Noże są nieodzowną częścią kuchni i codziennego życia. Jednak noże wymagają regularnego ostrzenia i konserwacji, aby jak najlepiej wykorzystać ostrze. Właśnie tam pojawia się olej do noży. Najlepsze oleje do noży czyszczą, zapobiegają rdzewieniu, kondycjonują i pomagają ostrzyć krawędź noża, a podczas gdy niektóre oleje spełniają wszystkie cztery funkcje, inne mogą jedynie zapobiegać rdzewieniu, czyścić lub ostrzyć ostrze. Oleje do noży występują w różnych rodzajach i, w zależności od noża, jeden olej do noży może działać lepiej niż inny.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: KUROBARA HAMNO TSUBAKI Czysty olejek kameliowy Tsubaki
- NAJLEPSZE DO NOŻY SKŁADANYCH: Olej do noży z przegubem noża
- NAJLEPSZA WYSOKA LEPKOŚĆ: Zestaw Combo Lube do Noża Pivot (oryginalny i ciężki)
- NAJLEPSZE DO ZAPOBIEGANIA RDZENIU: Yoshihiro 100% czysty olej do konserwacji noży Tsubaki
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszego oleju do noży
Różne typy noży mogą wymagać określonego rodzaju oleju do noży. Oleje występują w różnych lepkościach i składnikach bazowych, od olejów spożywczych do noży kuchennych po oleje smarujące do noży składanych lub noży EDC (do codziennego noszenia).
Syntetyczne kontra naturalne
W wielu branżach produkty naturalne są uważane za zdrowsze i lepsze od odmian syntetycznych. Niekoniecznie jest to prawdą, jeśli chodzi o olejki do noży. Oliwa z oliwek, olej roślinny i olej rzepakowy to przykłady naturalnych olejów, które teoretycznie można stosować na noże. Niestety te olejki mogą stwarzać kilka problemów.
Chociaż naturalne oleje mogą czyścić ostrza i zapewniają pewną ochronę przed rdzą i korozją, ich tłusta konsystencja przyciąga kurz i brud, które mogą zakleszczać nóż i utrudniać utrzymanie go w czystości. Dodatkowo oleje te mogą jełczeć i wydzielać nieprzyjemny zapach.
Olejek kameliowy to wyjątek w kategorii olejków naturalnych. Ten olejek pochodzi z kwiatu kamelii. Ten smar/środek czyszczący powstał jako olej do noży w japońskich kuchniach, ale można go stosować do noży różnych typów.
Syntetyczne oleje do noży często mają bazę naftową i zawierają kamelię lub olej mineralny jako składniki uzupełniające. Oleje syntetyczne występują w odmianach przeznaczonych do kontaktu z żywnością i nie do kontaktu z żywnością. Podczas ostrzenia noży kuchennych zawsze używaj olejów do noży o jakości spożywczej. Te oleje są bezpieczne do spożycia przez ludzi, chociaż nie są to tłuszcze używane do gotowania. Chociaż nie użyłbyś ich do ubierania sałatek, ich składniki nie są szkodliwe, jeśli zostaną połknięte po dotknięciu powierzchni, które również będą miały kontakt z żywnością.
Syntetyczne oleje do noży nie przeznaczone do kontaktu z żywnością nie nadają się do użytku. Przeznaczone są do ostrzenia i smarowania noży składanych i użytkowych – typów noży, które na ogół nie są używane do gotowania.
Materiały ostrza i uchwytu
Niektóre materiały używane do produkcji noży i ich rękojeści wymagają szczególnej uwagi. Na przykład stal węglowa tworzy piękny nóż, który ma imponująco ostrą krawędź. Nie zawiera jednak elementów zapobiegających rdzewieniu i korozji.
Stal węglowa łatwo rdzewieje, jeśli jest pozostawiona w mokrych warunkach nawet przez krótki czas. Noże wykonane z tego materiału po każdym użyciu wymagają oleju, który czyści, zapobiega rdzewieniu i kondycjonuje stal. Oleje do noży wzmacniają naturalną patynę, którą z czasem tworzą się noże ze stali węglowej.
