Deski do krojenia z drewna od dawna są popularne ze względu na ich trwałość i estetykę, ale toczy się debata na temat ich higieny. Chociaż przez pewien czas uważano, że plastikowe deski do krojenia są bezpieczniejszą opcją, wielu ekspertów twierdzi teraz, że drewniane deski do krojenia są faktycznie lepsze, jeśli chodzi o zapobieganie zanieczyszczeniu krzyżowemu.
Podczas korzystania z plastikowej deski do krojenia powstają rowki, które szybko stają się pożywką dla bakterii. Ponieważ plastikowe deski do krojenia można szybko zdezynfekować, myjąc je w wysokiej temperaturze w zmywarce, nadal są najlepszym wyborem do przetwarzania surowego mięsa, chyba że planujesz dezynfekować drewnianą deskę do krojenia po każdym użyciu.
Z kolei drewniane deski do krojenia to doskonały wybór do chleba, warzyw, owoców i serów. Są również atrakcyjną zastawą stołową, jeśli chodzi o wyłożenie deski do wędlin lub pasty serowej podczas rozrywki.
Chociaż wybór najlepszej drewnianej deski do krojenia może wydawać się prostą decyzją, w rzeczywistości należy wziąć pod uwagę kilka kwestii. W tym przewodniku omówimy kilka ważnych funkcji, których należy szukać podczas zakupów, a następnie zaoferujemy wybór według kategorii dla niektórych z najlepszych produktów na rynku.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Deska do krojenia ziarna z drewna klonowego John Boos Block
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Duża deska do krojenia z drewna akacjowego Caperci
- NAJLEPSZE ZIARNO: Deska do rzeźbienia ziarna TeakHaus Edge
- NAJLEPSZE ZIARNO: Ironwood Gourmet Square End Grain Board Chef
- NAJLEPSZE DUŻE: Virginia Boys Kitchens Bardzo duża deska z orzecha włoskiego
- NAJLEPSZE MAŁE: Trzynastu Szefów Kuchni Willa Akacja Mała Deska Do Krojenia Drewna
- NAJLEPSZE DREWNO TEKOWE: Sonder Los Angeles, deska do krojenia z drewna tekowego
Na co zwrócić uwagę przy wyborze najlepszej deski do krojenia drewna
Chociaż łatwo założyć, że wszystkie deski do krojenia drewna oferują podobną wydajność, na ich funkcjonalność wpływa wiele czynników, w tym rozmiar, kształt, grubość, rodzaj drewna i inne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o kilku najważniejszych cechach, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszej drewnianej deski do krojenia do swojej kuchni.
Rozmiar
Deski do krojenia drewna są dostępne w szerokiej gamie rozmiarów, z których każdy ma swoje własne zastosowania.
- Mały deski do krojenia zazwyczaj mają wymiary około 8 cali na 10 cali. Przydają się do drobnych zadań związanych z przygotowywaniem posiłków i świetnie nadają się do serwowania serów, warzyw lub wędlin.
- Średni deski do krojenia mierzą około 10 cali na 14 cali. Są najpopularniejszym rozmiarem na rynku, ponieważ nie zajmują dużo miejsca do przechowywania, ale są wszechstronne do wielu zadań kuchennych.
- Duży deski do krojenia zwykle mierzą od 12 cali na 18 cali do 15 cali na 20 cali. Ten rozmiar jest preferowany przez zapalonych domowych kucharzy, którzy regularnie siekają duże ilości jedzenia.
- Bardzo duży deski do krojenia mierzą 20 cali na 30 cali lub więcej. Są doskonałym wyborem dla desek pozostawionych na blacie, choć mogą być nieco trudne do czyszczenia dla osób bez dużych zlewów.
Kształt
Chociaż większość desek do krojenia dostępnych na rynku jest prostokątna, dostępne są również różne inne kształty. Prostokątne deski do krojenia są najbardziej popularne w większości zastosowań, ponieważ pasują do naturalnego procesu krojenia. Kwadratowe i okrągłe tablice lepiej nadają się do serwowania, a nowatorskie kształty mogą stanowić zabawny prezent.
Ważną kwestią jest również grubość deski do krojenia. Grubsze deski do krojenia są mniej podatne na wypaczanie się z czasem. Ponadto, ponieważ są z natury cięższe, pozostaną na swoim miejscu podczas pracy. Poszukaj modelu o grubości od 1,25 do 2 cali.
