejsze dzięki technologii precyzyjnej krawędzi.
Jego elegancki podwójny uchwyt zapewnia równowagę i wygodę. Łatwe krojenie i krojenie w kostkę jest możliwe dzięki smukłemu i lekkiemu profilowi. Ten nóż jest ostry i wytrzymały, dzięki czemu jest wszechstronnym wyborem. Nóż Wüsthof kosztuje więcej niż niektóre noże szefa kuchni, ale pokroi dużo żywności i będzie trwał długo.
Nóż szefa kuchni Global Model X, 8”
Jeśli szukasz noża z ostrą krawędzią, spójrz na nóż szefa kuchni Global 8-Inch. Dzięki końcówce zaprojektowanej pod ostrym kątem zamiast standardowej ściętej krawędzi, to ostrze tnie ostrzej i zachowuje ostrość przez dłuższy czas. Rękojeść jest również wykonana ze stali nierdzewnej i ma wgłębienie zapewniające pewny chwyt.
Ostrze jest wytłoczone ze specjalnej, lekkiej mieszanki stali nierdzewnej, składającej się z molibdenu, wanadu i chromu, dzięki czemu zachowuje swoją krawędź, a jednocześnie jest wystarczająco miękkie, aby można je było ostrzyć osełką. Materiał jest również odporny na plamy i rdzę. Ponieważ jest wytłoczony, ten nóż sprawdza się lepiej dla domowych szefów kuchni, którzy potrzebują ostrości i niezawodności, ale nie jest to najmocniejsze ostrze.
JA Nóż szefa kuchni Henckels International CLASSIC
Nie musisz rozbijać banku, aby zdobyć wysokiej jakości ostrze, takie jak to na J.A. Henckels International 31161-201 KLASYCZNY Nóż Szefa Kuchni. Nóż jest równie przystępny cenowo, co ostry. Wykonane z cienkiego ostrza z niemieckiej stali nierdzewnej, to satynowane ostrze z łatwością poradzi sobie z siekaniem, krojeniem i mieleniem mięsa. Dodatkowo, jego ergonomicznie zaprojektowany polimerowy uchwyt sprawia, że jest wygodny w trzymaniu i łatwy w użyciu dla początkujących.
Ten nóż szefa kuchni jest dostępny w trzech różnych długościach - 6 cali, 8 cali i 10 cali - a jego potrójny nit, czarny uchwyt można myć w zmywarce. Nóż nie jest tak odporny na plamy i rdzę jak niektóre, ale ma przystępną cenę.
8-calowy nóż szefa kuchni Mercer Culinary M22608 Millennia
Zaprojektowany z połączenia Santoprene i polipropylenu, 8-calowy nóż szefa kuchni Mercer Culinary M22608 Millennia oferuje zarówno wygodę, jak i trwałość - dwie niezbędne cechy noża dla początkujących. Dodatkowo rękojeść ma teksturowane palce, które pomagają w zapobieganiu poślizgowi, zapewniają lepszy chwyt i chronią palce przed ostrzem.
Ostrze zostało wykute z wysokiej jakości japońskiej stali, która nie plami ani nie rdzewieje oraz jest odporna na przebarwienia i korozję. Ma również ostrą jak brzytwa krawędź ostrza, która jest łatwa w utrzymaniu. Ten nóż Mercer może nie wytrzymać tak długo, jak droższe noże szefa kuchni, ale oferuje wiele funkcji, których potrzebują początkujący szefowie kuchni.
Unikaj klasycznego noża szefa 8”
Stal VG-MAX wykuta w ostrzu 8-calowego noża szefa kuchni Shun została opracowana z dodatkiem wolframu, aby zapewnić ostrzejszą krawędź, której często potrzebują profesjonalni kucharze. Ponadto jest wykonany z chromu, aby pomóc w odporności na korozję, oraz kobaltu i węgla dla większej wytrzymałości i trwałości.
Rękojeść wykonana jest z twardego drewna nasyconego żywicą, co zapewnia wodoodporne wykończenie, które jest łatwe do czyszczenia i konserwacji. Ten nóż w japońskim stylu, ręcznie wytwarzany w Japonii, został zaprojektowany tak, aby był lżejszy i zapewniał pełną wdzięku kontrolę nad ostrym jak brzytwa ostrzem. To ostrze jest dostępne w trzech rozmiarach: długości 6 cali, 8 cali i 10 cali. Możesz go również kupić z temperówką.
Nóż szefa kuchni Zelite Infinity 8 cali
Zaprojektowany z wysokowęglowej stali nierdzewnej, nóż szefa kuchni Zelite Infinity jest kuty z pełnym ostrzem, obosiecznym ostrzem, które może pomóc zarówno doświadczonym szefom kuchni, jak i kucharzom domowym. Ostrze z wysokowęglowej stali nierdzewnej ma grubość 2,4 mm, jest odporne na plamy, przebarwienia i korozję oraz ma unikalny wzór damasceński. Posiada również zwężany wałek, który pomaga w wygodzie i kontroli.
Uchwyt G10 klasy wojskowej jest ergonomicznie zaprojektowany tak, aby pasował zarówno do dużych, jak i małych dłoni i minimalizował napięcie nadgarstka użytkownika. Rękojeść jest również zaokrąglona, aby ułatwić krojenie, siekanie, krojenie i krojenie w kostkę przy minimalnym wysiłku.
Często zadawane pytania dotyczące Twojego nowego noża szefa kuchni
Teraz, gdy wiesz już, czego potrzeba, aby zrobić wysokiej jakości nóż szefa kuchni, nadszedł czas, aby odpowiedzieć na wszystkie pozostałe pytania dotyczące wyboru najlepszego noża do swojej kuchni. Poniżej znajduje się więcej cennych informacji na temat noży szefa kuchni i tego, co musisz wiedzieć przed zakupem własnego.
P. Do czego służy nóż szefa kuchni?
Możesz użyć noża szefa kuchni do mielenia, krojenia i siekania warzyw, a także do krojenia mięsa.
P. Jaka jest różnica między nożem szefa kuchni a nożem Santoku?
Nóż Santoku jest przeznaczony do precyzyjnego i cienkiego cięcia, a nóż szefa kuchni jest uniwersalny w użyciu.
P. Jak duży powinien być nóż szefa kuchni?
Noże szefa kuchni mają od 6 do 10 cali długości.
P. Jak prawidłowo czyścić nóż?
Nóż można czyścić wodą z mydłem, a większość z nich można myć w zmywarce. Sprawdź metkę przed praniem.