Miedź jest używana od co najmniej 11 000 lat. I przez ten bardzo długi czas okazał się skutecznym materiałem do wielu zastosowań, w tym naczyń kuchennych. Wiele cenionych restauracji wybiera najlepsze miedziane naczynia kuchenne dostępne na rynku.
Od podszewki po uchwyty, istnieje wiele opcji. A dokonanie właściwego wyboru dla konkretnych potrzeb ma znaczenie, ponieważ miedź może mieć wysoką cenę. W tym przewodniku dowiesz się, co musisz wiedzieć o niektórych z najlepszych miedzianych naczyń kuchennych do Twojej kuchni, w tym o najlepszych.
- NAJLEPSZE OGÓLNIE: Zestaw naczyń kuchennych Cuisinart Hammered Collection
- Wicelidera: Calphalon Tri-Ply Copper 10-częściowy zestaw
- NAJLEPSZY BUDŻET: BulbHead Czerwona Miedź 10 PC Ceramika z Infuzją Miedzi
- NAJLEPSZY UDERZENIE ZA ZARAZ: Miedziane naczynia kuchenne 9 szt. Zestaw okrągłych patelni
- NAJLEPSZA INWESTYCJA: Zestaw naczyń ze szczotkowanej miedzi Mauviel 2,5 mm, 9 sztuk
- NAJLEPSZY ŚREDNI ZAKRES: Kolekcja Gotham Steel Hammered - 10 sztuk
Rodzaje naczyń miedzianych
Dostępnych jest kilka rodzajów naczyń miedzianych. Ustalenie, który typ najlepiej odpowiada Twoim potrzebom i preferencjom, jest idealnym sposobem na rozpoczęcie poszukiwania najlepszych miedzianych naczyń kuchennych do Twojej kuchni. Rozważ te opcje.
Odsłonić
Goła miedź jest nie tylko piękna, ale oferuje wiele korzyści. Jest naturalnie antybakteryjny, ponieważ większość bakterii po prostu nie może na nim długo przetrwać. Nieosłonięta miedź również szybko się nagrzewa i może równie szybko tracić ciepło, dzięki czemu idealnie nadaje się do sosów. Chociaż miedziane naczynia kuchenne z wykładziną mogą działać w podobny sposób, nie dorównują szybkością zmiany temperatury, którą można znaleźć w przypadku czystej miedzi.
Minusem czystej miedzi są jej właściwości reaktywne; będzie reagować z kwasami, takimi jak ocet lub sok pomidorowy, powodując wypłukiwanie odrobiny miedzi do żywności. Może to nie stanowić problemu, jeśli gotujesz z gołej miedzi tylko od czasu do czasu, ale może być niepokojące, jeśli używasz gołej miedzi do gotowania większości posiłków.
Cynowany
Naczynia miedziane są tradycyjnie wyłożone cyną. Cyna to czysty pierwiastek, który nie jest reaktywny, więc nie będzie reagować z kwasami podczas gotowania. Na przykład, zrobienie sosu pomidorowego w miedzianym garnku wyłożonym cyną nie spowoduje wypłukiwania metali ciężkich do sosu. Cyna jest również stosunkowo nieprzywierająca, bez użycia sprayów lub olejów, dzięki czemu można jej używać do wszystkiego, od delikatnych ryb po naleśniki, bez obawy, że jedzenie przyklei się do naczynia.
Ocynowana miedź ma pewne wady. Niektóre naczynia mogą uszkodzić cynę, zwłaszcza te wykonane z metalu. Ma również niską temperaturę topnienia około 450 stopni, co oznacza, że nie można go wstępnie podgrzać, gdy jest pusty, i nie można go używać do zadań takich jak pieczenie steku. W końcu cyna zużywa się, a twoje miedziane naczynia będą wymagały kolejnej warstwy cyny. Wymaga to znalezienia blacharza do specjalistycznego procesu łączenia nowej cyny ze starą.
Podszewka ze stali nierdzewnej
Stal nierdzewna jest obecnie najczęstszą wyściółką miedzianych naczyń kuchennych. Chociaż trudniej jest wyłożyć miedź stalą nierdzewną, co może podnieść cenę, stal nierdzewna ma tę zaletę, że trwa tak długo, jak używa się miedzianego zestawu naczyń. Stal nierdzewna poradzi sobie z każdym rodzajem przyborów, a także może wytrzymać bardzo wysokie temperatury.