Stal nierdzewna nie jest tak delikatna jak stal węglowa ze względu na dodatkowe elementy w ostrzu. Kontakt z wodą zwykle nie powoduje zardzewienia ostrza, chociaż niskiej jakości stal nierdzewna może rdzewieć. Jednak ostrza ze stali nierdzewnej nadal wymagają okresowego smarowania, aby chronić i wyostrzać ostrze. Można to zrobić za pomocą uniwersalnego oleju lub oddzielnych olejów do honowania i ochrony. Olejek pielęgnacyjny nie boli od czasu do czasu, ale nie jest niezbędny do dalszego użytkowania noża, jak to ma miejsce w przypadku stali węglowej.
Niektórzy producenci noży produkują dołączony olej do noży. Chociaż nie musisz używać oleju producenta, te oleje do noży są często tworzone w celu uzupełnienia materiałów ostrza i warto je rozważyć.
Niektóre oleje do noży kondycjonują również bloki rzeźnicze, deski do krojenia i inne powierzchnie drewniane. Są doskonałym wyborem do noży z drewnianymi rękojeściami, ponieważ olej kondycjonuje cały nóż, od czubka ostrza do końca rękojeści.
Zapobieganie rdzewieniu
Dla wielu osób zapobieganie rdzewieniu jest głównym powodem używania oleju do noży, zwłaszcza jeśli używają noży premium. Niektóre oleje do noży są specjalnie zaprojektowane do zapobiegania rdzy. Olejki te tworzą cienką powłokę ochronną, która odpycha wodę.
Noże ze stali węglowej wymagają ochronnej warstwy oleju po każdym użyciu. Modele ze stali nierdzewnej nie wymagają tak dużej pielęgnacji, ale nadal korzystają z regularnego olejowania, aby zapobiec rdzewieniu.
Wszechstronność
Oleje do noży mają cztery ogólne zastosowania – czyszczenie, kondycjonowanie, zapobieganie rdzewieniu i honowanie. Najbardziej wszechstronne oleje do noży mogą zrobić wszystkie cztery. Na przykład różne rodzaje olejów mineralnych oferują taką wszechstronność. Olej do noży ogólnego przeznaczenia oszczędza pieniądze i oferuje znacznie więcej zastosowań niż konserwacja noży.
Inne rodzaje olejów do noży są bardziej wyspecjalizowane. Jednym z przykładów są oleje do honowania, a drugim – oleje pielęgnacyjne. Oleje do honowania pomagają smarować i ostrzyć ostrza noży, a oleje pielęgnacyjne utrzymują stal. Oleje do honowania są zwykle stosowane do mokrych kamieni i innych narzędzi do ostrzenia, a także ostrza noża. Olejki pielęgnacyjne mogą kondycjonować drewniane rękojeści, a także ostrza.
Nasze najlepsze wybory
Poniższe najlepsze typy olejków do noży obejmują różne typy przeznaczone do różnych celów. Oleje te dobrze sprawdzają się w określonym celu, takim jak ochrona ostrza, doskonała konserwacja honowania lub osiąganie imponujących wyników czyszczenia.
KUROBARA HAMNO TSUBAKI Czysty olejek kameliowy Tsubaki
Od KUROBARA HAMNO TSUBAKI olej ten został opracowany specjalnie do japońskich noży kuchennych. Jednak działa również dobrze na różnych typach noży. Jest uważany za „mokry” olej, co oznacza, że nie jest tłusty i nie przyciąga kurzu. Zapewnia również smarowanie i ochronę przed rdzą. Może kondycjonować drewno, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem dla noży z drewnianymi rękojeściami. Olej ten jest również przydatny jako smar do maszyn, takich jak maszyny do szycia, oraz innych ostrych narzędzi i broni, takich jak miecze.
Olej do noży z przegubem noża
Jest to olej syntetyczny przeznaczony do połączeń, zamków i łożysk. Jest to jednak również świetny olej ochronny do ostrzy. Olej smaruje ruchome części oraz odpycha brud i kurz, zapobiegając z czasem zatkaniu połączenia lub zamka przez małe cząsteczki. Ten rodzaj oleju penetruje trudne metale i ceramikę, dzięki czemu jest dobrym wyborem do noży o różnym składzie.