Ziarno krawędziowe a ziarno końcowe
Wysokiej klasy deski do krojenia z drewna dzielą się na dwie kategorie: słoje krawędzi i słojów.
- Podczas przetwarzania drzewo jest zwykle cięte na deski; ziarno krawędziowe Deski do krojenia są zbudowane z długich krawędzi tych desek. Ponieważ krawędzie są skierowane do góry, mają twardszą powierzchnię, która może być nieco twardsza w przypadku noży, ale jest bardziej wytrzymała.
- Ziarno końcowe Deski do krojenia powstają poprzez sklejenie ze sobą kilku końcówek desek. Ponieważ pionowe włókna drewna są bardziej wybaczające, te deski są preferowane przez szefów kuchni, którzy chcą zachować ostrość swoich noży. Ponieważ jednak mają odsłonięte końce, deski o ziarnie czołowym mają tendencję do wysychania i pękania, jeśli nie są odpowiednio naoliwione i konserwowane.
Rodzaj drewna
Chociaż deski do krojenia mogą być wykonane z wielu rodzajów drewna, są to najlepsze opcje dla optymalnej konserwacji noży, odporności na zarysowania i zapobiegania rozprzestrzenianiu się bakterii. Twardość każdego rodzaju drewna jest mierzona za pomocą wskaźnika twardości Janka (funt-siła). Twarde drewno jest bardziej odporne na zarysowania, ale z czasem może tępić noże. Poszukaj rodzaju drewna o twardości od 1000 do 1800 lbf.
- Klon, przy 1450 lbf, jest twardy i odporny na zarysowania, a zamknięte ziarno sprawia, że jest mniej porowaty i bardziej bezpieczny dla żywności.
- Orzech włoski ma naturalnie ciemny kolor, który ukrywa plamy. Niższa twardość wynosząca 1010 lbf sprawia, że jest to idealny pick do konserwacji noży.
- Buk ma jasnokremowy kolor, który łatwo plami, ale jest wyjątkowo odporny na zarysowania przy 1300 lbf.
- Tek, drewno tropikalne o zamkniętym słojach jest droższe niż wiele innych gatunków drewna. Jest odporny na wypaczenia i pękanie, a także wymaga mniej zabiegów konserwacyjnych niż wiele innych rodzajów drewna. Przy 1050 lbf drewno tekowe jest dość miękkie, co czyni go dobrym wyborem do konserwacji noży.
- Akacja to jeden z najtrwalszych wyborów do konstruowania desek do krojenia o niewiarygodnie twardym wskaźniku 1750 lbf.
Dodatkowe cechy
Deski do krojenia drewna mogą również oferować szereg przydatnych funkcji dodatkowych.
- Gumowe nóżki podnieś deskę do krojenia i są zaprojektowane tak, aby zapobiec jej przesuwaniu się po blacie. Deski do krojenia z gumowymi nóżkami nie są jednak odwracalne.
- ZA wiszący otwór umożliwia powieszenie tablicy na ścianie w kuchniach o ograniczonej przestrzeni szafek.
- Rowkowane krawędzie są przeznaczone do wyłapywania soków i innych płynów, zapobiegając ich kapaniu na blat.
- Uchwyty lub otwory chwytne ułatwiają manewrowanie deską do krojenia.
Estetyczny
Chociaż drewniane deski do krojenia są w dużej mierze wykorzystywane do praktycznych zastosowań kuchennych, mogą również tworzyć atrakcyjne i niepowtarzalne rustykalne półmiski do serwowania. Chociaż estetyka może nie być głównym czynnikiem w przypadku deski do krojenia, która będzie po prostu kuchennym koniem roboczym, należy o tym pamiętać, jeśli deska będzie spełniać podwójną funkcję jako ser, chleb, warzywa lub półmisek do podawania wędlin na imprezę.
Każdy rodzaj drewna różni się wyglądem, a kolory, wzory słojów i wykończenia różnią się znacznie w zależności od modelu. Zastosowanie drewna o słojach czołowych lub o słojach krawędziowych również wpływa na wygląd deski do krojenia, przy czym drewno słojowe zapewnia efekt szachownicy, a drewno słojowe ma bardziej tradycyjną estetykę prostoliniową.