Minusem stali nierdzewnej jest to, że prawie każda żywność się do niej przykleja, co wymaga użycia olejów kuchennych. Ponadto, jeśli dojdzie do uszkodzenia wykładziny ze stali nierdzewnej, takiej jak oddzielenie miedzi i stali – co może się zdarzyć, ponieważ nie mogą one w naturalny sposób ze sobą współgrać – nie można tego naprawić.
Nasycony miedzią
Niektóre naczynia są sprzedawane jako „zaparowane miedzią”, co oznacza, że są tam kawałki miedzi lub wykończenie w kolorze miedzi, zmieszane z podstawowym materiałem naczynia. Ten miedziany napar znajduje się zwykle w naczyniach kuchennych z wyściółką ceramiczną. Zachowaj ostrożność, kupując zestaw naczyń kuchennych, który twierdzi, że zawiera miedź, ponieważ możesz kupić przedmioty, które po prostu wyglądają jak miedź, ale w rzeczywistości nie zawierają miedzi. Dzięki prawdziwemu zestawowi naczyń z dodatkiem miedzi, uzyskasz korzyści płynące z miedzi bez obawy, że jedzenie przyklei się do garnków i patelni.
Co wziąć pod uwagę przy wyborze najlepszych miedzianych naczyń kuchennych
Poza różnymi typami naczyń miedzianych, przy podejmowaniu decyzji o wyborze najbardziej odpowiedniego produktu do swoich potrzeb rozważ kilka innych czynników, takich jak liczba sztuk w zestawie, grubość i waga każdego elementu, kompatybilność z różnymi płytami grzewczymi, wyściółka i wykończenie, a nawet pokrywki i uchwyty.
Kawałki w zestawie
Większość zestawów naczyń miedzianych zawiera 9 lub 10 sztuk, a także pokrywki. Prawdopodobnie będziesz potrzebować zestawu, który zawiera:
- Garnek odpowiedni do gulaszu i innych większych potraw.
- Patelnie w różnych rozmiarach, aby zapewnić wszechstronność w kuchni.
- Rondelki zdolne do tworzenia szerokiej gamy potraw.
- Mały specjalny przedmiot, który Ci się podoba, taki jak czajniczek lub mniejszy rondel.
Niektóre zestawy zawierają również elementy opcjonalne, w tym naczynia do pieczenia, a nawet unikalne dodatki, takie jak kosz do smażenia.
Grubość i waga
Grubość miedzi może mieć dramatyczny wpływ na wydajność. Grubość od 2,5 mm do 3 mm jest uważana za najbardziej skuteczną opcję, ponieważ jest wystarczająco cienka, aby umożliwić bardzo szybkie i równomierne nagrzewanie. Wszystko poniżej 2 mm jest nieco za cienkie, ponieważ może się nagrzewać tak szybko, że można łatwo przypalić jedzenie. Niektórzy producenci uważają, że miedź 2 mm lub mniej jest gatunkiem do „serwowania stołu”, co oznacza, że te kawałki są przeznaczone do serwowania żywności, a nie jej gotowania. Miedź grubsza niż 3 mm może spowodować, że naczynia będą zbyt ciężkie i nieporęczne, co utrudni podniesienie patelni, aby zamieszać ten pikantny sos lub obrócić idealny naleśnik.
Podkład
Większość miedzianych garnków i patelni jest zwykle wyłożona cyną. Cyna jest pierwiastkiem niereaktywnym, który nadal pozwala na dużą elastyczność w ogrzewaniu. Jednak cyna wymaga troski; należy używać odpowiednich przyborów, aby uniknąć zarysowań i czyścić je bardzo delikatnie. Chociaż miedź pokryta cyną przetrwa lata, w końcu się zużyje i będziesz musiał poddać naczynia do gotowania. Inne opcje podszewki obejmują stal nierdzewną, chociaż można w pełni spodziewać się problemów z przywieraniem jedzenia do naczyń kuchennych, ponieważ stal nierdzewna jest z tego znana. Możesz również zajrzeć do czystej miedzi, ale należy wziąć pod uwagę pewne zastrzeżenia, takie jak wypłukiwanie miedzi do żywności.
