Pochodząca z Walencji w Hiszpanii paella jest jedną z najsłynniejszych potraw narodu iberyjskiego. Paella pochodzi od naczynia do gotowania, w którym jest wytwarzana; słowo „paella” w rzeczywistości oznacza „patelnię” w regionalnym języku walenckim. Paella valenciana jest tradycyjnie przyrządzana z ryżu, warzyw i mięs, takich jak kurczak, królik i ślimaki. Paella de marisco jest przyrządzana z ryżu i owoców morza, takich jak małże, małże, krewetki i ryby. Danie zazwyczaj doprawiane jest czosnkiem, papryką i szafranem.
Patelnie do paelli mają płaskie dno i szeroki, płytki kształt, co zapewnia dużą powierzchnię do równomiernego gotowania. Ten kształt pomaga kucharzom uzyskać upragnioną, chrupiącą skórkę ryżową znaną jako socarrat. Tradycyjnie patelnia do paelli służy nie tylko do gotowania potrawy, ale także do jej serwowania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wybrać najlepszą patelnię do paelli do swojej kuchni.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Patelnia ze stali węglowej Lodge
- Wicemistrz: Virtus hiszpańska paella pan
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Garcima 16-calowa patelnia do paelli ze stali węglowej
- NAJLEPSZE MAŁE: Garcima 12-calowa emaliowana stalowa patelnia do paelli
- NAJLEPSZE DUŻE: Garcima 28″ (70cm) Pata Negra Restauracja Grade Paella Pan
- NAJLEPSZE Z POKRYWKĄ: Gotuje standardowa 12-calowa patelnia do smażenia ze stali nierdzewnej
- NAJLEPSZE ŻELIWO: Lodge Seasoned żeliwna patelnia z 2 uchwytami do pętli
- NAJLEPSZY ZESTAW ZEWNĘTRZNY: Garcima Tabarca Paella Paella z Palnikiem
Co wziąć pod uwagę, wybierając najlepszą patelnię do paelli?
Podczas wybierania najlepszej patelni do paelli do swojej kolekcji naczyń kuchennych należy wziąć pod uwagę wiele ważnych czynników, w tym wielkość patelni do paelli i wybór patelni z przyprawami lub bez. Ten przewodnik wyjaśni niektóre decyzje, które musisz podjąć przed zakupem najlepszej patelni do paelli do swojej kuchni.
Rozmiar
Rozmiar patelni do paelli określi, ile osób będzie służyć przez Twoją paellę. Chociaż wielkość patelni do paelli jest zwykle określana przez jej średnicę, ważna jest również jej głębokość. Tradycyjne patelnie do paelli mają głębokość od 1,5 cala do 5,5 cala.
Oto kilka rozmiarów patelni do paelli, mierzonych według średnicy, i odpowiadających im rozmiarów porcji:
- 10-calowy patelnia służy od 1 do 2 osób.
- 14-calowa patelnia służy od 2 do 4 osób.
- 16-calowa patelnia służy od 4 do 6 osób.
- 18-calowa patelnia służy od 6 do 8 osób.
- 20-calowa patelnia służy od 7 do 10 osób.
- 24-calowa patelnia obsługuje do 16 osób.
Materiał
Patelnie do paelli są zazwyczaj wykonane z jednego z następujących materiałów:
- Stal węglowa to materiał, z którego powstaje większość tradycyjnych patelni do paelli. Szybko i równomiernie przewodzi ciepło i ma naturalnie nieprzywierającą powierzchnię. Jest reaktywny, co nadaje paelli dodatkowy smak, który niektórzy kucharze uważają za pożądaną. Wadą stali węglowej jest to, że może być trudna w utrzymaniu i podatna na rdzę.
- Stal nierdzewna patelnie są łatwe w utrzymaniu, ale generalnie są droższe niż ich odpowiedniki ze stali węglowej. Potrójne patelnie ze stali nierdzewnej z aluminiowym rdzeniem zapewniają doskonałą dystrybucję ciepła. Wadą patelni ze stali nierdzewnej jest to, że nie mają one nieprzywierającej powierzchni.