Nasze najlepsze wybory
Najlepsza deska do krojenia drewna może służyć do wielu celów związanych z przygotowywaniem i serwowaniem żywności. Te najlepsze typy uwzględniają wyżej wymienione cechy, a także ogólną jakość i cenę w różnych kategoriach, aby pasowały do niemal każdej kuchni.
Deska do krojenia ziarna z drewna klonowego John Boos Block
Modele Edge-Grain są uważane za złoty standard, a ten model od Johna Boosa to doskonały wybór. Wykonany jest z ręcznie wyselekcjonowanego północnego twardego klonu pochodzącego ze zrównoważonych źródeł i jest w pełni odwracalny. Dzięki swojej ziarnistej konstrukcji jest niezwykle wytrzymały.
Ta deska mierzy 20 cali na 15 cali i ma 1,5 cala grubości. Dostępne są inne rozmiary, z których niektóre mają rowki do wyłapywania soków i innych płynów. Jak wszystkie drewniane deski do krojenia, należy ją myć ręcznie i nie można myć w zmywarce. John Boos zaleca regularne olejowanie deski, zwłaszcza użytkownikom żyjącym w suchym klimacie.
Caperci Duża deska do krojenia z drewna akacjowego
Deski do krojenia wykonane z akacji wydają się być niedrogie przy zachowaniu wysokiego standardu wykonania. Ten model marki Caperci jest duży, mierzy 12 cali na 18 cali i ma rowek wokół krawędzi, aby wyłapywać soki, dzięki czemu przygotowywanie potraw jest bardziej uporządkowane. W jednym z rogów znajduje się otwór na palec, który umożliwia łatwe trzymanie deski do krojenia w miejscu. Otwór umożliwia również powieszenie deski do przechowywania.
Drewno nie jest barwione ani bejcowane i posiada certyfikat Forest Stewardship Council, co zapewnia stosowanie zrównoważonych praktyk w produkcji. Przed pierwszym użyciem tej deski należy przetrzeć powierzchnię olejem mineralnym o jakości spożywczej. Ta deska powinna być prana ręcznie i nie powinna być zanurzana w wodzie.
Deska do rzeźbienia ziarna TeakHaus Edge
Wiele osób preferuje deski do krojenia o ziarnie krawędziowym ze względu na ich trwałość, a ten model firmy TeakHaus jest tego doskonałym przykładem. Wykonany jest z drewna tekowego, które od dawna jest cenione ze względu na swoją odporność na uszkodzenia spowodowane wilgocią. Jest również odporny na kurczenie się, co oznacza, że drewno jest mniej podatne na wypaczanie się z upływem czasu. Drewno zostało pozyskane w sposób odpowiedzialny i posiada certyfikat Forest Stewardship Council.
Ta deska jest duża, mierzy 15 cali na 20 cali i ma grubość 1,5 cala. Jest również ciężki, waży 12 funtów, co oznacza, że pozostanie na miejscu podczas siekania, ale może być trudny do manewrowania podczas czyszczenia. Ma jednak szczeliny na obu końcach, aby ułatwić podnoszenie. Deskę należy od czasu do czasu prać ręcznie i olejować, aby zapewnić optymalną trwałość.
Ironwood Gourmet Square End Grain Board Chef
Ten model firmy Ironwood Gourmet jest wykonany z akacji i mierzy 14 cali na 14 cali na 1,25 cala. Został specjalnie zaprojektowany, aby zmniejszyć zużycie noży i innych przyborów dzięki zastosowaniu drewna o ziarnie końcowym. Naturalne oleje z drewna akacjowego czynią tę deskę wodoodporną i pomagają zapobiegać rozprzestrzenianiu się bakterii.
Końce słojów drewna akacjowego są silnie kontrastujące i zapewniają wyjątkową estetykę, dzięki czemu ta deska jest doskonałym wyborem do wykorzystania jako zastawa stołowa. Ta płyta nie może być myta w zmywarce. Należy go myć ręcznie, suszyć na powietrzu i regularnie olejować.