Pokrywy i uchwyty
Pokrywki naczyń kuchennych są często wykonane z tej samej kombinacji podszewki i miedzi, co same naczynia kuchenne, ale mogą też być po prostu czystą miedzią. Nie powinno to stanowić problemu, ponieważ pokrywka nie będzie miała kontaktu z jedzeniem.
Uchwyty do naczyń mogą być wykonane z prawie każdego materiału, w tym z miedzi, ale są również dostępne ze stali nierdzewnej i żeliwa. Inne materiały, takie jak winylowe uchwyty, nie są powszechne, ponieważ miedziane naczynia kuchenne to przedmiot z wyższej półki, który nadaje się do elegancji. Dlatego uchwyty są często długie, atrakcyjne i wykonane z materiału, który jest trwały i wtapia się w piękno elementu.
Kompatybilność z płytą kuchenną
Naczynia miedziane dobrze współpracują z prawie każdym rodzajem płyty kuchennej. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka punktów. Jeśli używasz płyty kuchennej ze szkła ceramicznego, poszukaj grubszej miedzi, ponieważ zapobiegnie to deformacji naczynia z upływem czasu. Płyta gazowa lub elektryczna dobrze nadaje się do cieńszej miedzi, ponieważ ciepło będzie bardziej równomierne i zapobiegnie wypaczaniu się dna.
Naczynia miedziane nie sprawdzają się dobrze w przypadku płyt indukcyjnych, chociaż istnieje kilka zestawów stworzonych dla tego typu płyt, które mają dolny element ferromagnetyczny. Minusem jest to, że sprawia to, że kawałki są cięższe.
Młotkowane kontra gładkie wykończenie
Był czas, kiedy młotkowane wykończenie było niezbędne w przypadku naczyń miedzianych, ponieważ świadczyło o jakości wykonania. Dzisiaj bardziej prawdopodobne jest uzyskanie gładkiego wykończenia, ponieważ większość miedzianych garnków i patelni jest teraz wykonywana maszynowo. To, czy wybierzesz młotkowane, czy gładkie, zależy od tego, jakie wykończenie wygląda najlepiej i co pasuje do Twojego wystroju; w ogóle nie wpłynie to na działanie naczynia.
Nasze najlepsze wybory
Biorąc pod uwagę szeroką gamę naczyń miedzianych na rynku, następujące opcje zostały wybrane jako jedne z najlepszych. Kryteria obejmowały grubość i wagę, wyściółkę garnków i patelni, pokrywki i uchwyty oraz wiele innych. Oto najlepsze typy najlepszych miedzianych naczyń kuchennych do nadchodzących kreacji kulinarnych.
Zestaw naczyń kuchennych Cuisinart Hammered Collection
Ten młotkowany zestaw naczyń miedzianych firmy Cuisinart nadaje stołowi elegancję, a także solidność trójwarstwowej konstrukcji, w tym aluminiowy rdzeń i wnętrze ze stali nierdzewnej. Uchwyty typu cool-grip wykonane ze stali nierdzewnej nie tylko ułatwiają gotowanie, ale także kontynuują elegancki wygląd zestawu dzięki wyprofilowanemu kształtowi i można je zawiesić na uchwycie ściennym z dużym otworem na końcu każdego uchwytu. Zestaw zawiera 3-litrowy rondel z pokrywką, 3,5-litrową patelnię do sauté z pokrywką i pomocniczym uchwytem, 4-litrową zapiekankę z pokrywką i 6-litrowy garnek z pokrywką. Wszystkie te szczelne pokrywki są wykonane ze stali nierdzewnej. Jako dodatkowy bonus otrzymasz 1 kwartę otwartego sauciera do nalewania.