- Stal emaliowana Patelnie wykonane są ze stali węglowej pokrytej warstwą emalii. Te patelnie są łatwiejsze w utrzymaniu i nie rdzewieją. Podobnie jak stal węglowa, mają naturalnie nieprzywierającą powierzchnię. Wadą patelni ze stali emaliowanej jest to, że powłoka może porysować lub odpryskiwać, co potencjalnie skraca ich żywotność.
- Żeliwo Patelnie są trwałe, ale są cięższe niż patelnie do paelli wykonane z innych materiałów. Nagrzewanie żeliwa również trwa dłużej. Prawidłowo przyprawione patelnie żeliwne nie przywierają. Jednak przy użyciu jednej z tych patelni może być trudno zrobić chrupiący socarrat.
- Czarna stal Patelnie to po prostu patelnie ze stali węglowej, które zostały pokryte naturalnie występującą obróbką utwardzającą. Ta obróbka nadaje czarnej stali organicznie nieprzywierającą powierzchnię. Wadą patelni ze stali czarnej jest to, że powłoka wymaga regularnej konserwacji i może z czasem ulec zużyciu.
Niesezonowane vs Niesezonowane
Większość patelni ze stali węglowej wymaga sezonowania przed pierwszym użyciem. Aby przyprawić patelnię do paelli ze stali węglowej, należy ją dokładnie wyczyścić, a następnie posmarować dużą ilością oleju roślinnego. Naoliwioną patelnię piecz w 350-stopniowym piekarniku przez 30 minut. Utrzymanie patelni ze stali węglowej jest dość łatwe: po każdym użyciu umyj i dokładnie osusz patelnię, a następnie ponownie natrzyj ją olejem.
Wiele patelni żeliwnych jest wstępnie sezonowanych i dlatego nie trzeba ich czyścić przed użyciem. Patelnie ze stali nierdzewnej i stali emaliowanej nie są sezonowane, ale nie wymagają sezonowania.
Waga
Ponieważ są używane zarówno do gotowania, jak i serwowania, patelnie do paelli ze stali węglowej są lekkie i można je łatwo przenieść na stół. Patelnie ze stali emaliowanej są nieco cięższe niż niepowlekana stal węglowa, a patelnie ze stali nierdzewnej są jeszcze cięższe. Patelnie żeliwne ważą znacznie więcej niż patelnie stalowe, dzięki czemu nadają się do gotowania, ale nie są idealne do serwowania.
Kompatybilność z płytą kuchenną
Nie każdy rodzaj patelni do paelli pasuje do każdego pieca. Rodzaj posiadanej płyty poinformuje również, która patelnia do paelli jest dla Ciebie najlepsza.
- Kuchenki gazowe są kompatybilne z patelniami do paelli z zakrzywionym lub płaskim dnem. Patelnie te mogą być wykonane ze stali węglowej, nierdzewnej, emaliowanej, miedzi lub żeliwa.
- Piece elektryczne i szklane wymagają patelni do paelli z płaskim dnem. Patelnie wykonane ze stali węglowej, stali nierdzewnej, stali emaliowanej, miedzi lub żeliwa są kompatybilne z tego rodzaju piecami.
- Grille i kominki są kompatybilne z patelniami ze stali węglowej, nierdzewnej, żeliwnej lub emaliowanej.
- Płyty indukcyjne są kompatybilne z patelniami ze stali nierdzewnej i stali węglowej, które określają kompatybilność indukcyjną.
Pokrywka i uchwyty
Podczas gdy większość konwencjonalnych patelni ma jeden uchwyt, patelnie do paelli są zwykle skonstruowane z dwoma bocznymi uchwytami pętlowymi. Uchwyty te ułatwiają kucharzowi przenoszenie gotowego dania na stół w celu podania.