Virginia Boys Kitchens Bardzo duża deska z orzecha włoskiego
Do rzeźbienia indyka na Święto Dziękczynienia lub innej solidnej pieczeni, bardzo duża deska do krojenia jest przydatnym dodatkiem do Twojej kuchni. Równie przydatny do przygotowywania dużej ilości warzyw. Mierzący 18 cali na 24 cale, ten model z Virginia Boys Kitchens jest na wysokości zadania. Ze względu na rozmiar 8,8 funta jest również ciężki.
Ta deska jest wykonana z amerykańskiego czarnego orzecha pochodzącego ze zrównoważonych źródeł i jest wstępnie sezonowana dla większej wygody, dzięki czemu można z niej od razu korzystać. Przyprawianie odbywa się za pomocą czystego frakcjonowanego oleju kokosowego, więc w procesie nie stosuje się szkodliwych chemikaliów. Został zaprojektowany z rowkiem na sok wokół krawędzi, który jest przydatny do ochrony blatów. Ciemny odcień orzecha włoskiego zapewnia efektowną prezentację, gdy jest używany jako taca do serwowania.
Trzynastu Szefów Kuchni Willa Akacja Mała Deska Do Krojenia Drewna
Podczas gdy duże deski do krojenia są niezbędne do wielu prac kuchennych, nie zawsze chcesz podejmować wysiłek czyszczenia jednej, gdy wystarczy pokroić jabłko lub pokroić cytrynę na pół. Ta mała deska mierzy 9 cali na 12 cali, co jest wystarczająco duże, aby była użyteczna, ale nie tak duża, aby czyszczenie było kłopotliwe. Ważący 2 funty jest lekki i łatwy do manewrowania po kuchni. Ta deska ma rowek na krawędzi, ale dostępna jest również wersja bez rowka.
Ta deska jest zrobiona z akacji i musi być regularnie myta i olejowana. Produkcja marki jest certyfikowana przez Forestry Stewardship Council.
Sonder Los Angeles, deska do krojenia z drewna tekowego
Chociaż deski do krojenia są wykonane z szerokiej gamy różnych rodzajów drewna, wielu ekspertów preferuje teak, ponieważ jest łatwy w utrzymaniu i dobrze radzi sobie w kontakcie z wilgocią. Ten model firmy Sonder Los Angeles mierzy 14 cali na 18 cali i ma 1,25 cala grubości, co czyni go dobrym rozmiarem do większości zadań kuchennych. Waży 9 funtów, więc pozostanie na swoim miejscu podczas używania, ale może okazać się zbyt ciężki, aby niektórzy użytkownicy mogli go łatwo umyć.
Podczas gdy jedna strona jest płaska, druga ma głęboki rowek na sok, dzięki czemu może pomieścić do 3,5 uncji płynu. Na każdym końcu znajduje się uchwyt ułatwiający manewrowanie deską. Wykonany jest z drewna tekowego o krawędziach słojów i jest wstępnie sezonowany olejem mineralnym dla większej wygody.
Często zadawane pytania dotyczące desek do krojenia drewna
Sprawdź te odpowiedzi na niektóre z najczęściej zadawanych pytań dotyczących desek do krojenia drewna.
P. Jakie rodzaje drewna nie nadają się do cięcia desek?
Unikaj desek do krojenia wykonanych z miękkiego drewna, takiego jak sosna, oraz drewna z otwartymi porami, takiego jak jesion i czerwony dąb.
P. Czy drewniane deski do krojenia są higieniczne?
Plastikowe deski do krojenia są najbardziej higieniczną opcją do przetwarzania surowego mięsa, ponieważ można je dezynfekować w wysokiej temperaturze w zmywarce. Drewniane deski do krojenia to najlepsza opcja do krojenia owoców, warzyw i chleba.
P. Jak czyścić drewniane deski do krojenia?
Zawsze myj drewniane deski do krojenia ręcznie, a nie w zmywarce. Podczas gdy do czyszczenia deski do krojenia używanej do przygotowywania owoców, warzyw lub chleba wystarczy ciepła woda z mydłem, należy zastosować środek dezynfekujący, jeśli deska ma przetworzone surowe mięso.
P. Czym olejujesz deskę do krojenia?
Nasmaruj deskę do krojenia specjalnym olejem do desek do krojenia lub zwykłym olejem mineralnym klasy spożywczej.
P. Jak często należy oliwić deskę do krojenia?
Najlepiej oliwić deskę do krojenia raz na 6 miesięcy.