Calphalon Tri-Ply Copper 10-częściowy zestaw
Dzięki gładkiej miedzianej powierzchni zewnętrznej, wnętrzu ze szczotkowanej stali nierdzewnej i wyprofilowanym uchwytom, które dodają wyrafinowania, ten zestaw miedzianych naczyń kuchennych firmy Calphalon dobrze komponuje się zarówno z tradycyjnym, jak i nowoczesnym wystrojem kuchni. Chociaż ciepło jest najbardziej zwiększane dzięki miedzianej zewnętrznej powierzchni, aluminiowy rdzeń wewnętrzny w każdym kawałku pomaga utrzymać równomierne ciepło. Zestaw zawiera dwie patelnie do patelni/omletów, patelnię do smażenia, rondel i dwa różne rozmiary rondli, z których wszystkie mają zaokrąglone brzegi ułatwiające nalewanie. Każdy element w zestawie wytrzymuje ciepło do 450 stopni Fahrenheita, a dołączone pokrywki są ze stali nierdzewnej.
BulbHead Czerwona Miedź 10 PC Ceramika z Infuzją Miedzi
Ten ceramiczny zestaw naczyń kuchennych z miedzią firmy BulbHead ma jasnoczerwoną obudowę, która tworzy przyciągający wzrok punkt centralny w Twojej kuchni. Ceramika zapewnia, że jest nieprzywierająca, a nasycona miedź nadaje im przystojny wygląd. Ten wygląd zyskuje dodatkową moc dzięki eleganckim uchwytom, które zakrzywiają się, aby dopasować się do dłoni. Bezpieczny w piekarniku do 500 stopni Fahrenheita, ten wszechstronny zestaw może spełnić wszystkie Twoje potrzeby związane z gotowaniem. Należy pamiętać, że zestaw ten musi być dobrze wysezonowany, aby można go było właściwie używać i nigdy nie należy go dotykać materiałami ściernymi ani środkami czyszczącymi. Delikatne pranie ręczne jest koniecznością, aby ten zestaw z czerwonej miedzi wyglądał nieskazitelnie. Spodziewaj się dwóch patelni, dwóch garnków do sosów, garnka, aluminiowego parowaru i dołączonych pokrywek.
Miedziane naczynia kuchenne 9 szt. Zestaw okrągłych patelni
Ten zestaw składa się z dziewięciu elementów: dwóch patelni, dwóch rondli, jednego garnka, dwóch pokrywek oraz aluminiowego kosza do smażenia i tacki do gotowania na parze. Nieprzywierająca powłoka Cerami-Tech firmy Copper Chef powinna ułatwić czyszczenie. Nie zawiera PTFE i PFOA, aby zapewnić, że żywność przygotowywana w tych naczyniach jest bezpieczna dla Ciebie i Twoich gości. Płyta indukcyjna ze stali nierdzewnej sprawia, że ten zestaw może być używany na płytach indukcyjnych, z progiem ciepła wynoszącym aż 850 stopni Fahrenheita. Chociaż ten miedziany zestaw naczyń jest oczywiście dość przyjazny dla użytkownika, uchwyty mogą się nagrzewać, gdy używasz kawałków przez długi czas lub przy wyższej temperaturze, dlatego zawsze używaj rękawic kuchennych lub uchwytów do garnków, aby chronić ręce.
Zestaw naczyń ze szczotkowanej miedzi Mauviel 2,5 mm, 9 sztuk
Z dziewięcioma szczotkowanymi elementami zewnętrznymi, w tym rondlami, patelnią do smażenia i garnkiem z wypukłymi pokrywkami, a także typową patelnią, ten miedziany zestaw naczyń przyciągnie komplementy od każdego, kto zobaczy je wiszące w Twojej kuchni. Ten zestaw od Mauviel jest skonstruowany w standardzie 2,5 mm, aby zapewnić najlepsze możliwe doznania kulinarne. Wkładka ze stali nierdzewnej pasuje do uchwytów na garnkach oraz uchwytów na pokrywkach. Każdy kawałek jest bezpieczny w piekarniku w temperaturze do 680 stopni Fahrenheita i wymaga prania ręcznego, aby zachować ten piękny połysk. Ten wyprodukowany we Francji zestaw to zdecydowanie inwestycja, którą można przekazać z pokolenia na pokolenie.
Kolekcja Gotham Steel Hammered - 10 sztuk
Ten piękny, 10-częściowy zestaw naczyń miedzianych firmy Gotham Steel ma klasyczny wygląd młotkowanej miedzi oraz właściwości zapobiegające przywieraniu, których potrzebujesz. W rzeczywistości ten zestaw jest wykonany z wielokrotnie nagradzanej, nieprzywierającej mieszanki miedzi, ceramiki i tytanu, co oznacza, że nigdy nie powinno być wymagane żadne oleje ani masło, aby pomóc wysunąć jedzenie z każdego kawałka. Bezpieczne w piekarniku do 500 stopni Fahrenheita, to miedziane naczynie jest odpowiednie dla wszystkich płyt grzewczych, w tym modeli indukcyjnych.
