W świecie sztućców każdy nóż ma określone przeznaczenie, a każdy z nich jest nieco inny od następnego. Jeśli chodzi o prawidłowe krojenie mięsa, należy wziąć pod uwagę zestaw kryteriów, aby wybrać najlepsze noże kuchenne, w tym rozmiar, wagę i materiał. Najlepszy nóż do krojenia mięsa jest mocny i dobrze wykonany, wystarczająco ostry, aby z łatwością przesuwać się po mięsie, łatwy w obsłudze i odpowiednio wyważony. Zapoznaj się z niektórymi z najlepszych opcji noży do mięsa w kilku kategoriach.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Nóż do krojenia Victorinox Fibrox Pro z ostrzem Granton
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Profesjonalny 10-calowy nóż do rzeźbienia
- NAJLEPSZY PROFESJONALISTA: Victorinox Swiss Army Fibrox Pro prosty nóż rzeźniczy
- NAJLEPSZA RZEŹBA: Nóż do rzeźbienia Mercer Culinary Genesis
- NAJLEPSZY JAPOŃSKI: Shun Sora 8-calowy japoński nóż szefa kuchni
- NAJLEPSZA LEKKA: Nóż Premium z kutej stali o wysokiej zawartości węgla
Na co zwrócić uwagę przy wyborze najlepszego noża do krojenia mięsa
Kupując najlepszy nóż do krojenia mięsa, należy wziąć pod uwagę pewne kryteria. Na przykład waga noża powinna odpowiadać Twoim preferencjom jako kucharz. Niektórzy wolą cięższy nóż, podczas gdy inni szukają lekkiej opcji, a rozmiar/długość noża powinna być wygodna dla użytkownika.
Ostrze powinno być zaprojektowane tak, aby było dobrze wyważone i bezpieczne, gdy nóż jest trzymany w dłoniach, a rękojeść powinna być łatwa do uchwycenia i nie powinna być śliska. Podczas gdy wszystkie noże wymagają okazjonalnego ostrzenia, wysokiej jakości opcje dłużej zachowają ostrość.
Waga
Nóż do krojenia mięsa powinien ważyć na tyle, aby użytkownik czuł się komfortowo. Niektórzy wolą, aby nóż był cięższy, aby grawitacja pomagała w cięciu, dzięki czemu nóż ślizga się po mięsie. Inni preferują lżejszą opcję, ponieważ lżejsze noże są łatwiejsze w manewrowaniu i kierowaniu przez każdy kawałek mięsa, niezależnie od jego wielkości.
Aby wyjaśnić nieco więcej, podczas gdy dwa noże mogą ważyć tyle samo, mogą być różne w dłoni dla różnych użytkowników. Używanie noża, który jest dla Ciebie wygodny, daje najlepsze rezultaty.
Rozmiar
Najlepszy rozmiar noża dla Ciebie będzie zależał od rozmiaru Twojej dłoni, zadań, do których będziesz używać noża, oraz Twoich osobistych preferencji. Niezależnie od rozmiaru ostrza, nóż powinien być wygodny do manewrowania przez użytkownika w razie potrzeby, z uwzględnieniem zadań do wykonania.
Mniejszy nóż do obierania około 6 cali jest idealny do pracy z małymi produktami, takimi jak obieranie jabłka lub krojenie ząbka czosnku. 8-calowy nóż jest bardziej uniwersalny do domowych zadań związanych z gotowaniem i przygotowywaniem potraw, podczas gdy 10-calowe lub dłuższe ostrze może być przydatne do większych przedmiotów, takich jak dynie lub arbuzy.
Nóż
Różne rodzaje ostrzy noży są przeznaczone do cięcia różnych rodzajów żywności. Podstawy z nich obejmują:
- Ostrza o gładkiej krawędzi: Większość noży w każdej kuchni może mieć zwykłe ostrza. Są one zaprojektowane tak, aby były proste, cięcie czystego plasterka przez twarde lub miękkie jedzenie bez strzępienia ich podczas krojenia.
- Ząbkowane ostrza krawędziowe: Ząbkowane ostrza mają krawędzie podobne do piły. Są postrzępione i mogą różnić się wielkością zębów wzdłuż krawędzi ostrza. Tego typu ostrza są przydatne do krojenia grubych lub twardych potraw, takich jak bochenki chleba z twardą skórką lub niektóre owoce i warzywa o grubej skórce.
- Ostrza z pustymi krawędziami: Noże z pustymi krawędziami mają wgłębienia tuż nad krawędzią ostrza. Wgłębienia mają na celu tworzenie mikropęcherzyków powietrza, które umożliwiają czystsze cięcie, zapobiegając przywieraniu krojonej żywności do ostrza. Jest to przydatne, gdy chcesz cienkie plasterki mięsa.