Większość patelni do paelli nie ma pokrywek. Tradycyjne przepisy na paellę wymagają gotowania bez przykrycia, aby płyny mogły wyparować z patelni. Niektóre przepisy na paellę wymagają jednak przykrycia potrawy na końcowych etapach gotowania. Wiele uniwersalnych patelni (i niektóre patelnie do paelli) ma pokrywki. Niektórzy kucharze domowi inwestują w te patelnie z pokrywką, ponieważ można z nich przyrządzić wiele różnych potraw, nie tylko paellę.
Czyszczenie i konserwacja
Najlepszy sposób na utrzymanie patelni do paelli będzie zależał od jej konstrukcji. Większość patelni do paelli wytrzyma dłużej, jeśli są myte ręcznie, a nie w zmywarce.
Patelnie ze stali węglowej wymagają regularnego sezonowania – po umyciu patelni należy je dokładnie wysuszyć, a następnie pokryć warstwą oleju roślinnego – aby zapobiec rdzewieniu. Gdy patelnia będzie gotowa do ponownego użycia, nadmiar oleju zetrzyj ręcznikiem papierowym.
Patelnie do paelli ze stali nierdzewnej i emalii nie wymagają specjalnej konserwacji. Po prostu dbaj o nie tak, jak o inne garnki i patelnie.
Nasze najlepsze wybory
Teraz, gdy już wiesz, jak wybrać odpowiednią dla siebie patelnię do paelli, czas zacząć zakupy. Nasze najlepsze typy należą do najlepszych patelni do paelli w różnych rozmiarach i materiałach. Ta lista oferuje różnorodne najwyższej klasy patelnie do paelli, które będą odpowiadać Twoim potrzebom i budżetowi.
Patelnia ze stali węglowej Lodge
Lodge słynie z żeliwnych patelni, ale ta opcja ze stali węglowej jest idealna do równomiernego przewodzenia ciepła w wysokich temperaturach. Jest wykonany z cienkiej stali węglowej o grubości 12, dzięki czemu jest lekki i łatwy w manewrowaniu. Ta patelnia jest wstępnie przyprawiona olejem roślinnym, zapewniając naturalną, łatwo uwalniającą się powierzchnię, która jest idealna do paelli.
Ta patelnia ma średnicę 15 cali, co oznacza, że pomieści paellę dla dwóch do pięciu osób. Jest kompatybilny z płytami gazowymi i elektrycznymi, grillami zewnętrznymi, otwartymi kominkami, a nawet kuchenkami indukcyjnymi. Patelnię ze stali węglowej należy po każdym użyciu umyć ręcznie, dokładnie wysuszyć i doprawić olejem.
Virtus hiszpańska paella pan
Ta hiszpańska patelnia do paelli jest cienka, lekka i wykonana ze stali węglowej, która zapewnia optymalną przewodność cieplną. Posiada młotkowane, kubełkowe dno, które pomoże domowym kucharzom osiągnąć idealny socarrat.
Ta patelnia o średnicy 18,5 cala serwuje paellę dla sześciu do ośmiu osób. Ma płytką głębokość 2 cali i jest bezpieczny zarówno dla piekarnika, jak i dla brojlerów. Ta patelnia może być używana na wszystkich rodzajach płyt grzewczych, w tym na płytach indukcyjnych. Patelnia do paelli Virtus wymaga jednak pewnej konserwacji: aby zapobiec rdzewieniu, jej powierzchnię ze stali węglowej należy po każdym użyciu umyć, dokładnie wysuszyć, a następnie pokryć olejem.
Garcima 16-calowa patelnia do paelli ze stali węglowej
Ta patelnia ze stali węglowej firmy Garcima ma charakterystyczne wgłębienia na dnie, charakterystyczne dla tradycyjnych patelni do paelli. Teksturowana powierzchnia pomaga uwydatnić teksturę socarratu, promując szybsze odparowywanie cieczy. Materiał zapewnia równomierną przewodność, pozostając jednocześnie wytrzymałym i trwałym.