Lekka konstrukcja sprawia, że te garnki i patelnie są łatwe w użyciu, a uchwyty pozostają chłodne w dotyku na płycie kuchennej. Nieprzywierająca powierzchnia jest wystarczająco twarda, aby poradzić sobie z metalowymi przyborami, a zestaw można nawet myć w zmywarce. Solidna aluminiowa konstrukcja zapewnia równomierne ogrzewanie i możesz mieć pewność, że Twoje jedzenie jest bezpieczniejsze dzięki brakowi PTHE, PFOA i PFOS. Ten zestaw zawiera pięć garnków i patelni, cztery odpowiadające im pokrywki i aluminiowe sitko, które uzupełnią Twoje potrzeby związane z gotowaniem.
Zalety posiadania miedzianych naczyń kuchennych
Miedziane naczynia kuchenne mają wiele zalet, które wykraczają daleko poza przyciągający wzrok wygląd. Oto tylko kilka:
- Przewodność. Przewodność miedzi nie ma sobie równych w świecie naczyń kuchennych. W rzeczywistości może nagrzewać się tak szybko, że możesz potrzebować tylko połowy ciepła, które robisz z innymi zestawami naczyń, aby osiągnąć optymalną temperaturę gotowania dla każdego przygotowywanego dania.
- Nawet ogrzewanie. Miedź nagrzewa się szybko i równomiernie bez żadnych „gorących punktów”, które można znaleźć w przypadku stali nierdzewnej lub innych materiałów. Bardzo szybko się schładza, co oznacza, że w momencie, gdy zdejmiesz go z ognia, temperatura zaczyna gwałtownie spadać. Ta funkcja jest idealna do tworzenia sosów wymagających delikatnego dotyku.
- Przeciwbakteryjny. Miedź jest materiałem naturalnie antybakteryjnym, co oznacza, że proces gotowania i jedzenie będą tak bezpieczne, jak to tylko możliwe. Chociaż odpowiednia higiena żywności jest oczywiście nadal koniecznością, miedź może zapewnić miarę pewności, że używasz naczyń kuchennych, aby pomóc Tobie i Twojej rodzinie w zdrowiu.
Często zadawane pytania dotyczące naczyń miedzianych
Możesz mieć więcej pytań dotyczących naczyń miedzianych. Oto kilka odpowiedzi na często zadawane pytania, które pomogą Ci wybrać najlepsze naczynia miedziane do Twojej kuchni.
P. Czy miedziane patelnie są lepsze niż inne?
To zależy od tego, kogo zapytasz. Niektórzy profesjonalni kucharze wolą miedź, podczas gdy inni wybiorą stal nierdzewną, powłokę ceramiczną, a nawet żeliwo.
P. Jakich potraw nie należy gotować w naczyniach miedzianych?
Naczynia z czystej miedzi nie działają dobrze z żywnością kwaśną, ponieważ jest to metal reaktywny, który przedostaje się do samej żywności. Możesz również unikać potraw, które powinny być gotowane w bardzo wysokiej temperaturze, ponieważ może to łatwo wypaczyć lub oszpecić gołe miedziane patelnie.
P. Czy naczynia miedziane są bezpieczne?
Tak, naczynia miedziane są bezpieczne, zwłaszcza jeśli są wyłożone cyną lub stalą nierdzewną. Jednak naczynia z czystej miedzi są odpowiednie do okazjonalnych potraw, ale zbyt częste używanie ich z kwaśnymi potrawami może prowadzić do wypłukiwania miedzi do żywności, która z czasem gromadzi się w organizmie.
P. Jak długo wytrzymują miedziane patelnie?
Przy odpowiedniej pielęgnacji przez lata miedziane patelnie mogą trwać przez całe życie. Klasyczna blaszana wyściółka może wymagać od czasu do czasu wymiany, ale same patelnie będą wytrzymać przez dziesięciolecia.