- Ostrza Granton: Granton jest znaną firmą produkującą noże w Sheffield w Anglii, ale może również odnosić się do rodzaju ostrza. Ostrza te mają rzędy przegrzebków po obu stronach, które tworzą małe kieszenie powietrzne między krojoną żywnością a ostrzem. Powietrze to umożliwia łatwe uwalnianie żywności z ostrza, zapobiegając jej rozrywaniu i rozdzieraniu, co jest przydatne do krojenia mięsa, ryb, sera i innych tego typu produktów.
Uchwyt
Rękojeści noży mogą być wykonane z drewna, plastiku, stali nierdzewnej lub innych materiałów. Każdy z nich ma swoje plusy i minusy, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie noży.
- Uchwyty drewniane: Chociaż drewniane rękojeści są ogólnie uważane za najbardziej atrakcyjnie wyglądające rękojeści noży, są również trudniejsze w pielęgnacji. Na przykład wymagają prania ręcznego, ponieważ nie są wodoodporne, a także okazjonalnego stosowania olejów mineralnych.
- Plastikowe uchwyty: Chociaż plastikowe uchwyty są łatwiejsze w pielęgnacji niż drewniane, mogą być również podatne na pękanie lub łamliwość z powodu uszkodzenia przez promieniowanie ultrafioletowe przez dłuższy czas. Tworzywa sztuczne mogą również stać się śliskie w dłoni podczas użytkowania, co może być niebezpieczne podczas krojenia mięsa lub innej żywności.
- Uchwyty ze stali nierdzewnej: Rękojeści ze stali nierdzewnej są uważane za najbardziej higieniczne, a także za najtrwalsze rękojeści noży, ale podczas użytkowania mogą stać się śliskie. Czasami z tego powodu możesz znaleźć dodatkowe wgłębienia lub wypukłości wzdłuż uchwytów, aby zapewnić dodatkowy chwyt. Ponadto noże ze stali nierdzewnej, od ostrza do rękojeści, mogą być wyjątkowo ciężkie, co niektórzy producenci noży zaradzili wytwarzając wydrążone rękojeści.
Nasze najlepsze wybory
Mając na uwadze te czynniki, spójrz na listę najwyższej jakości noży w różnych kategoriach i zobacz, które pasują do Twoich potrzeb związanych z krojeniem mięsa.
Nóż do krojenia Victorinox Fibrox Pro z ostrzem Granton
Ten nóż ma cechy, które ułatwiają krojenie mięsa, takie jak kieszenie powietrzne w ostrzu Granton, które zmniejszają tarcie podczas krojenia. Ostrze Granton zapewnia również, że jedzenie nie przykleja się do niego, a antypoślizgowy uchwyt pozostaje suchy, nawet gdy ręce są mokre.
Możesz również czuć się komfortowo, używając tego noża do krojenia innych produktów spożywczych poza mięsem. Dzięki mocnemu, ale cienkiemu i niezwykle lekkiemu ostrzu będziesz mógł je myć ręcznie lub w zmywarce. Pamiętaj, aby ostrzyć ten nóż mniej więcej co trzy miesiące, aby nie stępił się.
Profesjonalny 10-calowy nóż do rzeźbienia
Nie daj się zwieść okazyjnej cenie tego klejnotu. Jest wysokiej jakości i tnie mięso jak masło. Jest znany jako suszony nóż do krojenia wśród profesjonalistów, którzy go zaprojektowali.
Zrównoważona konstrukcja noża zachęca do prostego, jednolitego krojenia każdej partii suszonego mięsa, co zapewnia również równomierne krojenie plastrów innych rodzajów mięsa. Posiada wygodny uchwyt i jest wykonany z solidnej stali spożywczej, co oznacza, że doskonale nadaje się również do krojenia żywności innej niż mięso. Co najważniejsze, można go myć w zmywarce. W przypadku prania ręcznego należy go natychmiast umyć i wysuszyć, ponieważ może być podatny na rdzewienie, jeśli pozostanie mokry przez zbyt długi czas.
Nóż prosty Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Wyprodukowany w Szwajcarii nóż odciąża każdego rzeźnika dzięki wysokowęglowej stali nierdzewnej i długotrwałej ostrości. Z łatwością kroisz nawet największe kawałki mięsa, korzystając z ergonomicznej rękojeści tego noża i poręcznej, antypoślizgowej rękojeści. Wbudowana osłona palców zapewnia bezpieczeństwo przydatków, a 10-calowe ostrze ze stali nierdzewnej spełnia normy National Sanitation Foundation (NSF) dotyczące ochrony zdrowia publicznego.