Ta 16-calowa patelnia do paelli jest idealna dla rodziny liczącej od czterech do sześciu osób; ta sama patelnia jest również dostępna w wielu innych rozmiarach. 16-calowa patelnia przeznaczona jest do użytku na jednym dużym palniku lub dwóch blisko rozmieszczonych standardowych palnikach. Jest bezpieczny w piekarniku i może być używany na gazowych lub elektrycznych płytach kuchennych oraz grillach na węgiel drzewny. Ponieważ jest zbudowany ze stali węglowej, należy go natychmiast prać ręcznie i suszyć, a po użyciu doprawić olejem.
Garcima 12-calowa emaliowana stalowa patelnia do paelli
Chcesz podać paellę tylko dla dwóch lub trzech osób? Ta hiszpańska 12-calowa patelnia marki Garcima to świetna opcja. Jest wykonany z emaliowanej stali, która ma wiele zalet stali węglowej, ale jest łatwiejsza w utrzymaniu. Czarno-biała nakrapiana powłoka zapobiega rdzewieniu.
Ta patelnia ma płytką głębokość zaledwie 1,5 cala i jest wystarczająco mała, aby można ją było używać na jednym palniku. Ta sama emaliowana stalowa patelnia jest również dostępna w wersji 20-calowej, która nadaje się do większych zgromadzeń.
Garcima 28" (70cm) Pata Negra Restauracja Grade Paella
Patelnia do paelli Garcima Pata Negra jest produkowana w Walencji w Hiszpanii, miejscu narodzin paelli. Jest zbudowany z ciężkiej stali węglowej, która jest idealna do przewodzenia ciepła i retencji. Należy go umyć ręcznie, natychmiast wysuszyć i pokryć olejem roślinnym po każdym użyciu, aby zapobiec rdzewieniu stali węglowej.
Ta patelnia ma 3,5 cala głębokości, 24 cale średnicy i służy do 16 osób. Jest kompatybilny z płytami gazowymi i elektrycznymi, a także grillami gazowymi i węglowymi, dzięki czemu jest idealny na większe spotkania wewnątrz lub na zewnątrz. Ta miska jest również dostępna w wersjach 15-calowych, 18-calowych, 20-calowych i 24-calowych.
Gotuje standardowa 12-calowa patelnia do smażenia ze stali nierdzewnej
Domowi kucharze szukający wszechstronnej patelni do paelli, która jest łatwiejsza w utrzymaniu niż stal węglowa, powinni zajrzeć do tej patelni do smażenia firmy Cooks Standard. Chociaż ten produkt nie jest sprzedawany jako patelnia do paelli, jego szeroki, płytki kształt idealnie nadaje się do robienia paelli. Dodatkowym atutem jest, naszym zdaniem, pokrywkę ze szkła hartowanego, ponieważ można z niej przyrządzić wiele potraw. Ponieważ patelnia wykonana jest ze stali nierdzewnej, nie wymaga sezonowania ani intensywnej konserwacji. Aluminiowy rdzeń patelni zapobiega powstawaniu „gorących punktów” i równomiernie przewodzi ciepło.
Patelnia Cooks Standard ma podstawę 12,5 cala, a średnica górnej krawędzi ma szerokość 16,5 cala. Ma głębokość 3 cali. Jest kompatybilny z płytami gazowymi, elektrycznymi, szklanymi, indukcyjnymi i większością innych. Chociaż sama patelnia jest bezpieczna w piekarniku do 500 stopni, pokrywkę można wystawić na działanie temperatury do 350 stopni.
