Najzręczniejsi ludzie opowiadają się za trzymaniem scyzoryka w zasięgu ręki (jeśli nie w rzeczywistości) w kieszeń) przez cały czas. Składane ostrza i niewielkie rozmiary sprawiają, że jest on przydatny w niezliczonych sytuacjach, takich jak struganie laski, otwieranie upartych opakowań i przecinanie sznurka, by wymienić tylko kilka. Jednak przy takim użyciu ostrza scyzoryka stępią się, co czyni je mniej wydajnymi i ostatecznie bardziej niebezpiecznymi. Tępy nóż wymaga większej siły do pracy, co może spowodować, że narzędzie ześlizgnie się i przetnie użytkownika, podczas gdy ostry nóż wchodzi w cięcie przy minimalnym wysiłku i maksymalnej kontroli. Zamiast czekać na kontuzję, lepiej być bardziej proaktywnym i nauczyć się ostrzyć scyzoryk.
Aby naostrzyć scyzoryk, musisz zdobyć kilka materiałów. Podczas gdy miłośnicy noży zastanawiają się, czy ostrzyć narzędzie za pomocą osełki, kamienia ze skorupą diamentową, kamienia ceramicznego lub japońskiego kamienia wodnego, zalecamy początkującym wybór osełki. Ten szczególny kamień do ostrzenia jest łatwy w użyciu i łatwo dostępny w większości sklepów domowych i sprzedawców internetowych (nawet za mniej niż 20 USD!). Będziesz także chciał zainwestować w przewodnik do ostrzenia, kolejny zakup za 20 USD, który przyczepia się do noża i podpiera go pod stałym kątem, abyś mógł przejść przez pierwszą próbę naostrzenia scyzoryka bez skaleczeń.
MATERIAŁY I NARZĘDZIA Dostępne na Amazon
- Gumowa mata antypoślizgowa
- Czysta szmata
- Osełka
- Olejek dla niemowląt, mineralny lub rzepakowy
- Poradnik do ostrzenia
- Kawałek papieru
- Ręcznik papierowy
KROK 1
Usiądź przy stole, abyś mógł trzymać nóż stabilnie pod stałym kątem przez cały proces ostrzenia. Umieść matę antypoślizgową na powierzchni roboczej i przykryj ją czystą szmatką, aby chronić ją przed plamami oleju z materiałów, których będziesz używać w kolejnych krokach. Następnie umieść osełkę na wierzchu szmatki w zasięgu ręki. Jeśli ostrze jest bardzo tępe, upewnij się, że szorstką, ziarnistą stronę kamienia skierowaną do góry; użyj cienkiej strony kamienia do ostrzy, które wymagają niewielkiego ostrzenia.
KROK 2
Całkowicie pokryj powierzchnię osełki olejem mineralnym, baby lub canola. Olej zapobiega zapychaniu się porów kamienia poluzowanymi metalowymi resztkami podczas procesu ostrzenia, a także zapobiega nagrzewaniu ostrza noża przez tarcie. Gorące ostrze może się wykrzywić i stać się niemożliwe do naostrzenia oraz potencjalnie trudne do prawidłowego otwarcia i zamknięcia scyzoryka.
KROK 3
Przymocuj prowadnicę do ostrzenia do górnej części ostrza noża, co zapewni stały kąt ostrzenia. Każdy scyzoryk musi być nachylony dokładnie pod swoim kątem ukosu (kąt, pod którym pochylone jest ostrze) w celu ostrzenia, więc upewnij się, że kupiłeś prowadnicę do ostrzenia zaprojektowaną dla tego konkretnego kąta, którą możesz rozpoznać na opakowaniu. Większość producentów noży wymienia kąty ukosowania poszczególnych produktów na swoich stronach internetowych, ale w razie potrzeby możesz skonsultować się z profesjonalną usługą ostrzenia noży. Kąt ukosowania większości scyzoryków mieści się w przedziale od 10 do 20 stopni.
W miarę praktyki nie zawsze będziesz musiał używać prowadnicy do ostrzenia - mimo to nadal powinieneś określić kąt ukosu scyzoryka. Podczas ostrzenia będziesz musiał trzymać nóż w pozycji, która utrzyma tę fazę absolutnie płaską pod kątem zalecanym przez producenta.
KROK 4
Trzymaj rękojeść noża w dominującej dłoni pod odpowiednim kątem skosu i jednym lub dwoma palcami drugiej ręki delikatnie, ale mocno wciśnij ostrze w kamień, prowadząc po nim nóż – tak, jakbyś kroił cienką warstwę u góry kamienia. Twoje osobiste preferencje określają, czy przyciągniesz nóż do siebie, czy od siebie wzdłuż kamienia, aby go naostrzyć. Tak czy inaczej, twój nóż powinien podążać zamaszystym łukiem po osełce od najbliższego rogu i naprzeciwko twojej dominującej ręki przez blok do najdalszego rogu; więc jeśli trzymasz scyzoryk w prawej ręce, przesuniesz się od lewego lewego rogu do skrajnego prawego i z powrotem. Ten ruch pod kątem zapewnia, że czubek ostrza przez jego piętę (podstawę noża) styka się z kamieniem. Powtórz pięć do 10 razy.
KROK 5
Odwróć nóż i powtórz krok 4, aby naostrzyć tylną stronę ostrza. Utrzymuj prawidłowy kąt ukosu podczas całego procesu ostrzenia.
KROK 6
Sprawdź, czy scyzoryk został wystarczająco naostrzony. Chwyć dowolny kawałek papieru, ustaw scyzoryk pod kątem 30 stopni do niego i pokrój w krawędź. Czy ostrze łatwo się wsuwa i tworzy czyste cięcie? Jeśli tak, to gratulacje! Udało Ci się naostrzyć scyzoryk.
Jeśli ostrze nie przecina papieru z łatwością, powtórz kroki 4 i 5, wykonując kolejne pięć ruchów nożem po osełce z każdej strony. Zwiększaj liczbę pociągnięć, aż będziesz zadowolony z ostrości ostrza, zawsze wykonując taką samą liczbę po każdej stronie noża.
KROK 7
Po naostrzeniu noża wytrzyj go czystą szmatką, aby usunąć wszelkie pozostałości oleju. Następnie użyj ręczników papierowych, aby osuszyć kamień przed jego przechowywaniem.
Ostrz ostrze scyzoryka po każdych kilku użyciach. Aby określić, czy potrzebne jest ostrzenie, sprawdź stępienie ostrza za pomocą testu papieru opisanego w kroku 6. Przy odpowiedniej pielęgnacji Twój nóż będzie działał przez dziesięciolecia!