Czyszczenie noża rzeźniczego polega na umyciu ręcznym wodą z mydłem i natychmiastowym wysuszeniu. Chociaż można go myć w zmywarce, nadal lepiej jest myć ręcznie, aby chronić przed szkodliwym działaniem wody pod ciśnieniem. W przypadku tych noży ostrzenie jest rzadko potrzebne, ale w celu utrzymania optymalnej wydajności zaleca się honowanie stalą honującą po każdych kilku użyciach.
Nóż do rzeźbienia Mercer Culinary Genesis
Kolejny produkt z precyzyjnie kutej niemieckiej stali, ten nóż łączy w sobie najwyższą wytrzymałość i trwałość. Niech precyzyjne rzeźbienie mięsa rozpocznie się dzięki temu bezpiecznie trzymanemu nożowi do krojenia z Santoprene, posiadającemu certyfikat NSF. Jego długotrwała ostrość i wysokiej jakości konstrukcja mogą pomóc ci w grze w rzeźbienie. Antypoślizgowy uchwyt jest wygodny i ergonomiczny, dzięki czemu uchwyt jest bezpieczny nawet po zamoczeniu. Co więcej? Ten nóż z czasem będzie odporny na przebarwienia, korozję i plamy, zachowując wspaniały wygląd Twojej kuchennej kolekcji.
Ten nóż nie zepsuje się pod wpływem temperatur ekstremalnych. Jest bardzo trwały i został przetestowany i spełnia standardy bezpieczeństwa, wydajności i jakości przez NSF.
Shun Sora 8-calowy japoński nóż szefa kuchni
Mówi się, że noże w stylu japońskim są lżejsze i mają cieńsze ostrza niż inne rodzaje noży, co pozwala na większą manewrowość i możliwość drobnego krojenia żywności. Ręcznie wykonany w Japonii nóż szefa kuchni Shun Sora jest wykonany ręcznie z zastrzeżonej stali. Jego rękojeść to tradycyjny japoński design, a ostrze nie jest ząbkowane i ręcznie ostrzone. Noże Shun są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu ich ostrza są mocniejsze i twardsze oraz mają większą trwałość.
Aby zapobiec rozległym uszkodzeniom, ten nóż musi być myty ręcznie. Nie można go myć w zmywarce.
Nóż Premium z kutej stali o wysokiej zawartości węgla
To wysokiej jakości kute ostrze jest ostre jak brzytwa, wykonane z wysokowęglowej stali nierdzewnej i jest wyposażone w wygodną, antypoślizgową rękojeść, która jest wyprofilowana tak, aby dobrze leżała w dłoni. Jest bardzo lekki i łatwy w manewrowaniu, to doskonały wybór do siekania wszystkiego, od mięsa i ryb po grilla i warzywa.
W przypadku intensywnego użytkowania upewnij się, że jest odpowiednio naostrzony. W przeciwnym razie powinien pozostać wolny od rdzy i pozostawać ostry przez długi czas. Może być konieczne zakupienie dodatkowej osłony lub pokrowca, ponieważ nie jest ona dołączona. Można go również myć w zmywarce, co zapewnia dodatkowy bonus.
Często zadawane pytania dotyczące Twojego nowego noża do krojenia mięsa
Jeśli dopiero zaczynasz kupować noże do krojenia mięsa, masz pytania. Nie spiesz się z podjęciem decyzji i upewnij się, że jesteś zadowolony z zakupu po jego otrzymaniu. Oto kilka najczęściej zadawanych pytań dotyczących najlepszych noży do krojenia mięsa.
P. Jakich noży używają zawodowi rzeźnicy?
W swoim handlu profesjonalni rzeźnicy używają kombinacji noży wykonanych z wysokiej jakości materiałów. Stal nierdzewna wysokowęglowa jest pożądana do krojenia mięsa, a pełny chwyt (co oznacza, że ostrze przebiega przez całą długość rękojeści) sprawia, że nóż jest wyważony podczas cięcia mięsa.
Popularne są różne noże, takie jak noże do cimetrów, noże rzeźnicze, tasaki, noże do kości i noże do łamania, z których każdy ma inną jakość, aby pomóc rzeźnikom uzyskać idealne kawałki mięsa.
P. Jakiego noża używasz do krojenia polędwicy wołowej?
Do krojenia polędwicy wołowej najlepiej nadaje się bardzo ostry nóż do filetowania lub nóż do odkostniania. Mały nóż do obierania również może działać, ale może mieć trudności z przecięciem całej drogi, ponieważ ostrza są dość krótkie.
P. Jak często trzeba ostrzyć nóż do krojenia mięsa?
Większość domowych kucharzy powiedziałaby, że profesjonalne ostrzenie noży raz na trzy do sześciu miesięcy jest wystarczające.