Lodge Seasoned żeliwna patelnia z 2 uchwytami do pętli
Ci, którzy chcą zainwestować w żeliwną patelnię do paelli, powinni rozważyć ten model od Lodge. Większość patelni żeliwnych ma jeden uchwyt, ale ten model jest wyposażony w dwa uchwyty pętelkowe, co upodabnia go konstrukcją do tradycyjnej patelni do paelli. Jego 2-calowa głębokość jest również na równi z tradycyjnymi kuzynami. Patelnia jest wstępnie przyprawiona, co oznacza, że można jej używać od razu po wyjęciu z pudełka i ma naturalnie nieprzywierającą powierzchnię. Ma 17-calową średnicę i może podać paellę dla pięciu do ośmiu osób.
Jedną z rzeczy, które najbardziej lubimy w tej żeliwnej opcji firmy Lodge, jest to, że można jej używać niemal wszędzie: w piekarniku, nad grillem lub ogniskiem i na większości standardowych powierzchni kuchennych w pomieszczeniach. Wadą jest to, że żeliwo jest ciężkie i wymaga pewnej konserwacji, aby utrzymać się w najlepszym stanie.
Garcima Tabarca Paella Paella z Palnikiem
Dzięki temu zestawowi typu „wszystko w jednym” od Garcimy będziesz gotowy do serwowania paelli tłumom na następnym grillu lub spotkaniu na świeżym powietrzu. Ten zestaw jest dostarczany z patelnią do paelli, statywem ze wzmocnionej stali o wysokości 20 cali, na którym można ustawić patelnię do paelli nad stołem, oraz palnikiem, który utrzymuje ciepło naczynia.
20-calowa patelnia do paelli ze stali węglowej firmy Garcima może służyć od siedmiu do dziesięciu osób. Palnik jest wystarczająco duży, aby pomieścić patelnie do 24 cali. Ze względu na konstrukcję ze stali węglowej patelnię należy umyć ręcznie i wysuszyć natychmiast po użyciu, a następnie nasmarować olejem, aby zapobiec rdzewieniu.
Zestaw jest również dostępny w większych i mniejszych rozmiarach, dzięki czemu możesz wybrać idealną wersję na spotkanie na świeżym powietrzu. Regulator palnika sprzedawany osobno.
Często zadawane pytania dotyczące Twojej nowej Paelli Pan
Jeśli nadal masz pytania, jak wybrać najlepszą patelnię do paelli do swojej kolekcji naczyń, poniższe najczęściej zadawane pytania mogą pomóc.
P. Co to jest patelnia do paelli?
Tradycyjna patelnia do paelli to szeroka, płytka patelnia z zakrzywionymi bokami i dwoma uchwytami. Służy do gotowania paelli, hiszpańskiego dania na bazie ryżu, które zawiera mięso, owoce morza i/lub warzywa.
P. Czego powinienem szukać w patelni do paelli?
Kupując patelnię do paelli, szukaj produktu, który jest szeroki, płytki i ma płaskie dno. Materiały takie jak stal węglowa, stal emaliowana i stal nierdzewna są idealne do produkcji paelli.
P. Czy patelnia do paelli może być używana do codziennego gotowania?
Produkty sprzedawane jako patelnie do paelli z pewnością mogą być używane do gotowania rzeczy innych niż paella, w tym jajek, smażonych potraw oraz smażonych lub smażonych mięs i warzyw.
P. Czy patelnię do paelli można wkładać do piekarnika?
Większość patelni do paelli jest bezpieczna w piekarniku, jeśli są wykonane ze stali węglowej, stali nierdzewnej, żeliwa lub stali emaliowanej. Jednak patelni nieprzywierających nie należy używać w piekarniku.
P. Czy patelnia do paelli wymaga pokrywki?
Patelnie do paelli zazwyczaj nie są wyposażone w pokrywki, ponieważ większość przepisów na paellę wymaga gotowania składników bez przykrycia, aby umożliwić odparowanie płynów. Niektóre patelnie do paelli i wiele patelni i tak ma pokrywki, co pozwala na użycie ich do wielu innych potraw.