Olej Knife Pivot Lube nie tylko smaruje. Tworzy barierę ochronną przed rdzą i korozją, jednocześnie zapewniając nożowi smarowanie, którego potrzebuje, aby wytrzymać normalne zużycie. Nie jest przeznaczony do kontaktu z żywnością, więc używaj go tylko na nożach innych niż kuchenne.
Zestaw Combo do smarowania noża Pivot (oryginalny i ciężki)
Ciężki olej zawarty w tym zestawie combo działa dobrze na wgniecionych kulkach i gąsienicach, ponieważ został stworzony, aby pozostać na swoim miejscu. Po nałożeniu oleju na zawias i mechanizm blokujący noża, ciężki olej ponownie fluidyzuje kulkę zapadkową w mechanizmie blokującym za każdym razem, gdy nóż blokuje się na swoim miejscu. To jak ponowne smarowanie połączenia i blokowanie za każdym razem, gdy nóż jest używany, aby zapewnić dłuższe smarowanie. I wystarczy kropla lub dwie, aby uzyskać trwałe nawilżenie.
Yoshihiro 100% czysty olej do konserwacji noży Tsubaki
Olej do noży Yoshihiro zapewnia doskonałe smarowanie, czyszczenie i ochronę. Świetnie zapobiega rdzewieniu i korozji, tworząc barierę ochronną, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem dla noży ze stali węglowej. Jednocześnie jest skutecznym środkiem czyszczącym i kondycjonującym stal, pomagając uzyskać i utrzymać naturalną patynę noża. Konstrukcja dyszy zapewnia prostą i precyzyjną aplikację, dzięki czemu jest mniej brudząca niż niektóre oleje do noży.
Często zadawane pytania dotyczące olejów do noży
To naturalne, że masz kilka pytań, jeśli nigdy wcześniej nie używałeś oleju do noży. Pamiętaj, że nauczenie się, jak najlepiej aplikować i używać olejku, zajmie trochę praktyki. Możesz również znaleźć niektóre oleje, które działają lepiej na twoje noże niż inne.
P. Co to jest olej do noży spożywczych?
Olej do noży spożywczych jest wytwarzany ze składników, które są bezpieczne do spożycia przez ludzi i zwierzęta. Często pracują na ostrzach noży, deskach do krojenia i innych powierzchniach, które ostatecznie wejdą w kontakt z żywnością. Nie są jednak przeznaczone do bezpośredniego stosowania w żywności. Nie mylić tych olejów z olejami spożywczymi.
P. Jak powinienem używać smaru do noży?
Smary do noży utrzymują ruchome części w dobrym stanie. Aby nałożyć smar, wystarczy kropla lub dwie lub niewielki spray w pobliżu złącza składanego noża. Wmasuj olej, kilkakrotnie przesuwając złącze w tę i z powrotem. Nadmiar oleju wetrzyj w ostrze ściereczką z mikrofibry.
P. Jaki olej najlepiej nadaje się do scyzoryka?
Noże kieszonkowe zazwyczaj wymagają kondycjonowania/oleju smarującego, aby utrzymać połączenie. Niektóre mogą również wymagać okresowego smarowania, aby chronić ostrze przed rdzą. Podczas ostrzenia pomocny może być również olej do honowania. Na szczęście niektóre oleje do noży mogą zrobić wszystkie trzy, na przykład uniwersalny olej mineralny.
P. Jakiego oleju należy użyć do drewnianych rękojeści noży?
Użyj oleju do noży, który pielęgnuje deski do krojenia i inne powierzchnie drewniane, a także ostrza noży.
P. Jak często należy oliwić noże?
Zależy to od rodzaju noża i częstotliwości jego używania. Noże ze stali węglowej wymagają oliwienia po każdym użyciu. Często używany scyzoryk może wymagać cotygodniowego smarowania. Noże kuchenne ze stali nierdzewnej mogą dobrze sprawdzać się w tygodniowym lub dwutygodniowym harmonogramie olejowania.